Alimentos ecológicos podem prevenir 1 em 4 cânceres
Claudina navarro
Novos estudos provam que os alimentos orgânicos podem prevenir o câncer e outras doenças porque são livres de pesticidas e fornecem mais nutrientes.
Para a produção de alimentos orgânicos não podem ser usados pesticidas e fertilizantes sintéticos, nem a maioria dos aditivos encontrados nos produtos convencionais. Eles também não podem ser transgênicos. Essas restrições têm um significado óbvio para produtores e compradores: buscar alimentos mais saudáveis e fazer isso com respeito ao meio ambiente.
Os benefícios dos alimentos orgânicos para a saúde foram confirmados em estudos recentes publicados nas principais revistas científicas. Essas investigações foram realizadas com financiamento público em universidades francesas e centros de pesquisa estaduais com base nos dados coletados nos estudos NutriNet-Santé, que relacionam os hábitos alimentares à saúde de milhares de pessoas no país vizinho. E essas investigações foram realizadas por cientistas independentes sem nenhum interesse econômico na produção orgânica.
Pessoas que consomem mais alimentos orgânicos reduzem o risco em 25%
O primeiro dos estudos (1), realizado por pesquisadores das Universidades da Sorbonne de Paris 13 e de várias instituições científicas francesas de renome, constatou que menos pesticidas são encontrados na urina de pessoas que comem alimentos orgânicos, especialmente frutas e vegetais frescos. , que têm efeitos prejudiciais no metabolismo e nos sistemas nervoso e hormonal. A pesquisa foi publicada no Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.
As vantagens de ter menos agrotóxicos no corpo foram claramente refletidas em um segundo estudo (2), publicado no JAMA Internal Medicine, que foi o primeiro a investigar a associação entre o consumo de alimentos orgânicos e o risco de câncer. Os resultados mostraram que as pessoas que comem mais alimentos orgânicos reduzem o risco de desenvolver câncer em uma média de 25%, especialmente o câncer de mama na pós-menopausa (34% a menos) e o linfoma não Hodgkin (76% a menos).
A pesquisa foi realizada por uma equipe de pesquisadores liderada pela epidemiologista da Sorbonne Julia Baudry com 68.946 voluntários, cujos hábitos alimentares e de saúde foram acompanhados por sete anos. Nesse período, 1.340 novos casos de câncer foram registrados e validados no grupo. Os pesquisadores fizeram os ajustes necessários para discriminar outros fatores que poderiam influenciar os resultados, como nível de renda ou escolaridade. A conclusão foi que os alimentos orgânicos protegem efetivamente contra o câncer.
O efeito cancerígeno dos pesticidas em baixas doses é confirmado
Os resultados do estudo são consistentes com o que sabemos sobre pesticidas e câncer. Em 2012, a Organização Mundial da Saúde (OMS) publicou um relatório que revelou a ligação entre os pesticidas desreguladores endócrinos, que imitam a função dos hormônios femininos (estrogênios) no corpo, e o câncer.
Além disso, três dos herbicidas e pesticidas mais usados na agricultura convencional - glifosato, malatião e diazinon - são classificados como carcinogênicos para humanos pela Agência Internacional de Pesquisa do Câncer, da OMS. Os três agrotóxicos, aliás, estão associados ao linfoma não Hodgkin, que é mais reduzido com o maior consumo de alimentos orgânicos.
Alimentos orgânicos previnem a síndrome metabólica
Alimentos orgânicos não previnem apenas o câncer. Um terceiro estudo (3) - publicado no European Journal of Nutrition - concluiu que quanto maior o consumo de alimentos orgânicos, menor o risco de sofrer de síndrome metabólica. Nesse distúrbio convergem alterações como resistência à insulina, excesso de gordura abdominal, hipertensão e estresse crônico, fatores que aumentam o risco de diabetes tipo 2 e morte por doenças cardiovasculares. Trabalhos científicos anteriores relacionaram os pesticidas em alimentos à obesidade e ao diabetes.
Os alimentos orgânicos evitam essas condições, mas são exatamente as pessoas que já sofrem com elas que mais se beneficiam com o início do consumo. De acordo com os autores do estudo, as pessoas com sobrepeso e distúrbios metabólicos optam principalmente pelos alimentos orgânicos por serem mais sensíveis ao efeito dos agrotóxicos. Os pesquisadores destacam que as propriedades dos alimentos orgânicos podem ser reforçadas com outros hábitos saudáveis, como selecionar a composição correta dos cardápios do ponto de vista nutricional, praticar exercícios ou não fumar.
O quarto estudo francês é a culminação lógica dos três anteriores. O trabalho, publicado na Preventive Medicine Reports, constatou que as pessoas que comem mais alimentos orgânicos apresentam um maior nível de bem-estar geral e satisfação com a vida. Essas são as pesquisas mais recentes, publicadas em 2022-2023, mas as anteriores já refletiam as propriedades e os efeitos positivos dos alimentos orgânicos.
Produtos orgânicos contêm mais antioxidantes
Os pesquisadores têm debatido ao longo dos anos se os alimentos orgânicos fornecem mais nutrientes ou não. Nesse caso, suas propriedades não deveriam ser devidas apenas ao que não contêm - pesticidas tóxicos - mas aos compostos saudáveis que podem oferecer em maior proporção do que um alimento convencional. A determinação é difícil porque o conteúdo nutricional de cada amostra de um alimento não depende apenas da utilização de métodos de produção orgânica, mas de muitos fatores como a época da colheita, a composição do solo ou o clima.
