3 receitas originais com pimentas
Luciano Villar
Você sabia que a pimenta é um dos vegetais mais ricos em vitamina C do verão? Aprenda a prepará-lo com essas deliciosas receitas.
Pimentão recheado tailandês
Ingredientes para 4 porções
- 4 pimentões amarelos
- 150 g de arroz tailandês perfumado
- 100 g de abobrinha picada
- 4 tâmaras reidratadas e picadas
- 40 g de pinhões ou cajus
- 1 maçã granny smith
- 1 limão, suas raspas
- coentro picado ou salsa e hortelã e sementes de cardamomo moídas
- 1 iogurte vegetal
- 1 azeite virgem extra e sal
Para um molho agridoce:
- 1 cebola e uma cebolinha picada
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 150 g de pimenta torrada picada
- 25 g de groselha
- 2 colheres de sopa de azeite e sal
Preparação (20 min + 50 tempo de cozimento)
- Cozinhe o arroz por 10 ou 12 minutos, reserve e leve o forno a 200 ºC. A abobrinha é salteada com as tâmaras. Os pinhões e o arroz são adicionados e, após alguns minutos, o resto dos ingredientes.
- Retira-se, recheiam-se os pimentos com esta mistura já quente, untam-se com azeite e assam-se durante 20 minutos.
- Para o molho frite a cebola com azeite, xarope e sal. Quando for escalfado adicione a pimenta e as passas.
- Cozinhe assim por 20 minutos, retire e, uma vez quente, acrescente a cebolinha crua.
Pimenta coca com azeitonas
Ingredientes para 6 pessoas
- 2 pimentões vermelhos
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 2 colheres de sopa de azeitonas pretas
- 80 g de queijo vegan ralado
- azeite para pintura
- alecrim moído e sal
Para a missa:
- 250 g de farinha simples, o normal
- 5g de fermento
- 180 ml de água
- 150 ml de azeite virgem
- 4 g de sal
Preparação (25 min + 30 tempo de cozimento)
- Misture os ingredientes da massa, acrescentando a água aos poucos, pois a quantidade varia com a farinha. Deve ser liso, não pegajoso. Forme uma bola e deixe descansar (até dobrar de tamanho se você usar fermento de padeiro).
- O forno é aquecido a 210 ºC. Enquanto o pimentão e o alho são picados e salteados com óleo em fogo alto, 3 ou 4 minutos, e salgados.
- A massa é esticada, que deve ficar bem fina, e pintada com um pouco de azeite, sal e alecrim. O queijo, os pimentos, as alcaparras e as azeitonas sem caroço são distribuídos por cima. Asse por 20 a 25 minutos.
Salmorejo com pimenta assada
Ingredientes para 4 porções
- 500 g de tomates maduros
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta verde de polpa grossa
- 300 g de pão dormido de qualidade
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 100 ml de azeite virgem extra
- 1 maçã grande ou duas pequenas
- salsa picada ou coentro e sal
Preparação (20 min + 30 tempo de cozimento)
- Para assar os pimentões, eles são untados com azeite e assados no forno por 30 minutos a 200ºC. São cobertos com um pano para que descansem e sejam descascados, conservando seu suco.
- Com os pimentões prontos, umedeça o pão com o vinagre. Adicione os tomates e pimentos, sal e bata na batedeira até ficar bem.
- O óleo é então adicionado e emulsionado para torná-lo cremoso. É passado pelos chineses e refrigerado.
- É servido com fatias de maçã, salsa ou coentro e um fio de azeite.
Variante: A pimenta pode ser comprada já torrada. Você também pode reservar um pouco picado para colocar por cima. Se forem usadas maçãs silvestres , os tomates podem ser torrados para reduzir a acidez.
