6 receitas frescas e saudáveis ​​com vegetais de verão

Abobrinha, tomate e pepino são os vegetais do verão. Fresco, saudável e versátil, trazemos 6 receitas para você saborear nos meses de calor.

O verão costuma ser sinónimo de gaspacho, salmorejo, saladas de pepino, abobrinha recheada … são os legumes da época no seu melhor e gostamos muito de os aproveitar nestes pratos típicos, mas o que mais se pode fazer com eles? ?

Bem, além de todos os tipos de saladas e sopas geladas, proponho algumas receitas fora do comum para que você ame um pouco mais esses vegetais.

Macarrão de abobrinha ou "zoodles"

Tão simples como usar um cortador de juliana ou espiralizador com nossas abobrinhas cruas bem lavadas com pele. O que vamos comer é "espaguete" desse vegetal que pode ser comido puro, cru, ou aquecido por alguns minutos, refogado com outros ingredientes.

Os molhos podem ser usados ​​da mesma forma que um prato de massa normal: soja texturizada ou lentilha à bolonhesa, molho de tomate caseiro, etc.

Pão de abobrinha

A meio caminho entre um pão e um pão-de-ló, pode ser um bom lanche para levar, ou um capricho bem original.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de chá de fermento de padeiro
• ½ colher de chá de sal
• ¾ xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de sementes de linho
• 2 datas
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
• 1 abobrinha média-pequena (cerca de 175g)

Preparação

1. Triture as sementes de linho com um moedor ou amasse-as com um pilão. Bata as datas com o mixer (você pode adicionar mais e usar 1 colher de sopa da pasta resultante). Lave a abobrinha e rale-a com um ralador grande. Seque bem com papel de cozinha.
2. Misture a farinha de trigo com a farinha de arroz, o fermento e o sal. Faça um furo no centro e acrescente a água morna, o linho, as tâmaras, o azeite e as abobrinhas e misture bem.
3. Quando se formar uma massa mais ou menos homogênea, coloque em uma tigela grande, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.
4. Sove um pouco sobre uma superfície enfarinhada, molde em um cilindro (mais ou menos) e coloque em uma forma retangular de pão de ló com papel manteiga. Umedeça um pouco a superfície com água.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6. Coloque o pão na altura média, com o calor para cima e para baixo, cerca de 20 minutos ou até a crosta dourar. Retire e deixe temperar antes de desenformar.

Molho de tomate africano

De inspiração África Central , um molho diferente para você usar em qualquer prato, mas fica especialmente bem com arroz e vegetais.

Ingredientes

• 3-4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 4 tomates maduros de médio a grande
• 2 folhas de louro
• Uma pitada de pimenta-do-reino moída
• Aproximadamente. ¼ colher de chá de sal
• 2 pimentas "piri-piri"

Preparação

1. Em uma panela média ou frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio.
2. Rale a cebola e cozinhe. Corte os tomates em cubinhos e acrescente, mexendo bem.
3. Adicione o resto dos ingredientes e misture. Aumente o fogo e acrescente algumas xícaras de água.
4. Quando começar a ferver, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 15 minutos, até reduzir, mexendo de vez em quando para desfazer o tomate.

Tomates recheados

Para uma solução fresca e rápida, é melhor fazê-los crus e recheados com os restos de outras refeições, por exemplo quinoa ou arroz cozido misturado com coentro fresco, milho, cebola, etc.

1. Misture os ingredientes do recheio em uma tigela.
2. Corte apenas a parte superior, esvazie-os com uma colher e junte este interior que retiramos à mistura da tigela.
3. Agora encha bem, certificando-se de que estão bem firmes, e feche com a parte que cortamos do tomate.

O que nos resta é como uma salada de tomate em porções práticas individuais, muito frescas e suculentas.

tzatziki

Uma receita tão simples como homus , você só precisa dos ingredientes e uma batedeira, ou então misture tudo à mão. Com este molho poderá acompanhar saladas, patés de vegetais, sanduíches …

Ingredientes

• 3 iogurtes de soja naturais (sem açúcar e sem sabor)
• 2 colheres de sopa de azeite
• O suco de ½ limão
• 2 dentes de alho
• ½ colher de chá de sal
• 1 pepino médio-pequeno
• Algumas folhas de hortelã fresca
• Uma pitada de pimenta moída

Preparação

1. Lave o pepino e pique-o bem ou rale-o com um ralador grande.
2. Escorra os iogurtes e coloque no liquidificador com o alho descascado e sem coragem. Cai fora.
3. Enquanto bate, junte o azeite, o sumo de limão e o sal. Depois de fazer uma emulsão cremosa, misture com o pepino e decore com a hortelã e a pimenta.
4. Se quiser mais cremoso, despeje os iogurtes em uma musselina, pendure (por exemplo na torneira da cozinha) e deixe escorrer por algumas horas antes de usar.

Água de pepino

Também é muito fácil um refrigerante caseiro, que podemos preparar em grandes quantidades (por exemplo 2 garrafas de 2 litros) e levar para um piquenique.

Ingredientes (para 4 litros)

• 3,5 litros de água
• 2 pepinos
• 6-8 folhas de hortelã
• 4-5 fatias de gengibre
• 1 limão

Preparação

1. Distribua a água nas garrafas que vai usar.
2. Lave os pepinos e corte-os em rodelas. Distribua-os pelas garrafas. Pique a hortelã-pimenta e espalhe-a também. O mesmo com gengibre. Corte o limão em rodelas e coloque as que desejar em cada garrafa.
3. Feche, sacuda por alguns segundos e guarde na geladeira. Depois de algumas horas, o sabor será perceptível.

Você pode mantê-lo por até 4 dias sem problemas.