Calendário sazonal: quais frutas e vegetais comer em maio

Calendário sazonal: quais frutas e vegetais comer em maio

Com o bom tempo, há agora um surto de frutas e vegetais da primavera. Coloque-os no carrinho de compras e deixe a primavera entrar em sua casa.

Entramos no equador da primavera e tudo é vida ao nosso redor. É um momento de expansão e fecundidade em que a natureza desperdiça vitalidade , que se reflete no jardim .

Não faltarão frutas e verduras para continuar dando um apoio especial ao nosso fígado e à vesícula biliar, órgãos que continuam a governar nesta época e que mais requerem nossa atenção.

Nesta fase de expansão, não é surpreendente que nossas emoções estejam um pouco mais alteradas. Nessa estratégia de apoio ao fígado, não basta promover alimentos leves e higienizadores .

Também é importante manter o estresse sob controle , pois afeta especialmente esse órgão e reduz nossa vitalidade.

O aumento das temperaturas também deve se refletir na menor utilização do fogão: assados, fritos e guisados ​​longos devem dar lugar a cozimentos mais leves como fervura , vapor ou guisados ​​rápidos . Também é adequado apostar em alimentos prensados, crus , sopas light e frutas maceradas.

Quais são os alimentos da estação em maio?

A lista de frutas da estação que você pode incluir na sua cesta de compras continua crescendo. Vale a pena aproveitar algumas dessas frutas agora, porque assim que você ligar o fogo, elas vão desaparecer. Outros que estão começando a amadurecer agora nos acompanharão até o verão.

Continuamos a encontrar laranjas e toranjas tardias , ananás, abacates, limões e bananas… e, claro , frutos da Primavera da época anterior que ainda resistem, como morangos e morangos .

Mas a estrela são os suculentos frutos de caroço , que a partir deste mês chegam com todo o seu sabor. As nêsperas ainda estão em plena temporada, cada vez mais saborosas. Soma-se a eles os tão esperados damascos e, no final do mês, as cerejas.

Aos poucos chegarão as primeiras ameixas e nectarinas , uma prévia de mais uma estrela da primavera e do verão: os pêssegos . Podemos saborear a manga, os primeiros melões, o mamão, até a lichia fresca.

A renovação de vegetais e vegetais é cada vez mais perceptível. Acederas, alho jovem, rabanetes, cenouras, aspargos e todas as vagens - ervilhas, vagens, vagens … - estão a tempo.

Também chegam novas batatas e ervas aromáticas frescas . E nas florestas, a umidade deixada pelas chuvas da primavera continua a nos fornecer cogumelos deliciosos para incluir nos refogados.

Embora associemos mais os cogumelos ao outono, é possível encontrar cogumelos bons na primavera . Para além dos cogumelos que aqui incluímos, crescem outros, como as senderuelas, os cogumelos cardo , os cogumelos San Jorge ou os marzuelos.

12 frutas e verduras da temporada: acrescente-as ao seu cardápio!

Estas são as propriedades das novidades que esta primavera traz, com propostas para incorporá-las à sua alimentação da forma mais saborosa e saudável:

1. Damascos para sua pele

Como sua cor laranja sugere, os damascos são ricos em beta-caroteno , o pigmento antioxidante que se transforma em vitamina A com a digestão . Cerca de três damascos cobrem metade das necessidades dessa vitamina tão essencial para a saúde da pele, cabelo e membranas mucosas.

A visão é outro benefício desta vitamina. No damasco, se isso não bastasse, vem acompanhado de luteína, que protege a retina e evita a perda de visão.

Eles também fornecem boas quantidades das outras duas vitaminas antioxidantes, C e E, bem como boas doses de potássio e ferro .

Entre os primeiros damascos a chegarem ao mercado estão as variedades grandes e de laranja. Aconselha-se escolhê-los firmes e de cor intensa: quanto mais laranjas, mais ricos em beta-caroteno .

2. Urtigas ricas em ferro contra anemia

Se você se equipar com luvas e uma bolsa grande, poderá colher com segurança esta planta silvestre saborosa e nutritiva . Você deve pegar apenas as folhas tenras , as de cima, mas não será difícil para você conseguir imediatamente um bom punhado: quando gosta de terreno, cresce generosamente.

A provocação é rico em cálcio, ferro e silício , mais as vitaminas A, C e K. Este abundância de nutrientes, especialmente ferro, torna -o muito eficaz para o combate a anemia .

