A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta que recebe infusão e traz grandes benefícios à saúde por suas propriedades e nutrientes.
Essa planta, originária da bacia do Paraná, centro da América do Sul, já era utilizada pelos índios Guarani muito antes da chegada dos europeus à região e foi posteriormente adotada pelos missionários jesuítas que chegaram à região. .
Hoje seu consumo se estende por todo o cone sul do continente, principalmente no Uruguai, Argentina, Brasil, Paraguai e Chile.
Mas seu uso é cada vez mais comum em quase qualquer parte do mundo, graças às suas propriedades e sabor, amargo e intenso, mas requintado.
Muitos sites afirmam que o mate contém cafeína e, embora contenha uma substância semelhante, não é cafeína em si, mas é chamada de mateína. Mateine são xantinas, um tipo de alcalóide com características semelhantes às da cafeína.
Mas o principal benefício dessa bebida não é servir, como o café e o chá, para relaxar e ficar mais alerta, mas sim por conter muitos nutrientes. Essas propriedades da erva-mate fazem dessa bebida, quase venerada na Argentina, Uruguai e Paraguai, uma parte integrante do dia a dia das pessoas.
Dentre seus componentes, podemos destacar que o mate possui quantidades significativas de antioxidantes como polifenóis, minerais e vitaminas, além de aminoácidos que lhe conferem, junto com a mateína, suas propriedades medicinais.
Entre os minerais mais importantes podemos encontrar potássio e ferro.
As vitaminas B1 e B2 também se destacam entre as propriedades dessa planta.
- Benefícios para a saúde cardiovascular . Mate possui muitos antioxidantes que são essenciais para a prevenção de doenças cardiovasculares.
- Anti-envelhecimento . O seu consumo regular, graças à ação dos antioxidantes, ajuda a retardar o envelhecimento e a deterioração celular.
- Aumenta o colesterol bom . Foram apresentados estudos que mostram que o consumo de mate aumenta várias enzimas cadrioprotetoras, além de desempenhar um papel fundamental na eliminação de células causadoras do câncer de cólon.
- Ajuda a perder peso . Por causar sensação de saciedade e diminuir a ansiedade, além de ter efeito diurético, o companheiro para emagrecer é um bom aliado da boa saúde e da prática esportiva.
- Melhora o sistema imunológico . Graças à mateína que atua mitigando o cansaço físico e mental.
Contra-indicações da erva-mate
Apesar de ter muitos benefícios para a saúde, o consumo excessivo pode causar inflamação no fígado e no baço, por isso seu consumo é recomendado, mas com moderação.
Lenda da erva-mate
Existem várias lendas da erva-mate de origem guarani. Todos eles atribuem a criação desta planta a alguma divindade ou personagem mitológico.
As crianças costumam gostar dessa lenda sobre o chimarrão que seus pais bebem, então essa versão em desenhos pode ensiná-las mais sobre essa bebida fantástica:
Circuito produtivo de erva-mate
Existe um circuito produtivo de erva-mate que faz com que esta planta chegue às nossas casas.
A produção da erva-mate tem origem na chamada “erva-mate”, plantação inteiramente dedicada a esta planta.
O circuito começa no campo, com a colheita. De lá é transferido para uma sala de secagem, onde é zapecado, um processo de secagem que consiste em expor diretamente as folhas ao fogo por 30 segundos. Isso é feito nas primeiras 24 horas após a colheita.
Em seguida, é seco com um processo tradicional com ar quente.
Depois é aterrado. Esta primeira moagem cria grandes pedaços de folhas, que facilitam o transporte.
Feito isso, deixa-se estacionar por meses (podem ir de 6 a 24 meses) em sacos de 50 quilos.
Por fim, a moagem, processo de moagem fina das folhas para que possam ser embaladas, distribuídas e comercializadas para serem utilizadas em nossas casas. Conclui assim o circuito produtivo da erva-mate.
Como preparar adequadamente o companheiro
Bem como em todas as coisas, no caso do mate existem tantas maneiras de prepará-lo quanto há bebedores de mate no planeta. O nome de mate vem da abóbora com que se prepara, que se chama mate ou porongo se tiver a boca muito larga.
Mas as pessoas costumam usar, a partir de copos, canecas com revestimento cerâmico. Para sorver usa-se uma lâmpada, que é como uma haste de metal que tem orifícios para que as folhas do solo não se esforcem quando absorvemos o mate.
Há também quem prefira o mate cozido, que chega até em saquinhos de chá, como o chá. Por exemplo, podemos encontrá-lo facilmente em qualquer supermercado.
Mas vou dar-lhes a forma tradicional e, de acordo com aqueles de nós que amam o companheiro, a correta.
Primeiro, a água é aquecida a cerca de 90 graus. Isto é, até o momento preciso antes de ferver. A partir daí costuma ser colocado em uma garrafa térmica que servirá para preparar o mate e para que a água não esfrie.
Depois na nossa cabaça ou mate colocaremos a erva até completar cerca de 3/4 partes, tapamos a boca do mate com uma das mãos e viramos para que a erva fique de lado. Depois colocamos um pouco de água morna para engrossar o chimarrão.
Justamente quando o mate fica inchado com aquela primeira cevada de água morna, o bulbo é colocado, não é mexido, a menos que o mate tenha perdido o sabor, então é virado para continuar bebendo.
Na hora do primer é importante manter sempre uma pequena montanha de grama seca atrás do bulbo, que é o que nos permite dar a volta depois.
Mate geralmente é algo para beber entre várias pessoas. Faz parte de um ritual social, quando ele não quer mais companheira geralmente retorna agradecendo.
Parece complicado, mas não é tanto e como você pode ver, tem benefícios muito bons para a nossa saúde, então você tem que ousar experimentar o mate, com certeza você vai gostar.
