6 benefícios dos vegetais de acordo com sua cor
Dra. Odile Fernández
Apreciar os legumes da horta tradicional, cozinhados com cuidado e sem pressa, protege-nos do cancro e de doenças crónicas.
A alimentação saudável é balanceada, variada e rica em vegetais.
Mais cores nos seus pratos significa nutrir-se com substâncias mais benéficas. Os vegetais e vegetais contêm fitoquímicos , substâncias que protegem contra o câncer e doenças crônicas.
Os fitoquímicos são responsáveis pela cor, cheiro e sabor dos vegetais. Em nosso corpo, eles bloqueiam os mecanismos que produzem e propagam células tumorais .
Os benefícios dos vegetais de acordo com suas cores
Legumes e verduras podem ser classificados de acordo com suas cores. Cada um deles está associado a certos benefícios para a saúde .
1. Branco, antiinflamatório
Tome 2 dentes de alho por dia, melhor crus. Se você cozinhar, esmague-o primeiro com uma faca. Também inclua 1 cebola por dia em sua dieta .
Os compostos de enxofre do alho e da cebola têm atividade antiinflamatória, antibacteriana e antiviral.
O flavonóide reduz a inflamação e o crescimento do tumor. Eles estimulam o sistema imunológico.
2. Amarelo, antioxidante
Pegue o pimentão amarelo cru , cortado em tiras, 2 vezes por semana.
Abóboras e abobrinhas são ideais para fazer cremes, também duas vezes por semana.
Pigmentos amarelos como a luteína são quase sempre carotenóides com ação antioxidante. Em geral, evitam danos celulares aos tecidos e mucosas.
3. Laranja, protetor do sistema imunológico
Desfrute de cenoura e batata doce 2 vezes por semana. A cenoura pode ser usada como base em smoothies de vegetais.
A laranja de betacaroteno inibe o crescimento das células cancerosas e previne o câncer de pulmão . Ele atua como um antioxidante e melhora a resposta do sistema imunológico.
4. Vermelho, anticâncer
O licopeno que dá a cor vermelha ao tomate está associado à prevenção dos cânceres de mama, cor retal, colo do útero, pulmão e pâncreas. Outros alimentos avermelhados podem conter carotenóides semelhantes.
Ao cozinhar aumenta a quantidade e a disponibilidade de licopeno, prepare-o em um molho com azeite.
Não perca uma colher de sopa de molho de tomate por dia.
5. Verde, estimulando as defesas
Tome crucíferas pelo menos 3 vezes por semana : brócolis, couve de Bruxelas, repolho verde, couve. Devem ser cozidos o menos possível , ou melhor, comê-los crus, escaldados ou cozidos no vapor. Os glucosinolatos das crucíferas passam para a água, por isso é importante aproveitar o caldo.
Os glucosinolatos são brancos ou amarelados, mas são encontrados em abundância em alimentos verdes. Eles limitam a produção de hormônios relacionados ao câncer, o crescimento de tumores e inibem os carcinógenos .
Coma aipo 2 vezes por semana. É ideal em smoothies. Também em caldos e cremes.
Consuma 100 gramas de folhas verdes diariamente : espinafre, salsa, acelga, alface, rúcula, alface de cordeiro …
A clorofila estimula as defesas do corpo e a flora bacteriana intestinal. Esses alimentos verdes têm outros antioxidantes poderosos, como beta-caroteno, selênio e vitaminas C e E, que evitam danos às células.
6. Antocianinas benéficas roxas
É aconselhável ingerir alimentos roxos duas vezes por semana : repolho roxo, berinjela, cebola roxa.
Devem ser consumidos mal cozidos , pois as antocianinas se dissolvem na água e se degradam em altas temperaturas.
As antocianinas são os pigmentos que lhes conferem sua cor característica. Eles lutam contra a inflamação e o aparecimento de células pré-cancerosas. Esses alimentos geralmente também contêm beta-caroteno.
