Dr. Walter Willett aposta na dieta vegetal
Claudina navarro
Willet, nutricionista líder mundial, diz que se todos nós escolhermos uma dieta baseada em vegetais, uma em cada três mortes prematuras será evitada.
A próxima vez que ouvir ou ler que os benefícios de uma dieta vegetariana não foram comprovados, lembre-se do que o Dr. Walter Willett disse na Cidade do Vaticano na Quarta Conferência Internacional Unidos para a Cura: “Fizemos cálculos sobre o quanto poderíamos reduzir a mortalidade com mudanças para uma dieta mais saudável e baseada em vegetais - não necessariamente totalmente vegana - e estimamos que uma em cada três mortes poderia ser evitada. "
O Dr. Walter Willett é Professor de Epidemiologia e Nutrição na Harvard University, escreveu mais de 1.500 artigos científicos e é o nutricionista mais citado do mundo.
Os nutricionistas de maior prestígio defendem a dieta vegetariana
Com a credibilidade de seu currículo, Willett garantiu que os benefícios para a saúde de uma dieta baseada em vegetais podem ter sido muito subestimados até agora e que se todos adotássemos uma dieta vegetariana, uma em cada três mortes prematuras poderia ser evitada.
Esse cálculo leva em consideração apenas a dieta alimentar e avalia todas as causas de morte, inclusive o câncer. Se você somar os efeitos positivos do exercício físico, de não fumar e de manter o peso sob controle, os resultados de um estilo de vida saudável serão ainda melhores.
Proteínas vegetais em vez de carne
Willett explicou especificamente que substituir outras proteínas de origem vegetal por proteínas de origem animal (nozes, soja e outras leguminosas e grãos inteiros) reduz significativamente o risco de doenças cardíacas, enquanto fornece outros benefícios à saúde.
Claro, se a carne for substituída por pão branco, refrigerantes e donuts, os resultados não serão tão bons.
Em seu discurso, ele lembrou que os governos não estão apoiando essas mudanças necessárias na dieta, mas continuam subsidiando a produção de carne e laticínios. Até mesmo os cardápios escolares são projetados para distribuir esse tipo de alimento, declarou ele.
Pela saúde do planeta e de todos
Por outro lado, “reduzir o consumo de produtos de origem animal, especialmente carnes e laticínios, reduziria a produção de gases que favorecem as mudanças climáticas”. “Em última análise, a saúde humana depende da saúde do planeta”, concluiu.
O professor de Harvard não é o único grande nutricionista que se voltou para a dieta baseada em vegetais. No mesmo encontro, o professor David Jenkins, da Universidade de Toronto, que desenvolveu o conceito de índice glicêmico, afirmou que os benefícios do vegetarianismo foram subestimados.
Coma como um gorila para baixar o colesterol
Jenkins acredita que os humanos se beneficiariam com uma dieta semelhante à dos gorilas que comem brotos, folhas e frutas. Uma equipe liderada por Jenkins investigou os hábitos alimentares dos gorilas no campo, que quando aplicados em pessoas produzem uma redução de 35% nos níveis de colesterol em apenas duas semanas, um efeito semelhante ao das drogas (estatinas) que são prescritos em consultas médicas.
Dr. Jenkins disse que as pessoas com colesterol alto têm duas opções igualmente eficazes: modificar sua dieta ou tomar estatinas. Mas há pelo menos duas diferenças: os medicamentos têm efeitos colaterais indesejáveis e a dieta tem muitos outros benefícios à saúde.
O Dr. Neal Barnard, presidente do Comitê de Medicina Responsável , falou na mesma linha . "As pessoas pensam que comer pode ter um efeito modesto, como perder um pouco de peso, mas uma dieta bem elaborada pode ser muito poderosa", disse ele.
A dieta vegana é útil contra diabetes, artrite e câncer
Por exemplo, "uma dieta vegana com baixo teor de gordura é melhor do que qualquer outra para melhorar o diabetes. Ela também tem um enorme potencial contra doenças inflamatórias como a artrite reumatóide."
A prevenção do câncer é outro desafio que pode ser enfrentado com uma dieta baseada em vegetais. Um estudo de 2013, financiado em parte pelo American Institute for Cancer Research, descobriu que os vegetarianos que seguem uma dieta bem planejada reduziram o risco de câncer em 10% em comparação com os não vegetarianos.
