"Vegan" nem sempre significa saudável
A indústria de alimentos encontrou uma veia na comida vegana. Mas os produtos veganos processados são tão ruins quanto o resto.
Nos últimos anos, a indústria de alimentos percebeu que tinha uma veia inexplorada na população vegetariana. Passamos de um cenário em que encontrar bebidas de soja era uma raridade procurada por alguns fitoterapeutas, para ter em qualquer supermercado de vizinhança um sortimento de bebidas vegetais com sete ou oito referências (incluindo marca própria), iogurtes de soja, tofu, frios vegetarianos, sorvete de creme vegan …
As grandes marcas de consumo lançaram linhas de vegetais para não perder esse público, e também aproveitaram a oportunidade para embrulhar esses produtos em um halo mercadológico saudável com o qual abrem mercado também para o restante da população.
E isso está falando de supermercados comuns. Nas lojas especializadas, o sortimento é infinito: desde queijos veganos, todo tipo de embutidos e carnes vegetais, salsichas, hambúrgueres, nuggets, veganos, patés mil sabores, pré-cozidos, molhos … e a oferta não para de crescer .
A princípio, parece uma boa notícia. Mas eu gostaria que aprofundássemos um pouco mais nessa grande variedade de produtos veganos que a indústria de alimentos disponibiliza para nós hoje.
Produtos veganos não saudáveis
Em primeiro lugar, é importante ter em mente uma coisa: que um produto leva o selo “vegano”, o “rótulo V” ou qualquer outra legenda que o identifique como um produto 100% vegetal, apenas se refere à origem dos ingredientes que o compõem. . Não diz absolutamente nada sobre sua salubridade .
Infelizmente, os ingredientes que tornam indesejáveis os produtos altamente processados não são de origem animal : açúcar adicionado em qualquer formato (sacarose, xaropes, melaço, dextrose, glicose …). Praticamente todo o açúcar adicionado é de origem vegetal, exceto o mel. Gorduras prejudiciais à saúde como gorduras hidrogenadas , óleos refinados e gordura de palma. E sal. Essa é a tríade que inunda os produtos altamente processados e os torna prejudiciais à saúde, e o veganismo não está imune a nenhum deles.
Açúcar adicionado em leites vegetais
As bebidas vegetais e os iogurtes costumam ser produtos com alto teor de açúcar . É importante verificar a bebida da nossa escolha para que não os transporte ou contenha em pequena quantidade (menos de 5g / 100ml). Marcas contadas, na verdade só conheço três, fazem iogurtes de soja sem açúcar nem adoçantes.
Gorduras de baixa qualidade em produtos veganos
Os queijos veganos são geralmente um conglomerado de gordura, amido e cor de baixa qualidade . Apenas os fatos malucos são poupados, nutricionalmente falando. O mesmo pode ser dito para os frios veganos.
Hambúrgueres vegetarianos ou salsichas são iguais. Além disso, geralmente os consumimos como uma parte protéica do prato, quando seu teor de proteína de qualidade costuma ser muito baixo . Não é incomum ver um hambúrguer de tofu em que o tofu representa apenas 19% dos ingredientes, ou uma linguiça vegetal cujo primeiro ingrediente é água e o segundo óleo vegetal refinado. Em geral, são produtos de baixo valor protéico, ricos em amidos, gorduras de baixa qualidade e sal.
Muitos patês vegetais são baseados em gorduras de palma, ou pior ainda, gorduras hidrogenadas.
Doces e pães veganos são exatamente tão prejudiciais à saúde quanto seus equivalentes tradicionais.
O que o rótulo ECO esconde
Além disso, muitas vezes esses produtos são vendidos em lojas especializadas, com preço alto e muitas vezes com o selo ECO, o que nos dá a sensação de comprar algo saudável . O selo ECO, assim como o selo Vegan, não garante ingredientes saudáveis, apenas que foram obtidos de acordo com a legislação da referida denominação. Alguns cookies ECO e veganos ainda são pastéis para consumir o menos possível.
Consumir produtos veganos e saudáveis é possível
A boa notícia é que não precisamos desses produtos : vamos escolher bem as bebidas vegetais e os iogurtes de soja conferindo o rótulo . Vamos consumir queijos veganos apenas se forem à base de nozes , vamos fazer leguminosas caseiras, tofu ou hambúrgueres de soja texturizados. Ou consumimos tofu, seitan ou soja como estão , não na forma de pepita ou linguiça. Vamos retirar doces e pães de nossa dieta, dando lugar às frutas e nozes. Doces em ocasiões especiais.
Para ter uma dieta vegana saudável, não precisamos desses produtos. Já chega com frutas, legumes, verduras, nozes, sementes, azeite, legumes e derivados como tofu ou tempeh e um suplemento de B12. É fácil e barato.
