Pare com o lixo: como removê-lo da sua cozinha

Mayra Paterson

Ensinamos como gerar menos resíduos na sua cozinha e até como reduzir o desperdício a zero, o que é necessário para começar e como se organizar para economizar tempo.

Você às vezes se surpreende com a quantidade de lixo que gera todos os dias ? Mesmo que você pretenda reduzir e comprar coisas a granel, mesmo que leve sua sacola de pano ao supermercado para que não lhe dêem outra sacola de plástico para adicionar à pilha enorme que você esconde no armário …

Estima-se que na Espanha cada pessoa gere quase 500 quilos de resíduos por ano . No total, cerca de 21 milhões de toneladas de resíduos deixam as casas anualmente. Além do desperdício de recursos que isso implica, o pior é que, por mais que reciclemos, grande parte acaba poluindo paisagens, mares e aquíferos.

Por que apostar em desperdício zero ou desperdício zero

Tentar reduzir nosso lixo é um grande desafio, mas cada vez mais pessoas estão se metendo nisso. Alguns chegam a propor a eliminação total do lixo doméstico . Eles fazem parte de um movimento conhecido como desperdício zero ou desperdício zero, que adota um estilo de vida mais simples, em que você nem precisa reciclar porque pouco lixo é gerado.

Uma delas é Anne Marie Bonneau , que em seu blog Zero Waste Chef compartilha suas aventuras e truques para evitar a geração de resíduos na cozinha . Isso não apenas polui menos, mas também garante uma alimentação mais natural e saudável.

Porque escolher o desperdício zero "não é baseado em ser abnegado", diz este chef de desperdício zero. Ao contrário: você comerá melhor, economizará dinheiro e terá mais tempo livre .

A cozinha é a área da casa em que mais geramos resíduos : sacos plásticos, latas, potes, embalagens, bandejas, tetrabricks, potes, tampas, embalagens de todos os tipos, restos de limpeza de frutas e verduras, restos de comida … Pense em tudo o que jogamos fora só para nos alimentarmos!

Portanto, se você leva a sério a redução do desperdício, não pode ignorar essa frente. Entre as recomendações de Anne Marie Bonneau para gerar menos lixo na cozinha, ela mesma escolheu estas dez para quem decidir fazê-lo:

Pare de comer alimentos processados: a maior parte do plástico e do lixo que geramos vem da embalagem em que o alimento é comercializado , e estes vêm principalmente de alimentos processados, que não são saudáveis para nós ou para o planeta.
Evite bebidas engarrafadas: beba água da torneira e evitará ter de se desfazer do recipiente. Se a água em sua área não for de qualidade, use um sistema de filtro adequado.
Rejeite qualquer plástico descartável: se você está preparado para as ocasiões em que lhe são oferecidos, será mais fácil rejeitá-lo, mas em qualquer caso diga não a sacolas de compras, canudos e palitos para mexer café, pratos, talheres e copos ou qualquer outro item descartável.
Vá preparado para fazer compras: leve sacolas grandes de tecido, mas também sacolas de tecido ou capas para frutas e verduras, além de recipientes diversos.
Compre a granel: Compre alimentos básicos pegando o que você precisa em contêineres a granel. Essa forma de fazer compras tem muitas vantagens.
Compre com mais frequência: permitirá que você compre quantidades menores para evitar que perca a comida e tenha que jogá-la fora.
Vá ao mercado: compre produtos frescos no mercado da sua área; se estiverem na estação, terão um sabor melhor e virão desempacotados. Você pode verificar aqui quais frutas e vegetais são da estação em cada mês do ano.
Compre frutas e vegetais "feios": você não precisa que seus vegetais e frutas sejam brilhantes, sem marcas e todos iguais; além de que muitas vezes são assim é porque foram quimicamente tratados, frutas e vegetais feios também podem ser aproveitados.
Escolha tudo o que quiser, mas coma tudo o que quiser: com o tempo você saberá como ajustar melhor as quantidades e comprar apenas o que precisa. Se você comprar mais do que pode comer, vai acabar no lixo.
Cozinha !: você não só eliminará muitos resíduos, mas melhorará sua alimentação e sua saúde.

O que você precisa para reduzir o seu desperdício a zero

Para começar, você quase não precisa de nada, apenas de um equipamento mínimo , e como diz Anne Marie Bonneau, “com certeza você vai perceber que já tem tudo em casa”. Conheça estes princípios básicos e você evitará ser pego de surpresa por uma avalanche de lixo:

Você está interessado em comprar sacolas de tecido para fazer as compras e capas de tecido para guardar frutas e vegetais frescos.

