7 receitas de gaspacho que você ainda não experimentou
O prato estrela do verão é muito mais versátil do que pensamos. Partindo de uma receita básica, podemos agregar os ingredientes mais surpreendentes.
O gaspacho é um dos reis da nossa gastronomia de verão e não é difícil adivinhar o porquê: ingredientes da época mediterrânea, no seu melhor , como tomate e pimento, frescura a acompanhar quer seja tomado em sopa ou bebida , seu poder saciante e suas características nutricionais.
A verdade é que devemos usar o gaspacho mais como refrigerante do que bebidas açucaradas e refrigerantes comerciais. As vantagens são muitas: o gaspacho é muito mais barato, podemos fazer com ingredientes a gosto, refresca, hidrata e sacia e podemos levá-lo para onde quisermos, exatamente como faríamos com uma garrafa de água, chá ou refrigerante.
Eu entendo que às vezes pensamos “eh, não quero cheirar a alho com meu hálito”, ou que nos incomoda que o pepino se repita. Bem, para isso temos a liberdade de escolher os nossos ingredientes.
Neste artigo encorajo você a preparar seus próprios gazpachos , ao seu gosto, com o que quiser de acordo com o momento, e que seja sempre primoroso. Começaremos com a receita básica e veremos variantes originais para apreciá-la de outras maneiras.
1. Receita básica de gaspacho
Embora existam diferenças por região, um gaspacho normal deve conter pelo menos tomate, pimentão, alho e pepino. Você pode usar esta receita como um gaspacho de base:
Ingredientes
- 4-6 tomates muito maduros
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 pimentão vermelho médio
- ½ cebola doce
- 1 pepino médio
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de pão integral do dia anterior (30 g é o suficiente)
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- Pitada de cominho em pó
- Sal a gosto
Preparação
- Lave todos os vegetais. Descasque o pepino, a cebola e o alho. Corte tudo em pedaços médios.
- Bata todos os legumes na batedeira por alguns minutos. Junte o pão, o vinagre, o cominho, o sal e o azeite e bata mais alguns minutos, até obter uma massa homogênea e sem pedaços grandes.
- Adicione a água e bata por mais um minuto.
Guarde em frascos grandes ou recipientes na geladeira. A partir deste gaspacho básico podemos fazer diferentes variedades.
2. Gaspacho de melancia
Para um gaspacho doce e frutado, omita a cebola, o alho e o sal . Em vez disso, adicione 1 kg de melancia bem doce e madura e bata tudo junto.
Você pode adicionar mais água se quiser, omitir também o cominho e o azeite e adicionar hortelã-pimenta , que combina muito bem com melancia.
3. Gaspacho de morango
Igual à melancia, mas acrescentando morangos. Você também pode omitir o pimentão verde e, se quiser ainda mais doce, adicionar outras frutas, como tâmaras ou framboesas .
Hortelã-pimenta e hortelã também são muito bons com este gaspacho, então você pode adicioná-los.
4. Gaspacho de tomate
É óptimo beber como refresco, tal como faríamos com um sumo de tomate.
Para prepará-lo, use mais tomates, dos quais você pode usar diferentes variedades da estação para dar mais frescor (por exemplo, 1 tomate rosa, 1 coração de boi, um par de tomates ramos e um par de tomates pera), adicione pimenta O tinto italiano , que geralmente é mais macio que o pimentão, omite o pepino e a cebola e adicione um pedaço de alho. Em vez de cominho, pimenta do reino moída e, se quiser, troque o vinagre por suco de limão .
5. Gaspacho verde
Utiliza principalmente vegetais verdes, verduras e frutas, como pimentão, maçã verde , pepino e, para dar um toque de cremosidade, o abacate .
Para torná-lo mais doce, omita o sal, o alho e a cebola e adicione o kiwi . Para ficar salgado, adicione um punhado de coentro e salsa .
6. Gaspacho doce
Se quisermos algo muito doce, podemos fazer um gaspacho com mais frutas do que vegetais . Do gaspacho de base retiraremos apenas a água e o tomate, ao qual adicionaremos melancia, pêssego, maçã, nectarina e cerejas (todos descascados, sem caroço e sem caroço).
Não adicione sal ou cominho, em vez disso, adicione mais ervas refrescantes, como hortelã ou hortelã, ou um pedaço de gengibre, água de flor de laranjeira, água de rosas para um toque floral, etc.
Aproveite para colocar um pouco de gelo se quiser muito frio no momento.
7. Gaspacho agridoce
Podemos combinar o melhor dos ingredientes ácidos e doces em um gaspacho muito original . Faça com a receita base, mas trocando o alho e a cebola por cerejas, nectarinas, ameixas e tâmaras, e acrescente mais suco de limão.
Você pode omitir a pimenta verde se quiser, que é um ingrediente mais amargo do que azedo ou doce, e sirva com pedaços de abacaxi.