É considerado um remédio purificador contra ácido úrico, edema, dermatite, cálculo renal, cistite, osteoartrite, reumatismo e alergias. É diurético e elimina toxinas.

Você pode fazer isso de maneiras diferentes:

• Em infusão: ferva um copo de folhas em um litro de água, deixe descansar por 10 minutos e beba ao longo do dia.
• No suco: deixe as folhas de molho por algumas horas e coloque no liquidificador. Você pode beber 10-20 ml desse suco duas vezes ao dia.
• Nas suas receitas: é delicioso em sopas e tortilhas.

3. Cerejas de limpeza cheias de antioxidantes

As cerejas convidam-nos a saborear cada uma como se fosse a última. E que agora a temporada deles apenas começou e ainda teremos alguns meses para continuar a apreciá-los, pelo menos até meados do verão. Mas não se limitam a deliciar: as cerejas também purificam e combatem a inflamação graças aos seus nutrientes e valiosas substâncias protetoras.

O seu grande valor é, aliás, aquela cor viva entre o vermelho e o roxo que tanto nos atrai. Essa cor se deve ao fato de ser uma fruta rica em antocianinas , um pigmento antioxidante que auxilia na proteção contra doenças degenerativas.

Junto com seus açúcares, bem tolerados pelos diabéticos, também fornecem vitamina C e ácido fólico .

Se a primavera atrapalhar seu sono, eles serão seus aliados, pois contêm melatonina.

4. Alface Rainha de Maio

Com folhas carnudas e ligeiramente roxas, a Rainha de Maio é uma das primeiras variedades de alface que o bom tempo nos dá.

Por ser composto de quase 95% de água , é muito leve: apenas 10 calorias por 100 gramas . O resto são nutrientes valiosos!

A alface fornece fibras que ajudam a estimular e limpar o intestino , além de ácido fólico em abundância e vitaminas A e C. Também fornece pequenas quantidades de vários minerais, por isso é considerada remineralizante .

Como as cerejas, é seu aliado na primavera. Porém, é por diferentes motivos: o látex contido no porta-malas tem um leve efeito calmante que ajuda a adormecer.

5. Nectarina supervitamínica

Pode ser um pouco cedo para os pêssegos clássicos, mas nessa época você começará a ver as primeiras nectarinas , que na verdade são uma variedade de pêssegos. Quando chegam ao ponto, com a polpa levemente crocante e cheia de suco, as nectarinas são uma delícia , toda aroma e doçura.

Sua riqueza em beta-caroteno, o pigmento antioxidante que se transforma em vitamina A no corpo, os torna aliados da pele, da visão e das mucosas . Em vitamina C, eles também não são curtos. Uma amostra de 200 gramas cobre um terço das necessidades diárias de ambas as vitaminas.

Devido à sua fibra e suculência, são considerados um tanto diuréticos e laxantes .

Não há como cravar os dentes em uma nectarina, mas você também pode incluí-los em seus smoothies, saladas, saladas de frutas e até mesmo refogados na wok .

6. Morel, o sabor da floresta da primavera

Conhecido por outros nomes como múrgula ou morel , é um dos primeiros cogumelos a aparecer na Primavera e também um dos cogumelos de maior valor gastronómico , com um chapéu almofadado que o torna único.

Deve ser cozido , mas primeiro deve ser lavado com água para remover a sujeira das células.

Os melhores são os mais escuros. Têm um cheiro que pode lembrar trufas , simplesmente salteadas, em omelete ou com creme de leite vegetal, seu sabor será apreciado.

Usam-se normalmente para secar, embora sejam ocos também servem para preencher .

7. Espargos brancos frescos!

Para que possamos ter essa iguaria delicada, os agricultores coletam os aspargos antes do nascer do sol ; É assim que cozinham e embalam de manhã cedo sem perder a suavidade ou o aroma. É um trabalho trabalhoso, visto que são cultivados no subsolo para não desenvolverem clorofila, e a extração deve ser feita manualmente.

Os espargos de Navarra , com denominação de origem, destacam-se pelo sabor e baixo teor de fibra. E nessa hora dá até pra degustar fresquinho.

A campanha de colheita em nosso país costuma ocorrer entre abril e maio. Nessa altura é possível degustar espargos brancos frescos , uma verdadeira iguaria.