“Muitas pessoas se acostumaram a carregar sacolas de pano no caso de entrar no supermercado, mas muitas vezes as enchem até o topo com as pequenas sacolinhas de plástico em que colocam cada tipo de fruta ou vegetal”, avisa Bonneau . "Carregar saquinhos de pano para seus vegetais frescos remove muito plástico do lixo. Além disso, a comida é muito mais saborosa quando você a vê nesses sacos."

Se você não tem um bom estoque de potes, “ comece a recolhê- los a partir de agora”, aconselha o especialista. Escolha potes que lhe permitam guardar alimentos no frigorífico, congelador e armários, potes de beber directamente, potes para levar comida para o trabalho …

“Eu faço muitos alimentos fermentados - kimchi, picles, massa azeda, limões em conserva, molho - e uso potes para todas essas receitas”, explica Anne Marie Bonneau. "Além disso, os potes ajudam a evitar que os alimentos passem, porque sendo transparentes você pode ver o que tem na geladeira a olho nu. Os recipientes opacos tendem a agonizar desesperadamente no fundo da geladeira, porque você não pode ver o que está dentro, e quando você se lembra que eles estão lá, geralmente é tarde demais. "

Se você deixá-lo pronto na porta da frente , lembre-se de levá-lo quando sair. Isso o ajudará a evitar muito lixo ao longo do dia.

Inclua uma garrafa, uma caneca ou ambos. Dessa forma, você não precisará comprar água engarrafada e evitará que seja servido café em copos descartáveis ou outras bebidas com seu recipiente. Coloque também um pote para poder levar as sobras e, se tiver preparado, um pote para comer.

Não se esqueça do guardanapo de pano, talheres de metal e palitos de dente .

4. Utensílios básicos de cozinha

Eliminar o lixo obriga você a dispensar alimentos processados e cozinhar mais. Agora, você não precisa de aparelhos sofisticados de cozinha para cozinhar; você pode fazer pratos deliciosos sem eles.

"Estes são os meus utensílios favoritos : uma boa faca profissional, um conjunto de panelas e frigideiras de qualidade, uma balança de cozinha (embora só se for levar a sério a panificação) e, se cozinhar muitos legumes (pense que já não você vai comprá-los embalados), uma panela de pressão ", aconselha Bonneau.

Neste outro artigo você encontrará outras idéias.

Como organizar para economizar tempo

Se você acha que tudo isso exige muita organização, não se engana. Mas isso não significa que você terá que investir mais tempo. Com um pouco de planejamento , você pode realmente salvá-lo.

Para que ir para o desperdício zero não complique mais a sua vida e, ao contrário, a simplifique, Anne Marie Bonneau dá algumas recomendações:

Planeje suas refeições com antecedência: você não precisa planejar a semana inteira de uma vez, mas precisa ter um pouco de visão. Se você planeja alguns dias, pode comprar tudo o que precisa e evitar idas de última hora à loja. Ter que buscar um ingrediente que faltava para fazer uma receita improvisada no último minuto leva muito tempo.
Compre produtos não perecíveis para guardar: poupará muito tempo não ter que comprá-los toda vez que for utilizá-los.
Cozinhe receitas simples - Deliciosas não precisam ser complicadas. Com bons ingredientes frescos, você pode preparar bons pratos sem complicar sua vida.
Prepare o que puder com antecedência: no final de semana você pode preparar algumas das coisas que vai consumir durante a semana. Por exemplo, você pode cozinhar uma panela grande de legumes, deixar um vinagrete em uma garrafa para temperar suas saladas ou assar alguns vegetais para tê-los prontos. Você pode até mesmo gostar de cozinhar em lote e cozinhar um dia praticamente tudo que você precisa para a semana
Faça porções duplas ou triplas: se você se cansa de comer a mesma coisa vários dias seguidos, não pare de comer mais; você pode congelar e ter sua comida pronta para mais tarde.
Se ligar o forno, aproveite ao máximo: depois de ligado, o melhor que pode fazer para tirar partido do forno é cozinhar várias coisas ao mesmo tempo . Isso vai economizar tempo e despesas com eletricidade. Enquanto assa seus vegetais, você pode assar um pão ou uma lasanha pronta para aquele momento ou para congelar.
Envolva os outros: se você tem filhos, dê-lhes algumas tarefas de cozinha. Eles precisam aprender a cozinhar e certamente comerão mais se eles próprios prepararem. Se você é estudante e divide um apartamento, organize com seus colegas para cozinhar em turnos.

Se você se interessou por este tópico …

Você pode comprar o livro Cooking Zero Waste (RBA), de Amelia Wasiliev Giovanna, aqui.