Seja imunizado com beta-glucanos de cogumelos

Martina Ferrer

O resfriado chegou e é hora de reforçar nosso sistema imunológico com beta-glucanas, presentes principalmente nos cogumelos.

A ciência atual descobriu nos cogumelos uma série de compostos que aumentam a imunidade. Os mais proeminentes são os beta-glucanos , polissacarídeos (um tipo de fibra) que estimulam a formação de macrófagos, os leucócitos responsáveis ​​por reconhecer e atacar vírus, bactérias e patógenos. Eles são encontrados em outros alimentos, embora os cogumelos sejam sua principal fonte.

Esses polissacarídeos atuam no sistema imunológico, mas, ao contrário de outros compostos químicos estimulantes, o fazem de forma controlada para que não se tornem hiper-reativos.

De acordo com os estudos mais recentes, os mais eficazes são 1,3 / 1,6-beta-D-glucanos . Este tipo específico aumenta a imunidade muito superior a outros beta-glucanos.

Como funcionam os beta-glucanos?

Essas beta-glucanas, uma vez ingeridas, chegam ao intestino e entram em contato com células epiteliais especializadas , denominadas "células M" , que capturam e facilitam sua passagem pela parede intestinal.

Em seguida, atingem as placas de Peyer - órgãos linfóides da mucosa do intestino - e os transferem, ligando-se a receptores imunológicos específicos, localizados em macrófagos e linfócitos ("células NK e T"), facilitando a resposta imune natural do organismo, que Ele responde como se estivesse sendo atacado e sem efeitos colaterais negativos.

Esteja preparado e evite resfriados

Pesquisadores da Universidade Comenius em Bratislava (Eslováquia) testaram a eficácia dos beta-glucanos na prevenção e tratamento de resfriados , gripes e outras infecções respiratórias.

São imunomoduladores naturais com ação muito poderosa na imunidade sistêmica e mucosa, segundo os médicos Jesenak, Urbancikova e Banovcin. Além disso, os beta-glucanos melhoram a saúde geral e o bem-estar.

Em crianças com infecções recorrentes do trato respiratório, os beta-glucanos são especialmente eficazes no tratamento e prevenção. No estudo, os beta-glucanos usados ​​foram o do cogumelo ostra e o do fermento .

A dose terapêutica utilizada foi de 10 mg / kg do peso da criança por 3 meses . No caso de beta-glucanos derivados de leveduras nutricionais, são necessários 100 mg / dia.

Em adultos, segundo dados coletados pela Comenius University e publicados em 2022-2023 na revista Nutrients, as doses utilizadas em diferentes países para a prevenção da gripe variam entre 250 e 900 mg de beta-glucanos derivados de leveduras nutricionais.

Colesterol de controle

Os 1,3 / 1,6 beta-D-glucanos atuam principalmente na imunidade inata (geral), mas também na adquirida (anticorpos específicos). Além disso, os beta-glucanos, por serem um tipo de fibra, absorvem o colesterol e as toxinas no trato intestinal e promovem sua eliminação antes de entrarem na corrente sanguínea. Podemos dizer que completar nosso prato com alimentos ricos em beta-glucanas serve para controlar o colesterol e a entrada de toxinas.

Por causa de seu efeito sobre o colesterol, os alimentos enriquecidos com beta-glucanos podem mostrar em seus rótulos uma declaração sobre seu poder de manter níveis normais de colesterol no sangue.

Atividade antioxidante

E se isso não bastasse, os beta-glucanos também têm atividade antioxidante . Por ser uma fibra fermentável, as bactérias do intestino se beneficiam dela e produzem ácidos graxos de cadeia curta com múltiplas ações benéficas no corpo.

A fermentação das fibras influencia a expressão de genes no intestino grosso que afetam a digestão, o colesterol e o metabolismo da glicose , a função do sistema imunológico e outras funções.

