6 tesouros nutritivos encontrados na floresta
Alguns dos alimentos de outono mais preciosos são encontrados na floresta, ao nosso alcance. Morangueiros, cogumelos, abrunhos, castanhas …
Sloes, uma carícia para o sistema digestivo irritado
Os abrunhos são usados para muito mais do que fazer o licor de pacharán. São bagas ricas em pectinas e antocianinas antioxidantes com efeitos protetores e antiinflamatórios no trato digestivo. Com eles você pode fazer compotas e geléias . Eles também são tomados como uma decocção (uma colher de sopa de abrunhos em um copo d'água).
Use as folhas: preparadas em infusão, são indicadas para tratar diarreias ou sintomas da menopausa.
Rosa Mosqueta, as bagas que limpam veias e artérias
São frutos da rosa silvestre (Rosa canina), que cresce nas margens de matas e matas ciliares. Eles podem ser tomados crus ou em decocção, xarope ou tintura. Graças aos flavonóides e aos ácidos orgânicos, evitam a inflamação das paredes dos vasos sanguíneos e previnem doenças vasculares .
São tão ricos em vitamina C que 10 g são suficientes para satisfazer as necessidades diárias.
Cantarelos, todo o sabor e saúde da floresta de outono
Para além da alegria de os encontrar ao lado de uma conífera, de um sobreiro ou de um carvalho, quando trazidos para a mesa - salteados com alho e cebola, por exemplo - tornam-se uma fonte doce e frutada de polissacáridos imunoestimulantes .
Distinguir as variedades : a mais apreciada é a Cantharellus cibarius, de cor quase alaranjada, mas as variedades pallens (esbranquiçadas) e alborufescens (ainda mais brancas) são vendidas como chanterelles.
Castanhas, doce energia para os meses frios
Para os galegos e outros povos, a castanha foi uma das suas principais fontes de energia até os cereais e a carne ficarem mais acessíveis. Hoje comemos de vez em quando e assados, mas existem outras formas bem saborosas de consumi-los.
Experimente-os assim: frescos (são escaldados por alguns minutos para tornar o amido mais digerível); cristalizado em calda (marron glacé); pilongas (descascadas e secas ao fumo), em caldeiradas, em forma de farinha …
Madroños, fruto de uma vida inteira por descobrir
Eles são tão delicados que nunca foram usados para cultivo e comercialização em massa, por isso os apreciamos especialmente em viagens de campo. Não são apenas doces e suculentos , mas contêm substâncias -isoquercitina, taninos … - muito benéficas para o coração ( reduzem o risco de enfarte , segundo a Universidade de Pisa, na Itália).
Pinhões, pílulas de vitaminas e minerais
Envolvidos na concha apertada do abacaxi (do Pinus pinea), quando são secos ou queimados e extraídos tornam-se um alimento precioso e caro! Destacam-se pelo teor de ferro (3 mg em 30 g) e vitaminas B , o que os torna adequados na prevenção da anemia .
Muito proteínas: contêm 24% de proteínas , quantidade superior às outras nozes (15% nas nozes) úteis nas fases de crescimento.
FlipboardEm um passeio pela floresta outonal podemos encontrar verdadeiras maravilhas: uma paisagem espetacular, ar puro e alimentos que nos fornecem as substâncias protetoras de que precisamos agora.
