Arroz para todos os gostos que levantam seu ânimo
Santi Ávalos
Poucos alimentos são mais completos do que o arroz. Dá-nos energia, é facilmente digerido e, graças à sua riqueza em vitaminas do complexo B, é um magnífico regulador do sistema nervoso e do estado emocional.
O arroz é o cereal preferido dos cozinheiros. Os seus deliciosos grãos captam facilmente os aromas dos ingredientes que os acompanham e vão bem com qualquer preparação, doce ou salgada.
Além disso, não cansa o paladar e no mercado encontramos muitas variedades: grão longo ou curto, solto ou endurecido, branco, tinto ou mesmo preto … Isto confere-lhe uma versatilidade única, difícil de igualar com outros cereais.
Escolha a variedade de arroz que vai melhorar seu humor
Existe um tipo de arroz para cada receita que vem à mente:
- Basmati, o mais perfumado, é ideal para receitas ricamente temperadas porque não absorve tanto os sabores;
- O arborio, de consistência cremosa, costuma ser escolhido para risotos; o redondo, como a calasparra ou a bomba, é o que se usa na paella, pois não endurece e absorve bem os sabores;
- O tinto, com as suas diferentes variedades, adapta-se a qualquer receita, embora pela sua cor e pelo seu delicado sabor a nozes fique muito bem em saladas.
Um alimento que sustenta a vida
Para além das virtudes culinárias que nos dão água na boca, o arroz, símbolo de abundância e felicidade, é também um alimento extraordinário.
Contém, de forma concentrada, nutrientes essenciais para o sustento da vida e, o que é mais importante, em proporção ótima para a nutrição humana.
E é tão fácil de digerir que costuma ser o primeiro cereal com o qual se inicia a alimentação complementar do bebê, entre outros motivos por não conter glúten.
Muito melhor se for integral
Porém, não devemos esquecer que suas melhores qualidades estão no grão que ainda contém o germe e o farelo (integral), que é quando se guarda aquele potencial de vida que lhe permite germinar e se desenvolver.
O arroz era reverenciado por sua capacidade de nos manter fortes e saudáveis nas duras condições de vida de milhares de anos atrás, e hoje ainda é necessário para enfrentar os desafios da vida moderna por seu generoso conteúdo de carboidratos (73% ) e pela qualidade desta fonte de energia, o que a torna um combustível extraordinário para o cérebro.
Para a medicina energética, que vai além de suas moléculas químicas, é também o cereal mais equilibrado. Segundo a tradição oriental, é o grão da meditação, pois sua energia, ligeiramente contrativa, tende a nos levar ao nosso centro, nos acalmando e fazendo a vida parecer mais simples.
Sem depressões
Depois de saborear uma boa paella de vegetais ou um risoto notamos um aumento de energia e uma agradável sensação de bem-estar psicológico. O segredo está no amido e na fibra, que fazem com que seus grãos entreguem muita energia, mas de forma progressiva e dosada.
O arroz integral também é generoso em vitaminas B, especialmente B1, B2, B3. Essas vitaminas contribuem para o bom funcionamento do sistema nervoso e previnem distúrbios como ansiedade, insônia ou dificuldade de concentração.
Ele também contém ácido fólico e minerais como ferro, magnésio, cálcio e potássio. Em vez disso, seu teor de sódio e gordura é baixo. Pode ser considerado, portanto, um ótimo sustento alimentar.
Se você quiser saborear um bom prato de arroz energético e balanceado, aqui vão algumas receitas:
- Salada de arroz vermelho com espinafre e laranja
- Arroz Basmati com Alacachofas e Alga Arame
- Molho de manjericão e caju
- Bolinhos de arroz recheados com Tempeh
- Horchata de arroz e amêndoa
- Bolo De Arroz Nerone Com Abóbora
- Creme de arroz e cenoura
- Caçarola de arroz com alho preto