Com todos estes benefícios, fica claro que são substâncias essenciais sempre, ainda mais nestes meses em que o nosso corpo é posto à prova diariamente.

As maiores fontes entre os cogumelos

Como esses beta-glucanos são mais abundantes nos cogumelos, vamos ver quais deles podem ajudá-lo mais.

• Shiitake, estimula as defesas

Um dos cogumelos com maior capacidade de tonificar o sistema defensivo é o shiitake (Lentinula edodes). Este cogumelo é rico em um beta-glucano denominado lentinano, com excelentes propriedades antivirais e antitumorais , pois estimula a formação de leucócitos e a renovação celular.

De acordo com um estudo realizado pela Universidade da Flórida, uma pequena porção diária de shiitakes (5 g desidratados ou cerca de 30 g frescos) é suficiente para aumentar o número de células imunológicas.

• Maitake, contra vírus

Além dos beta-glucanos e do cobre, o maitake (Grifola frondosa) contém zinco, mineral que contribui para o metabolismo dos macronutrientes e ativa as defesas contra os vírus .

Se tomado quando os primeiros sintomas aparecem, é capaz de retardar o avanço do resfriado ou encurtá-lo.

É um dos fungos mais utilizados para regular o sistema de defesa e o fígado (metabolismo de lipídios e glicose). Por isso, também é usado como suplemento em dietas para perder peso e quando os triglicerídeos estão altos.

• Cogumelos ostra nutritivos e eficazes

Cogumelos ostra (Pleurotus ostreatus), girgolas ou choupo são facilmente encontrados nas lojas, pois são cultivados, são deliciosos e possuem excelentes propriedades: baixas calorias, proteínas com todos os aminoácidos essenciais , vitaminas B, vitamina C … E minerais como o antioxidante selênio, fósforo, magnésio, cobre e zinco. Eles são ricos em fibras e pobres em gordura.

Eles também são ricos nos beta-glucanos mais ativos no nível imunológico . Um estudo liderado pela Dra. Mireia Morera Inglés descobriu que um suplemento de beta-glucana do cogumelo ostra, combinado com vitamina C, reduziu a incidência de infecções respiratórias (otites, resfriados, faringite, bronquite …) nas crianças participantes da pesquisa.

Cogumelos, proteção

Além dos beta-glucanos, os cogumelos têm substâncias que fortalecem nossa capacidade de nos defender contra doenças graves como o câncer.

• Ergotioneína e glutationa

Antioxidantes que penetram nas células para combater os radicais livres de dentro. "Os cogumelos são a melhor fonte alimentar desses dois antioxidantes juntos " , de acordo com Robert Beelman, diretor do Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health.

Especialmente notáveis ​​são os cogumelos humildes , ingressos e maitake .

• Zinco

Os cogumelos também são generosos em um mineral, o zinco, cuja deficiência aumenta as chances de infecção. Tem propriedades antivirais e alguns estudos indicam que um fornecimento correto de zinco através da dieta pode reduzir a duração de um resfriado em 50%.

Entre os cogumelos, os shiitakes (96 mg / 100 g) e os cogumelos (65 mg / 100 g) destacam-se pelo teor de zinco . As necessidades diárias são de 12-15 mg.

Outros alimentos ricos em zinco são o tofu, sementes de cânhamo, lentilhas e aveia.

• Outros micronutrientes

O sistema imunológico é muito complexo. Os beta-glucanos e o zinco atuam como estímulos específicos, mas muitos outros nutrientes são necessários , que devemos obter diariamente dos alimentos que ingerimos, para que o funcionamento da imunidade seja ideal.

Esses nutrientes que contribuem para sua proteção são as vitaminas C e A, o magnésio e o cálcio .

Alguns alimentos também apresentam efeito antiviral , como o alho e a cebola, o gengibre ou os probióticos como umeboshi, chucrute, tempeh, kefir ou tamari, entre outros. Esses alimentos também são convenientes para prevenir ou tratar resfriados e estados de gripe típicos desses meses.