O fogão lento ajuda a combater melhor o frio
Santi Ávalos
Mais alimentos yang e menos yin. É a regra simples que o orienta na hora de criar pratos que aquecem por dentro.
À medida que o inverno se aproxima, a quantidade de luz solar que recebemos diminui, os termômetros mostram temperaturas mais baixas e sentimos que a umidade quer penetrar nos ossos.
Para o pensamento oriental, essas condições climáticas são yin (passivas, escuras, frias, úmidas) e têm o efeito de desacelerar nossas energias, nos resfriar e, psicologicamente, nos levar à internalização.
Para evitar o desequilíbrio, é necessário criar um estado interno que compense essas condições, introduzindo mais alimentos yang em nossa dieta, que são capazes de causar contração e calor.
O organismo nos pede um fogo lento
Para compensar essa tendência yin com uma dieta mais yang, o melhor que podemos fazer é aumentar a proporção de cereais, leguminosas e raízes em pratos quentes, preparados no forno ou por meio de cozimento prolongado.
Assim, através da alquimia dos alimentos, conseguiremos conservar o calor e a energia do nosso corpo para acolher o inverno.
Raízes e tubérculos, o calor que a terra te dá
Escolher os alimentos certos não é complicado, porque a natureza nos oferece o que precisamos em cada estação. A chegada do frio torna os alimentos disponíveis no outono aqueles que escondem suas reservas de energia no subsolo.
Eles são exatamente o que precisamos para seus nutrientes e porque têm uma condição energética que nos sincroniza com os ritmos naturais. Raízes como nabo, cenoura ou beterraba condicionam o corpo durante esses meses.
Seus nutrientes, como a pró-vitamina A, fortalecem o sistema imunológico , estimulam a circulação sanguínea e são excelentes para reabastecer nossas reservas minerais.
Ajuda o fígado e combate infecções
É o pico do espinafre, do alho-poró ou da berinjela, mas também da deliciosa alcachofra, alimentos ideais para fortalecer o fígado , órgão que deve suportar uma dieta geralmente mais pesada e ocasionais excessos festivos.
Os vegetais da família do repolho , agora em flor, evitam as infecções clássicas que o frio traz de mãos dadas. Não em vão, a medicina popular usa as folhas -ricas em vitamina C- em infusão para tratar problemas brônquicos, resfriados e gripes.
Pratos mais consistentes e concentrados
É hora de substituir os pratos crus por outros mais consistentes e quentes. Preparar ensopados com legumes , incluindo cereais como trigo sarraceno e aveia, ou usar produtos assados e refogados na wok , ajuda a reter energia e calor.
No entanto, uma boa salada repleta de enzimas ainda é obrigatória.
Vamos incorporar sopas ou cremes vegetais quentes , que são uma excelente forma de se aquecer por dentro. Especialmente reconfortantes para esta fase do ano são as de abóbora, couve-flor, acelga ou a clássica sopa de cebola, que com suas propriedades antibióticas e antiinflamatórias, é uma das mais recomendadas.
Também não devemos esquecer o efeito térmico e restaurador de condimentos como a páprica, a canela ou a noz-moscada, que revestem as nossas receitas pré-inverno com aromas quentes.
