Nem todos os nutrientes são assimilados no mesmo órgão!
Os nutrientes entram na corrente sanguínea em diferentes locais do sistema digestivo, o que pode prejudicar sua absorção.
O sistema digestivo começa na boca e termina no cólon. Entre eles estão o esôfago, estômago, duodeno, intestino delgado e intestino grosso. Quando comemos comida, nem todos os nutrientes são assimilados no mesmo lugar.
Usando enzimas específicas, cada órgão decompõe os alimentos para que eles possam continuar no caminho, e alguns nutrientes são absorvidos no início e outros posteriormente em outros pontos ao longo do caminho.
Isso é importante, pois alterações em diferentes áreas podem diminuir a absorção de nutrientes. Por sua vez, o lugar da absorção é importante na concepção de suplementos nutricionais.
Onde no sistema digestivo cada nutriente é absorvido
Numa primeira fase, as substâncias nutritivas entram nas células epiteliais que "revestem" o sistema digestivo nas suas diferentes secções e aí formam moléculas mais complexas. Essas células então entram nos vasos sanguíneos ou linfáticos.
Alguns nutrientes têm um local específico de absorção e outros podem ser assimilados em vários locais.
B oca, o grande triturador
Com a mastigação e o contato com a saliva, começa a decomposição inicial dos alimentos que comemos. A saliva produz uma enzima, a amilase, que começa a quebrar os açúcares e os amidos.
Você começa a absorver alguns nutrientes, como zinco, vitaminas C, B6, B12 e ácido fólico . A quantidade que é absorvida dos alimentos é pequena, mas não desprezível, e essa capacidade de absorção é usada em muitos suplementos.
Mastigar e salgar bem os alimentos é a melhor forma de iniciar uma boa digestão e assimilação dos alimentos. De lá, eles irão para o esôfago, que os empurrará em direção ao estômago.
Estômago, processador
A comida chega ao estômago já esmagada, mas o processo aqui é intensificado. Os sucos gástricos e as enzimas quebram os carboidratos, proteínas e gorduras. O objetivo é desfazer bem os alimentos e prepará-los para que possam ser assimilados no intestino.
Nessa fase, nutrientes como cobre, iodo, flúor e molibdênio são absorvidos .
Intestino delgado, a esponja
O intestino delgado é onde ocorre a maior parte da assimilação de nutrientes , tanto vitaminas quanto minerais. Faz sentido, pois é a seção mais longa do sistema digestivo e os nutrientes demoram mais para entrar nas células epiteliais e, a partir daí, passar para a corrente sanguínea.
As enzimas do pâncreas, a bile do fígado e as bactérias da microbiota ajudam nesse processo. No entanto, aqui também existem diferenças dependendo da seção:
- Duodeno. É o primeiro trecho por onde passa o alimento após sair do estômago e absorve boa parte do cálcio, magnésio e ferro .
- Jejuno. É assim que se conhece a seção intermediária do intestino delgado, onde os carboidratos e as vitaminas B são absorvidos .
- Ileum. Na parte final do intestino delgado, boa parte das proteínas, gorduras e vitamina B12 são absorvidas .
Intestino grosso, o finalizador
Você se pergunta se sobrou alguma coisa depois de todo esse trabalho. Sim, e o intestino grosso é responsável por absorver o que sobra .
Graças ao seu exército de bactérias e com a ajuda da água, aproveita os nutrientes que podem restar, basicamente vitamina K, biotina, sódio, potássio e cloretos .