São considerados diuréticos e depurativos , devido ao seu teor de potássio e ácido asparigínico odorífero, que estimula a função renal .

Se encontrar espargos brancos frescos, pode cozinhá-los em casa e simplesmente temperar com um pouco de azeite, pimenta e sal.

8. Ameixas vermelhas doces com todas as suas fibras

São muitas cores, mas as vermelhas, enquanto a ameixa falecida Claudia não chega, são as ameixas mais doces que se encontram no mercado na primavera.

A sua reconhecida riqueza em fibras e o seu efeito ligeiramente diurético tornam-nos numa fruta saciante e muito purificante, indicada para problemas de prisão de ventre e dietas de controlo de peso . Eles também fornecem vitaminas C, B1 e E.

As ameixas são frequentemente consumidas como fruta de mesa; No entanto, você também pode incluí-los em seus smoothies (aproveitando a fibra), adicioná-los a uma salada ou muesli, ou combiná-los com vegetais alternativos ao iogurte .

9. Cebolinhas, um toque extra de sabor e saúde

Esta planta aromática, uma das "ervas finas" francesas , é ideal para dar cor e sabor a cremes, pratos de arroz, saladas ou batatas cozidas. Basta cortar as folhas finamente e adicioná-las frescas antes de servir .

Seu sabor lembra o alho e a cebola , seus parentes próximos, embora seja mais suave. Como esses, é considerado saudável para o coração e anticâncer . Mesmo em pequenas quantidades, é uma fonte útil de vitaminas C e K .

A semeadura começa no final do inverno ou início da primavera . Assim que seus "caules" crescerem, você pode cortar o que precisar.

10. Galia Melon

Sob sua casca reticulada, este melão de origem israelense guarda uma polpa esverdeada muito doce e aromática .

Na Espanha, é cultivado principalmente em Murcia e Almería , onde amadurece bem na primavera e abre a estação do melão.

Como outros melões, é considerado um bom aliado contra hipertensão e retenção de líquidos . Também é muito rico em vitaminas, especialmente vitamina C , ácido fólico e beta-caroteno .

Você pode incluí-lo em smoothies, saladas de frutas ou cremes frios, como gaspacho de melão .

11. Lichias, uma vitamina C extra com um toque exótico

Esta fruta tropical de origem chinesa é cultivada em algumas áreas das Ilhas Canárias, na costa andaluza e na costa valenciana, embora seja difícil encontrá-la fresca e na maioria das vezes é importada de países como África do Sul, Madagáscar ou Tailândia.

Certamente já teve oportunidade de provar as lichias em calda, mas se as encontrar frescas, não hesite! Por baixo da pele avermelhada e escamosa, esconde-se uma polpa macia e de cor clara com um sabor adocicado delicioso e um aroma subtil a rosa.

Eles não podem apenas colocar o toque exótico em suas sobremesas e saladas. Cada lichia é também uma pequena bomba de vitamina C .

Se tiver dúvidas na hora de escolhê-los, lembre-se que quanto mais fresca, mais macia e clara ficará a pele. À medida que a lichia envelhece, a pele perde a tonalidade rosada e escurece, tornando-se marrom e mais dura.

12. Batatas novas, mais macias e digestivas

A casca fina e dourada das batatas colhidas na primavera antes de amadurecer completamente esconde uma polpa fina e saborosa que é mais fácil de digerir do que outras batatas colhidas posteriormente.

São as chamadas batatas novas , ou iguarias quando comercializadas na hora, colhidas na hora, e podem ser consumidas sem descascar para melhor aproveitamento de seus nutrientes.

Batatas fornecem vitaminas B e potássio em abundância . Eles também contêm algum ferro.

E são menos calóricos do que normalmente se acredita r: 70 calorias por 100 gramas. Obviamente, os diabéticos devem comê-los com moderação, pois podem causar aumentos rápidos na glicose no sangue.

Maio também é um bom mês para …

Se há uma boa altura para incluir flores primaveris nos seus pratos, é agora: Maio é o mês das flores e oferece-lhe muitos por onde escolher.

Você também pode colher flores para uso medicinal para suas infusões , como o espinheiro. Com eles e as folhas você recebe uma infusão relaxante que regula a pressão arterial e os batimentos cardíacos.

Ainda é um ótimo momento para coletar plantas selvagens comestíveis para saladas frescas e salteados.