3 receitas originais com pimentas

Luciano Villar

Você sabia que a pimenta é um dos vegetais mais ricos em vitamina C do verão? Aprenda a prepará-lo com essas deliciosas receitas.

Pimentão recheado tailandês

Ingredientes para 4 porções

• 4 pimentões amarelos
• 150 g de arroz tailandês perfumado
• 100 g de abobrinha picada
• 4 tâmaras reidratadas e picadas
• 40 g de pinhões ou cajus
• 1 maçã granny smith
• 1 limão, suas raspas
• coentro picado ou salsa e hortelã e sementes de cardamomo moídas
• 1 iogurte vegetal
• 1 azeite virgem extra e sal

Para um molho agridoce:

• 1 cebola e uma cebolinha picada
• 1 colher de sopa de xarope de bordo
• 150 g de pimenta torrada picada
• 25 g de groselha
• 2 colheres de sopa de azeite e sal

Preparação (20 min + 50 tempo de cozimento)

1. Cozinhe o arroz por 10 ou 12 minutos, reserve e leve o forno a 200 ºC. A abobrinha é salteada com as tâmaras. Os pinhões e o arroz são adicionados e, após alguns minutos, o resto dos ingredientes.
2. Retira-se, recheiam-se os pimentos com esta mistura já quente, untam-se com azeite e assam-se durante 20 minutos.
3. Para o molho frite a cebola com azeite, xarope e sal. Quando for escalfado adicione a pimenta e as passas.
4. Cozinhe assim por 20 minutos, retire e, uma vez quente, acrescente a cebolinha crua.

Pimenta coca com azeitonas

Ingredientes para 6 pessoas

• 2 pimentões vermelhos
• 4 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas
• 80 g de queijo vegan ralado
• azeite para pintura
• alecrim moído e sal

Para a missa:

• 250 g de farinha simples, o normal
• 5g de fermento
• 180 ml de água
• 150 ml de azeite virgem
• 4 g de sal

Preparação (25 min + 30 tempo de cozimento)

1. Misture os ingredientes da massa, acrescentando a água aos poucos, pois a quantidade varia com a farinha. Deve ser liso, não pegajoso. Forme uma bola e deixe descansar (até dobrar de tamanho se você usar fermento de padeiro).
2. O forno é aquecido a 210 ºC. Enquanto o pimentão e o alho são picados e salteados com óleo em fogo alto, 3 ou 4 minutos, e salgados.
3. A massa é esticada, que deve ficar bem fina, e pintada com um pouco de azeite, sal e alecrim. O queijo, os pimentos, as alcaparras e as azeitonas sem caroço são distribuídos por cima. Asse por 20 a 25 minutos.

Salmorejo com pimenta assada

Ingredientes para 4 porções

• 500 g de tomates maduros
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimenta verde de polpa grossa
• 300 g de pão dormido de qualidade
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez
• 100 ml de azeite virgem extra
• 1 maçã grande ou duas pequenas
• salsa picada ou coentro e sal

Preparação (20 min + 30 tempo de cozimento)

1. Para assar os pimentões, eles são untados com azeite e assados ​​no forno por 30 minutos a 200ºC. São cobertos com um pano para que descansem e sejam descascados, conservando seu suco.
2. Com os pimentões prontos, umedeça o pão com o vinagre. Adicione os tomates e pimentos, sal e bata na batedeira até ficar bem.
3. O óleo é então adicionado e emulsionado para torná-lo cremoso. É passado pelos chineses e refrigerado.
4. É servido com fatias de maçã, salsa ou coentro e um fio de azeite.

Variante: A pimenta pode ser comprada já torrada. Você também pode reservar um pouco picado para colocar por cima. Se forem usadas maçãs silvestres , os tomates podem ser torrados para reduzir a acidez.