6 repolhos com química prodigiosa
Rico em todos os tipos de nutrientes, os diferentes tipos de repolho são essenciais para sua dieta. Experimente o repolho roxo, a couve de Bruxelas, a famosa couve …
Seus compostos de enxofre são transformados por digestão em agentes desintoxicantes e anticâncer. Sua melhor época é o inverno e você tem que aproveitar para comê-los diariamente.
Entre todos os repolhos, os cientistas são especialmente atraídos pelos roxos, como o repolho roxo. O motivo são as cianidinas , um tipo de antocianinas que, além de conferir uma cor espetacular, são muito eficazes na proteção dos glóbulos vermelhos e de todo o sistema cardiovascular. É altamente indicado em caso de anemia.
5 porções por semana são recomendadas para todas as couves. Pelo menos um deles pode ser lombardo.
Este curioso repolho, que se parece com um híbrido de alface e aipo , é um ingrediente fundamental na culinária chinesa e na medicina oriental. Destaca-se seu conteúdo de beta-caroteno (uma dose de 100 g satisfaz 63% das necessidades diárias de pró-vitamina A). Também fornece vitamina C (52% das necessidades diárias) e cálcio (7%).
Prove salteando por três minutos com gengibre e alho.
Originária da região de Garraf (Barcelona), onde é conhecida como espigallera , é uma daquelas couves locais que merece ser recuperada e consumida. Possui propriedades saudáveis semelhantes ao resto da família, mas é caracterizada por fornecer mais caule do que folhas ou inflorescências.
Da maneira tradicional: pode ser cozido no vapor, mas geralmente é cortado em pedaços e cozido em bastante água e um pouco de sal por 7 a 15 minutos.
Rico em fibras, ácido fólico, vitamina C, beta-caroteno e fitoquímicos , eles auxiliam no bom funcionamento do coração e do sistema imunológico, promovem a digestão e a eliminação. E fornecem quase tanto sulforafano anticâncer quanto o brócolis.
Cozinha justa : para não perderem as propriedades, escolha couves de Bruxelas frescas (não congeladas), corte-as ao meio e refogue alguns minutos. Você pode acompanhá-los com nozes e fermento nutricional.
Antes de afundar o dente, é inevitável observar o prodigioso desenho da flor: um fractal resultante do desenvolvimento da proporção áurea. Ao comê-lo, iremos de alguma forma incorporar a sabedoria da natureza? Claro que sim, junto com compostos químicos que nos desintoxicam (sabemos disso com certeza).
Sua forma obedece à "matemática sagrada" da proporção áurea.
A couve é a variedade com maior concentração de nutrientes , principalmente cálcio, ferro, vitamina C (50 g fornecem 100% das necessidades diárias) e pró-vitamina A (150%). Para comê-lo cru é preciso picar e fazer uma boa massagem com azeite e algumas gotas de suco de limão (pode-se adicionar alho, coentro e pimenta caiena).
Para fazer chips: coloque os pedaços de folha no desidratador (12 horas) ou no forno a 75ºC por 15 minutos.
