6 flores comestíveis que você pode cheirar e saborear
Cheire um ao outro, se contemple e … coma! Há tempos as flores ocupam um lugar privilegiado na alta gastronomia, mas pode facilmente incorporá-las aos seus pratos e obter efeitos surpreendentes em casa.
Calêndula, versátil e para todo o ano
As aromáticas pétalas de calêndula e um toque amargo dão alegria às saladas, onde também pode acrescentar as suas folhas mais tenras.
As possibilidades da cozinha são muitas : pode-se decorar com ela canapés, sopas e saladas de frutas, temperar um azeite para temperar os vegetais ou revestir as flores inteiras com farinha de grão de bico e espelta, e servi-los como aperitivo.
Esta flor abre pela manhã; Se você cultivar em casa, retire de madrugada , pois acaba de ser aberto e você poderá aproveitar ainda mais.
Borragem, um toque de azul fresco e sutil
Você pode ter experimentado os caules como vegetais, mas as flores também são uma iguaria.
Você os encontrará ao longo da primavera, azuis ou brancos, com um sabor fresco que pode lembrar pepino .
Para adicionar um toque de cor , decore com ela molhos, saladas ou, porque não? Um pouco de borragem fervida.
Na infusão , a flor é usada para aliviar resfriados.
Hibisco para combinar com frutas
As grandes pétalas vermelhas desta flor exalam sensualidade . No gelado, nas saladas, nas compotas e nas geleias, até nos vinagretes, ninguém resiste à sua presença.
Eles também se casam com muitas frutas. O Chef Iker Erauzkin recomenda maçã, kiwi e mirtilo.
Deliciosos refrigerantes são preparados com a infusão de flores . Experimente com gengibre e suco de limão, adoçado a gosto e gelado.
Flor de coentro com aroma exótico
Se você tem um vaso de coentro em casa, pode aproveitar as folhas aos poucos para dar tempo de floração . Então você pode usar suas flores, brancas e roxas.
São muito aromáticos, como as folhas e as sementes. Ao cortá-los, deixa um pedaço de talo para realçar seu sabor.
Você pode decorar com eles saladas e cremes vegetais . Se a receita já inclui coentro, como uma guacamole, a flor vai dar uma boa piscadela e vai fechar a experiência.
Chagas, beleza com toque picante
Estas flores são tão bonitas que alegram qualquer salada ou canapé a que se adicionam inteiras, mas também dão sabor.
Com um toque picante , são comparados ao agrião e à mostarda.
Além de inteiros como decoração, você pode cortá-los em juliana e adicioná-los a patês de vegetais, sopas, bolos e sorvetes .
Em saladas , tempere com limão. As folhas também são usadas!
Flor de abobrinha, uma delicatessen popular
É talvez a mais conhecida das flores comestíveis, pois, junto com um bom sabor, tem uma clara vantagem sobre as demais: sua grande capacidade de reter recheios .
Uma vez que a carne picada ou uma pasta tenham sido colocadas dentro, a flor pode ser selada enrolando as pontas.
Pode-se fritar com uma tempura bem fina , só ou recheada com pêra, risoto, creme de caju e cebola caramelizada ou tomate seco … Experimente!
FlipboardFlores comestíveis na sua mesa
Com sua fragrância e cores, as flores trazem uma alegria que a gastronomia soube aproveitar bem. Não só enriquecem os pratos com novas texturas e perfumes , mas também transmitem detalhe e delicadeza.
Pode guiar-se pelas cores a decorar : são rosa, violeta, vermelho, amarelo, laranja … Mas cada uma tem o seu aroma e sabor, embora subtil, e faz parte do jogo ousar experimentar e descobrir combinações surpreendentes. Tanto a tradição como a cozinha moderna mais criativa fornecem-nos inúmeros exemplos.
Aqui selecionamos seis que são usados de maneiras diferentes, cada um com suas peculiaridades e algumas sugestões de uso . Você pode começar, mas o mundo está cheio de flores comestíveis e vale a pena ousar explorá-las.
Como usar flores na cozinha
Se você está se perguntando se devem ser comidos crus ou cozidos , saiba que muitos deles podem ser perfeitamente comidos crus (como flores de borragem ou pétalas de girassol), enquanto outros resistem ao cozimento (como pétalas de cravo).
A medida ao incorporá-los em seus pratos é importante. Não se trata de adicioná-los em grandes quantidades, mas de utilizá-los como um complemento delicado. Eles são uma iguaria e como tal devem ser usados.
Sempre lave e seque as flores antes de usá-las.
Você mesmo pode colhê-las se cultivá-las em casa, embora esteja cada vez mais fácil encontrar flores comestíveis já cortadas e prontas para usar. Tenha cuidado ao escolher flores cultivadas organicamente .