Queijos veganos: mais saudáveis e completos que os de leite
Consol Rodriguez
Você quer evitar laticínios, mas sente falta do queijo? Bem, você não precisa. São queijos 100% vegetais e muito saudáveis que o vão surpreender com o seu sabor … queijo!
Existem 3 razões principais para escolher queijos veganos: por ética, não consumir alimentos de origem animal; devido à intolerância à lactose ou caseína no leite, ou para evitar o colesterol. São uma alternativa menos calórica, com textura e sabor semelhantes, e muito rica em nutrientes.
Os queijos veganos são feitos com diferentes ingredientes básicos. Eles podem ser feitos, por exemplo, com derivados de soja (tofu sedoso ou firme, leite de soja ou iogurte), leites vegetais (arroz ou aveia) ou pastas e iogurtes embebidos feitos de nozes ou sementes.
Os queijos veganos são saudáveis, nutricionalmente completos e sem efeitos colaterais
Uma especialidade distinta são os queijos veganos crus ou crus, nos quais não são utilizados produtos refinados e que não são submetidos a temperaturas superiores a 42 ° C, para não desnaturar os seus ingredientes e preservar todo o seu valor nutritivo.
A textura faz muito sucesso, vai te surpreender. Para dar elasticidade e consistência de queijo sem alterar o sabor, utilizam-se amidos (tapioca ou batata, farinha de arroz glutinoso, amido modificado); agentes gelificantes, tais como agar-agar; espessantes ou estabilizantes, e também emulsionantes como a lecitina (de soja ou girassol).
Cremosidade e firmeza são obtidas pela adição de óleos como o coco cru, com seu sabor peculiar ou saboroso e refinado.
O sabor de queijo é obtido com ácidos naturais, como limão e vinagre de cidra de maçã não pasteurizado, ou com rejuvelac, água fermentada obtida a partir de brotos. Você também pode usar fermentos e bactérias como é feito com queijos lácteos.
Para adicionar mais sabor, você pode usar ingredientes como fermento nutricional, alho, tomate seco, algas espirulina, sal, pimenta, pimenta, ervas aromáticas e aromas ou aromas naturais.
Por que eles são mais saudáveis e completos?
Os queijos vegan fornecem energia pura e nutritiva. Em veganos, especialmente veganos crus, todos são vantagens. Além de menos processados e mais naturais do que os queijos lácteos, são muito completos. Eles fornecem energia abundante na forma de carboidratos, acompanhada de fibras. Também gorduras saudáveis e proteínas de qualidade.
Os ingredientes usados como base dos queijos fazem deles uma ótima fonte de cálcio e outros minerais e oligoelementos. Também são ricas em vitaminas como E, pró-vitamina A, complexo B e C. Também fornecem bactérias probióticas, que protegem a microbiota ou a flora intestinal.
Opções saudáveis para todos
Ninguém precisa desistir do queijo. Para pessoas com problemas intestinais, intolerâncias ou alergias, existem versões sem glúten, soja e nozes que podem ser feitas com sementes como o girassol ou com amidos e óleos.
Os queijos vegetais são isentos de resíduos de hormônios, pus e toxinas contidos nos laticínios e gerados por antibióticos, pesticidas e desinfetantes assimilados pelo gado no processo de produção industrial.
Onde eles podem ser encontrados?
Você encontrará queijos veganos em lojas de alimentos "veganos" e, especialmente, em lojas de alimentos saudáveis e orgânicos. Você também os encontrará em feiras e restaurantes veganos, mas o melhor é que você pode fazê-los em casa.
Você pode preparar as receitas publicadas neste site:
- 7 queijos veganos e deliciosos
- Queijo vegan irresistível para macarrão
- Queijo abacate vegano com orégano
Ou você pode participar de workshops presenciais de especialistas que vão tirar todas as suas dúvidas e você poderá provar os resultados.
