The Addictive Candy Trap: What About Sugar?

M. Ángel Almodóvar

O consumo regular de açúcar é um risco para a saúde que foi escondido pela indústria durante décadas. Mas nem todos os açúcares são iguais …

Atualmente, temos cerca de 8.000 relatórios e estudos científicos de alto nível, a maioria deles publicados na última década, que apontam o açúcar como um tóxico aditivo e coadjuvante em doenças como obesidade, diabetes tipo 2, síndrome metabólica, problemas cardiovasculares, doenças degenerativas ou Câncer.

Dentre os estudos, há um que se destaca, por vincular a indústria açucareira às mesmas práticas de ocultação e manipulação de dados que a indústria do fumo praticou durante décadas.

Manipulação da indústria açucareira

A Sugar Research Foundation - hoje conhecida como Sugar Association - financiou uma investigação sobre a relação do açúcar com a saúde cardiovascular na década de 1960 , e gostou dos resultados tão pouco que decidiu enterrá-los … Até serem descobertos por pesquisadores da Universidade de Califórnia, em São Francisco (Estados Unidos), e publicado na revista científica PLOS Biology no final de 2022-2023, que eu sei que foi confirmado por um artigo publicado por Anahad O'Connor, repórter do The New York Times.

Os dados encontrados sugerem que o açúcar pode promover não apenas doenças cardíacas, mas também câncer de bexiga .

Na verdade, não foi a primeira vez que o jornal de Nova York tratou do lobby do açúcar. Um ano antes, ele relatou que um executivo sênior de uma associação de açúcar (John Hickson, que mais tarde trabalharia para a indústria do tabaco) pagou secretamente a dois influentes professores de Harvard para conduzir uma suposta revisão científica da ligação entre saúde cardiovascular e o açucar.

O trabalho foi publicado em 1967: subestimou o risco, questionou se tal relação existia e apontou outros possíveis culpados de doenças cardíacas: gordura saturada e sal …

A evidência foi escondida , mas hoje já está no domínio público e organizações internacionais e nacionais começaram a agir. Especialmente contra o açúcar que os produtos comerciais trazem e do qual os consumidores muitas vezes não estão cientes.

Quanto açúcar é muito açúcar?

Como regra geral, podemos estabelecer três graus de teor de açúcar dos produtos:

1. Baixo: com 2 g ou menos.
2. Moderado: entre 2 e 10 g por 100 g.
3. Alto: quando ultrapassar 10 g por 100 g.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) está revisando o percentual de açúcares livres recomendados , que agora estima que eles não devem contribuir com mais de 10% das necessidades energéticas totais da pessoa.

Eles estão estudando reduzir essa porcentagem para 5%, porque sua pesquisa encontrou benefícios óbvios para a saúde com essa medida. Essa proporção é equivalente a menos de 250 ml de um copo de bebida açucarada por dia, uma quantidade que os consumidores de bebidas açucaradas hoje superam facilmente.

Cada caroço pesa cerca de 4 ge fornece cerca de 16 calorias. Energia sem nutrientes que força a demanda por insulina.

Para se proteger da maré oculta do açúcar , é essencial identificar os próprios açúcares do produto daqueles que foram adicionados durante o processo de fabricação para promover sua durabilidade e aumentar seu sabor viciante.

Se seguirmos a recomendação que a OMS está estimando (que os açúcares livres respondem por no máximo 5% do valor calórico total), em uma dieta padrão de cerca de 2.000 calorias por dia, esses açúcares correspondem a 100 calorias . E como cada grama de açúcar fornece 4 calorias, isso representaria uma quantidade de 25 g por dia de açúcar .

Vejamos alguns exemplos referentes à relevância de ler atentamente e interpretar os rótulos nutricionais e as quantidades de açúcar, tomando como medida - para que possamos visualizar o açúcar adicionado - o caroço clássico que pesa cerca de 4 g.

• Um copo de Cola Cao tem seis cubos (24 g) adicionados e, pela metade, três (12 g), em sua fórmula infantil.
• Um iogurte de frutas Danone 0% de gordura contém 4 cubos de açúcar (16 g).
• Uma porção de 50g de cereal matinal para crianças Kellog's, 4,6 pedaços (18,4g).
• Um pote de Aquário contém 6,5 pedaços (26 g); um da Fanta , sete caroços (28 g).
• 250 ml de molho Caesar de Florette , 6 torrões (24 g).
• Um café Starbucks Mocca Blanco Venti com creme e calda de chocolate, não inferior a 20 (80 g).
• Uma garrafa de 500 ml de Coca-Cola , 13,25 torrões (53 g, praticamente o dobro do limite diário recomendado pela OMS).

