Mitos e verdades sobre algas na dieta vegana
Iodo, B12 e uma quantidade espetacular de nutrientes. As algas são frequentemente apresentadas a nós como essenciais. O que é verdade em tudo isso?
As algas marinhas são frequentemente recomendadas para a população vegetariana e, com a mesma frequência, essas recomendações são baseadas em conceitos errôneos, mesmo perigosos como é o caso do B12, ou conselhos bem-intencionados, mas inadequados, como é o caso do iodo.
Algas marinhas em comida vegana
Vamos aprender um pouco mais sobre as algas, para tomar boas decisões.
É muito comum que o consumo de algas marinhas seja recomendado aos vegetarianos, principalmente a espirulina ou a chlorella, "porque têm B12". Este é um grande erro , pois as algas contêm corrinóides, ou análogos da B12, que não são suficientes para o metabolismo humano. E não só isso, eles também podem falsificar uma análise e impedir a absorção de B12 ativa.
Ou como é o caso da chlorella, porque o que sabemos ainda não tem usabilidade real.
A verdade é que é muito melhor recomendar não consumir essas algas regularmente, para evitar um déficit mascarado de vitamina B12 .
Se você quer saber como fazer suplementação com B12, leia este artigo, e se ainda tiver dúvidas sobre essa vitamina, leia este.
Um dos nutrientes em que as algas são ricas é o iodo. Que à primeira vista parece uma notícia muito boa, na Espanha a prevalência da deficiência de iodo é grande e uma fonte tão poderosa poderia ser útil .
Mas na realidade este não é o caso, porque as algas são uma fonte “boa demais” de iodo. Assim como a deficiência de iodo causa problemas , uma ingestão muito alta também ( hipo e hipertireoidismo , câncer de tireoide …) e é isso que acontece com as algas, que podem ter muito.
É verdade que parte do iodo se perde no processo de limpeza e secagem, ou no cozimento, se descartarmos a água … mas na maioria dos casos não sabemos o verdadeiro teor de iodo das algas que consumimos. O que em uma população pouco adaptada a megadoses de iodo como a nossa, não é a melhor ideia.
Mas não precisamos de iodo?
Sim, claro que precisamos. Mas não é uma boa opção recorrer a uma fonte tão insegura como as algas para obtê-la, que pode não ter praticamente nada, mas contém quantidades astronômicas.
É importante que uma população, como a vegana, que não consome peixes ou laticínios, que são a principal fonte de iodo na dieta espanhola, use uma fonte segura, e essa fonte, segundo o Ministério da Saúde e OMS, É o sal iodado, não as algas:
“A Organização Mundial da Saúde (OMS) e outras instituições internacionais de saúde, após a realização de estudos que comprovam a relação entre as necessidades de sódio, ingestão excessiva de sal e doenças cardiovasculares, recomenda para a população em geral com uma vida saudável sem esforços prolongados, consumo médio de 5g de sal por dia , o que equivale a uma colher de chá cheia de sal (tamanho de café) ou 2g de sódio por dia e que é garantido ser sal iodado ”.
Vale lembrar que aquele com o rótulo “sal marinho” ou qualquer outro nome que não seja “sal iodado” não nos garante a quantidade adequada de iodo , pois se perde no processo de limpeza e secagem do referido sal.
O sal rotulado como iodado, por outro lado, é regulamentado pelo Real Decreto de 27 de abril de 1424/1983, que estabelece que deve conter 60 mg de iodeto de potássio ou outro derivado iodado por kg de sal. Esse deve ser o único para consumo diário.
Primeiro, você tem que relativizar. Não importa quão ricas em nutrientes as algas sejam por 100g, quando a ração de consumo raramente chega a 10g, a contribuição é anedótica , então não faz muito sentido
Por outro lado, não vivemos em situação de escassez de nutrientes , podemos atender perfeitamente nossas necessidades com frutas, verduras, legumes, nozes e grãos inteiros, além do suplemento de B12. Não precisamos de mais.
Em conclusão
É um erro consumir algas marinhas porque acreditamos que elas nos fornecem B12, pelo seu teor de iodo ou porque acreditamos que precisamos dela para cobrir a ingestão diária de nutrientes.
Vamos consumi-los exclusivamente por motivos organolépticos (porque são ricos) se gostamos deles. De forma moderada, como se fossem uma especiaria, mais do que um alimento, ou em poucas ocasiões.
Melhor não dá-los a crianças pequenas e evitá-los se tivermos problemas de tireóide, por precaução, uma vez que não sabemos a real contribuição de iodo da maioria dos que são comercializados.
Introduzi-los repentinamente na dieta, com consumo diário ou muito frequente, pode ser problemático e não traz nenhum benefício acima de uma alimentação saudável.
