Pergunte a si mesmo estas 3 perguntas antes de comprar utensílios de cozinha
Maria del Mar Jiménez Redal
Cada vez mais optamos por uma alimentação saudável. Mas antes de começarmos a comprar mil e um aparelhos, temos que nos fazer algumas perguntas.
A culinária saudável se baseia em comer alimentos vivos . São produtos frescos, de cultivo orgânico ou natural e não manipulados. Assim preservam o seu sabor e todos os nutrientes.
Devemos também levar em consideração os métodos de cozimento . Um método muito agressivo que usa altas temperaturas tira a vida dos alimentos.
O material dos utensílios que vamos cozinhar ou conservar deve ser aquele que não liberta substâncias tóxicas que passam para os alimentos.
Como escolher o melhor utensílio de cozinha
Para praticar uma cozinha saudável, não é obrigatório renovar todos os utensílios. Alguns deles serão adequados e podemos continuar a usá-los.
Por outro lado, existem outros aparelhos menos comuns que incorporamos na cozinha saudável e que vão tornar tudo mais fácil para nós. Estamos falando de germinadores, vapores, espirilizadores ou desidratadores.
A primeira e decisiva questão é se nos comprometemos a usá-los com certa frequência ou eles acabarão no esquecimento do armário. Avalie em cada caso: germinador, máquina de fazer pão, moedor, desidratador, espiralizador, máquina de "leite" vegetal.
1. Este aparelho é adequado para cozinhar ou consumir alimentos saudáveis?
Escolha sempre materiais atóxicos , isentos de bisfenóis e PFOA, certificados sem metais pesados e sem nanopartículas.
Um equipamento básico para uma cozinha saudável será composto por:
- Extrator de suco ou liquidificador de alta potência para fazer bons smoothies e batidos de textura fina
- Uma ou duas panelas de tamanhos diferentes
- Panela pequena
- Grande caçarola para preparar caldos de legumes e ensopados
- Vaporizador
2. Este método de cozimento retém nutrientes?
Como regra geral, devemos optar por métodos de cozimento pouco agressivos e com uso moderado de calor.
Existem as preparações frias , que não se limitam à preparação de saladas. Também podemos espirilizar, germinar, fermentar, moer, marinar ou preparar smoothies, batidos e "leites" vegetais de nozes.
Para fazer bebidas vegetais a partir de cereais e leguminosas, é necessário aplicar calor moderado.
Na desidratação , a água é extraída dos alimentos com calor moderado. É outra forma de cozinhar saudável porque, com temperaturas de 42-45ºC, enzimas e nutrientes mantêm suas propriedades.
A cozinha saudável inclui ainda a cozedura a vapor e os tradicionais guisados cozidos em caçarola (não na panela de pressão), desde que não ultrapassem os 100ºC.
3. O material é saudável para mim e respeita o planeta?
Os materiais seguros para cozinhar são: vidro, titânio, cerâmica (sem casca) e certificados sem metais pesados ferro, argila (chumbo livre), madeira, bambu e qualidade do aço inoxidável.
Os desaconselhados são: alumínio (devido à toxicidade dos sais de alumínio), cobre e Teflon com ácido perfluorooctanóico (PFOA), um composto que se comporta como um desregulador endócrino e tem sido associado a tumores dependentes de hormônios.
