Como reduzir a histamina
Claudina navarro
Quando o corpo acumula muito, a histamina pode causar desconforto digestivo, dores de cabeça e outros desequilíbrios. Disponibilizamos 10 chaves para limitar o consumo e favorecer a sua eliminação.
Quando comemos, buscamos obter energia, bem-estar e prazer. No entanto, os alimentos que nos atraem costumam ter um lado sombrio. Alguns estão relacionados, por exemplo, à presença excessiva de histamina nos tecidos . O corpo produz e armazena em mastócitos, células que são ativadas em processos inflamatórios e alérgicos.
Você tem excesso de histamina no corpo?
A histamina tem funções básicas e nem sempre é "ruim". Estimula a secreção dos sucos digestivos, dilata os vasos sanguíneos quando necessário e participa da imunidade, do ciclo sono-vigília e do apetite. Só causa problemas se houver excesso ou intolerância .
Alguns alimentos contêm histamina, que aparece quando o aminoácido histidina se decompõe. Outros favorecem sua liberação de mastócitos.
A histamina absorvida durante a digestão geralmente é eliminada pelo intestino graças à enzima digestiva diamina oxidase (DAO) , mas algumas pessoas não a eliminam em quantidade suficiente. Não é uma alergia, embora às vezes sejam confundidos.
Se você tem deficiência de DAO , a enzima responsável pela remoção da histamina, é mais provável que exceda a quantidade tolerável de histamina no corpo. A deficiência pode ser causada por predisposição genética ou por processos inflamatórios.
Os sintomas do excesso de histamina são variados: desde cólicas e outros desconfortos digestivos a coceira, falta de ar ou coriza. Algumas pessoas ficam com as bochechas vermelhas ao beber vinho tinto devido à vasodilatação causada pela histamina. Em outros, é a razão de suas dores de cabeça.
Quando o desconforto surge imediatamente após a ingestão dos alimentos, podemos suspeitar que seja devido ao excesso de histamina.
Se você ficar sem nenhuma fonte de histamina por quatro semanas e sentir o desaparecimento dos sintomas que estava sofrendo, é muito provável que a causa do problema seja intolerância à histamina . Em caso de dúvida, os níveis de imunoglobulina IgE devem ser testados para descartar uma alergia.
10 chaves para controlar a histamina
Para evitar o excesso de histamina no corpo, certas orientações devem ser levadas em consideração na dieta.
1. O que você pode levar
Cereais, batatas, vegetais, a maioria das frutas, óleos vegetais ou especiarias e plantas aromáticas são quase isentos de histaminas.
Como regra geral, os alimentos frescos contêm menos histamina do que se fossem congelados, processados ou reaquecidos.
2. Atenção ao pré-cozinhado
Eles são as principais fontes de histamina na dieta convencional. Esses alimentos sobrecarregam o corpo com aditivos e histamina. É encontrado em excesso em produtos cárneos, como salsichas (280 mg por quilo no salame). Também é abundante em conservas de peixe (300 mg na cavala defumada), queijos curados (principalmente perto da casca) e vinho tinto.
3. Alguns vegetais são ricos em histamina
A maioria das frutas e vegetais frescos não fornece histamina suficiente para causar sintomas. No entanto, alguns favorecem sua produção. É o caso dos morangos , por isso às vezes pode causar urticária. Os fermentados como chucrute ou tempeh são ricos em histamina.
4. Alimentos com aminas
Em pessoas vulneráveis, o excesso de certos alimentos com outras aminas pode reduzir a eliminação da histamina. Entre eles, cítricos (ricos em tiramina), ameixa (octopamina), banana madura (tirosina) ou chocolate (feniletilamina). É conveniente limitar seu consumo.
5. Cuidado com as alergias e alguns hábitos
A liberação de histamina faz parte de qualquer processo alérgico. Também pode ser aumentado pelo desequilíbrio entre diferentes populações de bactérias intestinais ou pelo fumo.
6. É importante beber com frequência
A concentração de histamina nos tecidos aumenta quando eles estão mal hidratados. As necessidades hídricas variam dependendo do tipo de dieta, constituição, hábitos e clima, mas em geral recomenda-se beber um mínimo de oito copos de água por dia .
7. Nutrientes que ajudam a controlar a histamina
Você deve prestar atenção especial a alguns nutrientes, que devem ser abundantes em sua dieta:
- A vitamina C retarda a liberação de histamina e aumenta o efeito da enzima que remove.
- A vitamina B6 ajuda a afirmar que a enzima é eficaz. Pode ser encontrada, por exemplo, em alimentos como batata, pimentão e pistache.
- A quercetina está presente na cebola e em seus parentes e inibe a liberação de histamina.
8. Quanto menos reaquecido melhor
É preferível comer alimentos preparados na hora . Isso é verdade para frutas e vegetais, bem como para tudo o mais. Quando uma refeição é reaquecida pela terceira vez, ela contém significativamente mais histamina do que a primeira vez que foi preparada.
9. Aditivos não essenciais
Os conservantes são normalmente adicionados a produtos ricos em histamina. Outros aditivos que devem ser evitados são os intensificadores de sabor (E-620 a E-625), como o glutamato monossódico, pois retarda a eliminação da histamina.
10. Evite excessos
Modere o consumo de bebidas alcoólicas , vinagre de vinho , vegetais e frutas enlatados (como chucrute, espinafre, pepino, abacaxi, framboesas) e produtos fermentados à base de soja .
A massa light tem mais fermento e portanto também mais histamina.