Medidas para reduzir o consumo de açúcar

A par das medidas sociais e políticas, é importante minar o prestígio que o açúcar ainda tem - pelo poder aditivo do seu sabor adocicado e pelas ondas de energia que proporciona, ainda que sem valor nutritivo - e divulgar o consumo real do açúcar. açúcar é muito crível, já que a maioria está escondida em produtos de grande consumo.

Resumindo, ajude o consumidor a se proteger .

1. Um imposto sobre o açúcar

A OMS, por exemplo, pediu que o preço das bebidas açucaradas fosse aumentado em 20% por meio de impostos, pois estima que isso poderia reduzir seu consumo em 20%. Em última análise, o que a OMS propõe é incluir o açúcar no grupo dos produtos perigosos para a saúde , como o tabaco ou o álcool, e dar-lhes tratamento tributário como tal.

O diretor do Departamento de Prevenção de Doenças Não Transmissíveis da OMS, Dr. Douglas Bettcher, apresentou razões imperiosas para justificar essas medidas: ele considera que a ingestão de açúcares livres (açúcares adicionados), como os de bebidas açucaradas, é uma um dos principais fatores que está levando ao aumento da obesidade e do diabetes no mundo.

Se os governos tributam produtos como bebidas açucaradas, eles podem salvar muitas pessoas do sofrimento e salvar vidas. Além disso, os gastos com saúde seriam reduzidos e as receitas fiscais aumentariam, que poderiam ser investidas em serviços de saúde.

É fundamental banir o consumo de alimentos com adição de açúcar.

Países como Chile, Dinamarca e Finlândia, assim como algumas cidades norte-americanas (Chicago, Filadélfia, São Francisco …), começaram a adotar medidas nos moldes das recomendações da OMS. Na Espanha, o pioneiro foi o Governo catalão, que criou em maio de 2022-2023 um imposto sobre bebidas açucaradas embaladas que aumentava o preço final dos produtos entre 7 e 50 por cento, dependendo do volume e da composição.

O nutricionista e nutricionista Juan Revenga criticou o imposto catalão por considerá-lo abaixo do recomendado pela OMS e, sobretudo, porque produtos saudáveis, como vegetais e ervas, não são subsidiados ao mesmo tempo, como propõe o organismo internacional. fruta, para favorecer o seu consumo. As pessoas, estima Revenga, não deixarão de consumir bebidas açucaradas devido a esse aumento de preço

2. Elimine o açúcar adicionado

Para lidar com as pandemias de obesidade e diabetes tipo 2, com todo o rosário de problemas e doenças delas decorrentes, é fundamental reduzir ou banir radicalmente o consumo de alimentos com adição de açúcar : enlatados, processados ​​e ultraprocessados, pré-cozidos e tantos etc. .

Além de conterem grandes quantidades de açúcar, eles alteram a atividade cerebral de uma forma que causa dependência , especialmente em pessoas altamente suscetíveis, como aquelas com sobrepeso ou obesidade. Além disso, é necessário seguir uma dieta saudável como regra, e não uma exceção.

3. Cuidado com os sucos

Outra medida que devemos tomar contra o açúcaricida é evitar ou consumir sucos de frutas com muita moderação que dispensam a polpa , pois a maior parte da fibra, tão benéfica, fica no espremedor ou no liquidificador.

Isso é fundamental porque a fibra insolúvel ou indigestível , presente em frutas e vegetais, não só melhora o trânsito intestinal e previne a constipação, mas também promove a saúde do microbioma, o que antes era chamado de flora intestinal, que é composta por cerca de cem trilhões de bactérias, leveduras e outros microorganismos dos quais depende a boa forma do sistema imunológico e inúmeros fatores de saúde física e mental. Outra das virtudes da fibra é que ela ocupa espaço, o que provoca uma sensação de saciedade.

Na hora de preparar seus sucos, lembre-se do índice glicêmico das frutas e faça-os com toda a polpa.

A batalha contra o açúcar adicionado será vencida . Em cada calamidade existe uma oportunidade e a vitória sobre o açúcar é necessária, entre outras coisas, para poder segurar com firmeza as rédeas do próprio destino na qualidade de vida do dia a dia e na saúde a curto, médio e longo prazo.