Prepare seus próprios patés 100% vegetais e crus
Javier Medvedovsky
As sementes e vegetais crus são as estrelas desta especialidade crua saborosa e nutritiva. Descubra seus segredos e possibilidades.
Fazer um patê de vegetais é uma tarefa simples e é uma ótima maneira de incluir alimentos vivos de consistência cremosa em nossas refeições . É uma das técnicas básicas de alimentos crus.
Os patês mais saudáveis, feitos apenas com vegetais
A origem do patê remonta à Idade Média, quando era preparado à base de carne picada, fígado ou gordura animal. Hoje, com a tendência vegetariana cada vez mais em alta, temos muitas outras opções culinárias.
A grande variedade de patés de vegetais no mercado representa uma boa opção de fast food que podemos ter na geladeira e consumir a qualquer hora do dia. A maioria dos patês vendidos, entretanto, é feita com tofu e outras preparações não tão frescas.
Além disso, muitos são pasteurizados e sua contribuição nutricional é quase nula. Se vamos comprar um patê pronto, recomendo olhar os ingredientes para ter certeza de que são naturais e não contêm corantes, conservantes ou outros aditivos.
Proponho fazer seus próprios patês de vegetais com alimentos frescos e vivos.
Como preparar seus crudipates veganos
Na realidade, fazer um patê é como preparar uma salada em forma de creme para barrar. As possibilidades são infinitas e os ingredientes também.
Podemos fazer patês com um ou mais ingredientes : nozes, sementes, azeitonas, vegetais, algas, especiarias, cogumelos, gorduras vegetais … Combinando bem, obtemos preparações deliciosas.
Para fazê-los, precisamos de uma máquina manual ou elétrica , manual ou de processamento de vidro. Dependendo da potência que tiver, obteremos um paté mais fino ou mais rústico.
O procedimento é tão simples quanto moer todos os ingredientes juntos . Fazer um patê ainda é uma técnica de cozimento fácil e prática.
Dicas para fazer patês mais nutritivos e criativos
Quando usamos nozes ou sementes como base do patê, é aconselhável deixá-los de molho em água com antecedência entre 4 e 12 horas. O facto de os embeber torna os frutos e sementes activados nutricionalmente e, sobretudo, que se amolecem para que seja mais fácil esmagá-los.
Podemos fazer um patê apenas com nozes ou sementes, como o de castanha de caju com azeite, sal e orégano. Ou combine nozes ou sementes com vegetais crus e assim traga mais frescor, acrescentando por exemplo aipo ou cenoura a este mesmo patê de caju.
Por ser cremoso, o abacate é o ideal . Basta pisar com um garfo para obter um patê delicioso e nutritivo, sem a necessidade de quaisquer ingredientes adicionais. A partir daí podemos preparar o famoso "guacamole", que também poderíamos categorizar como patê.
O homus que todos nós conhecemos é igualmente um patê. É à base de grão de bico cozido, temperado e esmagado.
Eu faço um homus com grão de bico germinado , amassado e misturado com sementes de girassol. Em seguida, tempere com cominho, curry, tahine, limão, alho e azeite. Uma deliciosa explosão de sabores para o paladar.
As combinações de patê são muitas , visto que o reino vegetal é muito abundante em sabores e cores, texturas …
Como aproveitar o patê já feito
A patê de legumes pronta guarda dias no frigorífico, em recipiente hermético. Dependendo dos ingredientes, aguenta mais ou menos.
Além de comê-lo como está, podemos espalhar biscoitos, acompanhar vegetais crus ou rechear alimentos como crepes, tomates, cogumelos, abobrinhas … Podemos até colocar em um sanduíche.
Se adicionarmos um pouco de água, podemos transformar o patê em um molho , ou se adicionarmos mais água, em uma sopa fresca. Não é divertido?
3 receitas para começar a testar
Espero com este artigo que você seja incentivado a experimentar esta técnica simples e possa surpreender seus convidados com criações originais. Como existem muitas combinações possíveis , convido você a investigar.
- Mas para começar, se quiser, pode experimentar este crudipaté com cogumelos e sementes de girassol ou uma destas duas combinações, muito rica em antioxidantes:
- Um patê de cenoura com 600 g desta raiz ralada. Moa-se junto com 60 ml de água, 60 ml de azeite, 1 dente de alho e sal.
- Outra beterraba com 150 g de beterraba ralada, 200 g de sementes de girassol já embebidas, o sumo de um limão, 60 ml de tamari, azeite e cominho em pó.