A doutora em engenharia agronômica María Dolores Raigón, da Universidade Politécnica de Valência, explica que os alimentos orgânicos costumam se sair melhor porque contêm uma proporção menor de água. Os nutrientes são mais concentrados e, ao não recorrer aos agrotóxicos, as plantas aumentam a produção de antioxidantes (por exemplo, vitaminas C e E, ou pigmentos benéficos à saúde como as antocianinas) que as ajudam a se defenderem de pragas.
Eles fornecem mais compostos fenólicos
As pesquisas mais conclusivas sobre a diferença nutricional entre alimentos orgânicos e convencionais são revisões que trabalham com dados obtidos em diversos estudos anteriores. Como o publicado no British Journal of Nutrition em 2022-2023. Uma equipe internacional de especialistas, coordenada pela University of Newcastle (Reino Unido), revisou 343 estudos sobre o assunto e concluiu que os alimentos orgânicos contêm maiores concentrações de antioxidantes polifenólicos do que os convencionais.
Esses compostos fenólicos reduzem o risco de doenças crônicas, incluindo doenças cardiovasculares e neurodegenerativas, bem como certos tipos de câncer. Especificamente, os dados mostraram os seguintes resultados:
• 19% mais ácidos fenólicos.
• 69% mais flavononas.
• 28% mais estilbenos.
• 26% mais flavonas.
• 50% mais flavonóides.
• 51% mais antocianinas.
Além disso, o mesmo estudo também determinou que as lavouras orgânicas apresentam níveis mais baixos (até a metade) de metais pesados tóxicos, como o cádmio, um dos três contaminantes mais frequentes nos alimentos, junto com o chumbo e o mercúrio.
6% mais vitamina C, A e E
Um relatório do Parlamento Europeu, divulgado em dezembro de 2022-2023, revisou a literatura científica sobre o conteúdo nutricional de alimentos orgânicos e convencionais, e determinou que os primeiros forneciam em média 6% a mais de vitamina C, bem como percentuais superiores semelhantes beta-caroteno (provitamina A) e vitamina E.
Em 2022-2023, pesquisadores do Instituto Norueguês de Saúde Pública e da Universidade Estadual da Carolina do Norte chegaram a conclusões semelhantes em uma revisão de 17 análises: as frutas e vegetais orgânicos testados continham mais vitamina C, minerais como ferro, magnésio, zinco e fósforo e compostos antioxidantes.
E todas essas conclusões foram ratificadas há alguns meses por uma revisão do Dr. Axel Mie (4), do Instituto Karolinska, centro de treinamento e pesquisa que todos os anos propõe o Prêmio Nobel de Medicina. De acordo com o estudo sueco, publicado na Environmental Health, os alimentos orgânicos fornecem significativamente mais polifenóis antioxidantes e um pouco mais de vitamina C.
É conveniente para nós aumentar o consumo de produtos orgânicos
As propriedades dos alimentos ecológicos são comprovadas, mas poucas pessoas se beneficiam delas. De cada 100 euros que os espanhóis gastam com comida, apenas 2 vão para orgânicos.
Há 10 anos somos o país europeu com mais hectares dedicados à produção orgânica (dois milhões em 2022-2023). Temos a possibilidade de aceder a uma grande variedade de alimentos ecológicos, frescos e locais, mas a maior parte é exportada. Todos os anos o seu consumo aumenta 12%, mas ainda investimos três vezes menos do que um alemão e metade do de um europeu médio.
É verdade que os alimentos orgânicos são mais caros, mas implicam em economia nos gastos com saúde e nos preenchem de bem-estar físico e mental por sabermos que fazemos o que é certo para nós e para o planeta.
Comece com esses alimentos orgânicos
Se não conseguirmos fazer toda a compra com o selo ecológico, podemos optar pela alternativa ecológica aos produtos mais contaminados com agrotóxicos:
- Tomate e pimentão são os vegetais mais contaminados, com 37 pesticidas diferentes, de acordo com a Agência Espanhola de Consumo, Segurança Alimentar e Nutrição. Outros vegetais especialmente afetados são espinafre, feijão verde e alcachofra.
- Morangos, maçãs e uvas são as frutas que tendem a conter mais pesticidas, especialmente quando compradas fora da estação.
- No arroz, trigo, milho e aveia encontramos múltiplos resíduos de pesticidas com efeito hormonal.
Referências
- Julia Baudry et al. Concentrações de pesticidas urinários em adultos franceses com baixo e alto consumo de alimentos orgânicos: resultados do NutriNet-Santé, baseado na população geral. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. 2022-2023 (doi: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
- Julia Baudry et al. Associação da frequência de consumo de alimentos orgânicos com risco de câncer. JAMA Internal Medicine. 2022-2023 (doi: 10.1001 / jamainternmed. 2022-2023 .4357)
- Julia Baudry et al. Associação entre consumo de alimentos orgânicos e síndrome metabólica: resultados transversais do estudo NutriNet-Santé. European Journal of Nutrition. 2022-2023 (pp 2477-2488)
- Axel Mie et al. Implicações da alimentação orgânica e da agricultura orgânica para a saúde humana: uma revisão abrangente. Saúde Ambiental. 2022-2023 (16-111)
