Não confie em adoçantes artificiais!
Claudina Navarro e Manuel Núñez
Desde que foram inventados, surgiram dúvidas sobre seus efeitos na saúde. Agora a ciência aponta que eles poderiam favorecer o excesso de peso em vez de preveni-lo
Os adoçantes , principalmente de síntese artificial, que são utilizados como alternativas ao açúcar refinado , têm a vantagem de contribuir com menos ou nenhuma caloria, portanto, em teoria, deveriam ser do interesse de quem quer perder peso, tem diabetes ou quer evitar cáries. sem abrir mão de certos produtos doces.
No entanto, testes científicos mostram que eles alcançam o efeito oposto ao desejado.
Alguns adoçantes amplamente utilizados engordam
A sacarina (E954), e para um menor grau de aspartame (E951) e a sucralose (E955), modificar a flora intestinal de uma maneira que facilita o aumento de peso, de açúcar no sangue e o risco de diabetes tipo 2.
É a conclusão de uma investigação conduzida pelo Dr. Eran Elinav, do Instituto Weizmann de Rehovot (Israel), publicada na Nature, que obriga a uma reconsideração do uso massivo de adoçantes artificiais pela indústria alimentícia.
Os adoçantes sintéticos são abundantes em refrigerantes, energéticos e produtos leves. Eles também são encontrados em laticínios "sem açúcar", gomas de mascar, doces, chocolates e nogados para diabéticos e produtos dietéticos.
Por outro lado, os produtos orgânicos não os têm, pois os regulamentos os proíbem.
Alterar a composição da microbiota
De acordo com o Dr. Elinav, os adoçantes mencionados modificam a microbiota intestinal, reduzindo a bactéria Bacteroidetes e aumentando Firmicutes. Isso faz com que você engorde e acumule gordura no abdômen, o mais perigoso.
Agora será necessário investigar se somos todos igualmente vulneráveis e se o resto dos adoçantes produzem efeitos semelhantes. Outros estudos mostraram que aqueles que tomam adoçantes comem mais calorias no final do dia.
Os diabéticos estão logicamente entre os mais interessados em substituir o açúcar por adoçantes . No entanto, Elinav não os aconselha.
Outro estudo mais recente, conduzido por pesquisadores da Universidade de Adelaide (Austrália), confirma as descobertas de Elinav. De acordo com este trabalho, duas semanas de ingestão de adoçantes são suficientes para alterar a microbiota e, consequentemente, o controle da glicemia.
Eles não são açúcar, mas mantêm você viciado em doces
À medida que a ciência avança, a indústria continua a vender produtos com adoçantes, como se a lógica simplista de "menos calorias é igual a menos peso" ainda seja verdadeira. Também influencia o fato de os adoçantes serem muitos ou outros ingredientes doces naturais.
Em todo caso, vale a pena refletir sobre a importância dada ao sabor doce. Quando os extremos doce e salgado são preferidos, a dieta tende a se tornar desequilibrada. Apreciar os outros sabores e as suas infinitas nuances pode nos levar a uma alimentação mais variada e saudável.
Mas nem todos os adoçantes são iguais
Depois de avaliarmos o papel que o sabor doce deve desempenhar em nossa dieta, se quisermos ser justos, devemos analisar as características de cada adoçante.
Entre os adoçantes sintéticos , acessulfame (E950), aspartame (E950) e ciclamato (E952) acumulam muitas evidências contra eles:
• O acessulfame é 200 vezes mais doce que o açúcar, não tem calorias e não é alterado pelo calor, mas os estudos que apoiaram sua aprovação foram medíocres. Estudos subsequentes em animais detectaram efeitos cancerígenos e a capacidade de alterar o sistema nervoso, a tireóide e o desenvolvimento durante a gravidez.
• O aspartame, devido às suas características químicas, pode confundir os sistemas nervoso e hormonal. Segundo estudo do Cesare Maltoni Cancer Research Center (Itália), aumenta a incidência de tumores em ratos com resultados que podem ser extrapolados para as doses habituais de consumo em pessoas.
• O ciclamato é proibido nos Estados Unidos, Japão e Inglaterra, pois um metabólito de sua decomposição no intestino foi associado ao câncer de bexiga (também danifica os testículos e os espermatozoides). Em 2003, a União Europeia baixou o máximo permitido e proibiu seu uso em doces, chicletes, sorvetes e enxaguatórios bucais.
Os adoçantes mais seguros
Os polióis são adoçantes bastante seguros; apenas alguns têm efeitos laxantes em altas doses. Eles são manitol (E421), maltitol (E965), eritritol (E968), lactitol (E966), isomalte (E953) e xilitol (E967). Pelas suas qualidades, este último, que pode ser obtido a partir da bétula ou do milho, é considerado o melhor substituto do açúcar, devido ao seu sabor e textura semelhantes.
O glicosídeo esteviol (E-960), obtido da estévia , ainda não tem muitos estudos contra.
Os adoçantes naturais incluem açúcar de coco, mel, xarope de bordo ou agave , trigo, arroz, cevada ou melaço de milho, alfarroba em pó e produtos de estévia. O extrato bruto e o pó das folhas de estévia são adoçantes que não têm sido associados a efeitos negativos e existem até estudos sobre suas propriedades terapêuticas nos casos de diabetes.
