3 saladas de inverno para comer bem durante os meses frios

Uma salada de inverno não é muito apetitosa, associamos a pratos frios e refeições de verão. Recupere-os e cuide de sua alimentação nos meses frios.

É possível que com as baixas temperaturas, a chuva e os dias escuros, o menos desejável seja preparar uma salada , que associamos mais ao verão e à frescura.

Os vegetais crus são uma parte importante de uma dieta equilibrada e as saladas são a melhor forma de os consumir. Então o que fazemos?

Saladas de inverno que não vão te deixar com fome

Pois bem, é muito simples: preparar saladas de inverno combinando folhas frescas e alimentos cozidos, fazendo um prato quente que acompanha qualquer refeição e não nos dá preguiça de preparar ou comer.

Os afrescos

Aproveite os vegetais sazonais e as folhas verdes e aqueles que temos disponíveis durante todo o ano: brotos tenros de beterraba e espinafre, alface de todos os tipos, rúcula, alface de cordeiro, etc. Eles serão a base das saladas, mesmo que os preparemos de outras maneiras.

Adicione também rebentos caseiros ou comprados: soja, alfafa, cebola, brócolis, lentilha … Eles dão um sabor e textura extra e vão bem com pratos frios e quentes.

O temperado

As sobras de outros pratos são ótimas para esses casos, principalmente se forem arroz integral, outros grãos inteiros, quinua, macarrão de trigo integral e legumes cozidos. Um punhado de qualquer um desses elementos funciona perfeitamente para nós (ou uma combinação deles).

Também batatas cozidas ou assadas, cenouras, batata doce, couve-flor e abóbora. Os vegetais em geral são ótimos para saladas, por isso, se já tiver algum cozido, assado ou no vapor, leve.

Se não tem nada preparado, é um bom momento para fazê-lo, o que sobrar pode servir para saladas para dias posteriores ou para outros pratos.

Molhos e temperos

Em vez de optar por molhos e temperos frescos e frios, opte por molhos mais grossos que podem ser temperados . Por exemplo, tahini ou molho de tomate.

Evite molhos que possam separar com o calor (maionese de vegetais por exemplo) ou que não fiquem muito quentes (o vinagrete é regular).

Inove com manteigas de nozes e leguminosas, como homus ou manteiga de amendoim, e aproveite a textura cremosa do abacate para fazer um molho em um minuto, apenas amassando-o com um garfo.

Características adicionais

Nozes, sementes, milho, aspargos brancos, cogumelos, tomate fresco, ervas frescas, nozes, frutos secos … irão ajudá-lo a terminar a sua salada com toques de textura e sabor agradável .

Escolha ervas que não tenham notas muito refrescantes (menta e hortelã-pimenta dão uma sensação de frescura), em vez de outras que associamos a pratos mais quentes, como o manjericão ou a salva.

Com tudo isso você pode fazer muitas saladas de inverno. aqui estão alguns exemplos:

Salada de macarrão e tofu

Ingredientes

1 xícara de macarrão de trigo integral cozido
150 g de tofu defumado
6-8 tomates cereja
1 cenoura
Um punhado de cânones
Um punhado de nozes
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de azeite

Preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Corte o tofu em cubos e doure-o por alguns minutos.
Adicione a massa e refogue tudo junto até ficar bem quente. Despeje o tahini por cima e refogue para misturar. Tire do fogo.
Corte os tomates cereja ao meio e coloque-os em uma tigela. Descasque a cenoura e corte em tiras com o descascador de legumes. Adicione à tigela junto com a alface e as nozes de cordeiro e misture.
Adicione o macarrão e o tofu e misture novamente. Sirva-o.

Salada de caril de grão de bico

Ingredientes

1 xícara de grão de bico cozido
1 colher de sopa de azeite
¼ colher de chá de curry em pó
Uma pitada de sal
Um bom punhado de mistura de broto tenro
Um punhado de amêndoas
1 colher de chá de sementes de linho quebradas

Preparação

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o grão de bico com o curry e uma pitada de sal. Deixe dourar um pouco e tire a cor e retire do fogo.
Numa tigela ou saladeira, arrume uma camada de rebentos jovens, coloque o grão-de-bico por cima e por cima as amêndoas e as sementes de linho. Sirva-o.

Salada de batata quente

Ingredientes

2-3 batatas cozidas médias
4-5 florzinhas de couve-flor
Uma pitada de óleo
1 colher de sopa de manteiga de amendoim
100 ml de bebida de soja (sem açúcar e sem sabores)
Um punhado de rúcula
1 cebolinha (ou 10-12 cebolinhas)
1 colher de sopa de fermento de cerveja sem amargor

Preparação

Corte as batatas em pedaços médios e separe os floretes da couve-flor. Coloque-os com uma pitada de óleo na panela, leve ao fogo médio-baixo e deixe dourar levemente por alguns minutos.
Misture a manteiga de amendoim com a bebida de soja e adicione às batatas. Mexa bem, desligue o fogo e retire.
Lave a cebolinha e pique finamente.
Numa saladeira ou travessa de servir coloque as batatas e a couve-flor com a manteiga de amendoim no centro e a rúcula e a cebolinha em volta. Polvilhe tudo com o fermento de cerveja sem amargor.