Troque sua lasanha: 3 dicas para inovar
Você adora lasanha de vegetais clássica, mas gostaria de uma mudança? Com esses truques, sua lasanha parecerá diferente.
As lasanhas estão preparando o mais apetitoso do que abundam se fizermos um bom negócio. Eles estão sempre dispostos e são fáceis de guardar e transportar. A típica lasanha vegetal feita com macarrão, soja texturizada, molho de tomate e bechamel vegetal é sempre um sucesso, mas se quisermos variar sem descuidar dessa deliciosa estrutura de camadas cremosas, podemos fazê-lo trocando alguns ingredientes (ou todos).
Dou-lhe algumas ideias muito simples para variar a sua lasanha e que são sempre fantásticas com ingredientes vegetais:
Em vez de macarrão de lasanha …
1. Abobrinha
Corte a abobrinha em fatias finas no sentido do comprimento com um descascador de legumes ou bandolim e use no lugar dos pratos de massa. A abobrinha demora um pouco para fazer, então não haverá problema com texturas ou sabores. Claro, não exagere.
Para um sabor extra , antes de adicionar as fatias, doure-as na grelha ou na frigideira com uma pitada de sal.
2. Berinjela
Como a abobrinha, é fatiada e usada como "macarrão". Se estiver usando beringelas grandes, pretas ou listradas , deixe as rodelas descansar em uma tigela, polvilhada com sal, por pelo menos meia hora. Em seguida, lave-os para remover muitos dos compostos amargos da berinjela.
Com as beringelas compridas chinesas e japonesas não é necessário, pois normalmente não apresentam esse amargor.
Se você quiser que as camadas de berinjela fiquem mais macias e sedosas, pode dourá-las na assadeira ou grelhar por alguns minutos e garantir que o recheio fique mais cremoso do que seco. Isso irá absorver parte do líquido e se tornar ainda mais macio.
3. batata doce
A batata-doce também serve de prato para a lasanha . Corte em fatias grandes e finas com um bandolim e grelhe ou doure-as levemente antes de adicionar à lasanha. A batata-doce demora mais para cozinhar do que a abobrinha ou a berinjela (demora mais ou menos como a batata), então é melhor colocarmos pela metade (ou totalmente pronta) e assim
evitar partes duras ou rodelas cruas de batata-doce.
Em vez de bechamel …
1. Creme de caju
Use cajus preferencialmente crus . Deixe de molho em água em abundância por algumas horas (ou durante a noite), escorra-os e bata na batedeira, adicionando água ou bebida vegetal (o que quiser mas sem açúcar e sem sabores) até formar um creme espesso e fino. Adicione sal e uma pitada de noz-moscada, pimenta moída, etc.
Este creme funciona da mesma forma que o bechamel , como molho para a nossa lasanha, e podemos torná-lo mais ou menos espesso adicionando água ou uma bebida vegetal. Se você também usar bebida de soja, ela ficará bem mais dourada quando gratinada, devido ao teor de proteína do molho.
2. Creme de coco
Se você gosta de sabores exóticos , experimente trocar o bechamel por creme de coco. Use creme de coco comprado na loja ou latas refrigeradas de leite de coco . Se você usar latas, abra-as e retire apenas os sólidos com uma colher. Adicione o sal e os temperos que desejar e use como creme em vez do bechamel.
Para mais sabor de coco, adicione um pouco da água de coco da lata e misture bem.
O creme de coco tende a ficar mais calor, por isso, se você quiser ficar forte depois de cozido, adicione uma poucas colheres de sopa de farinha de trigo e uma pitada de água antes de coloca -lo na lasanha.
3. Creme de abacate
Basta passar a carne de um abacate grande no liquidificador junto com uma bebida vegetal (que não tem açúcar e nem sabores), sal, noz-moscada e pimenta preta moída. O creme de abacate é verde, não branco, mas a lasanha é ótima.
Muito bem gratinado e com uma textura muito agradável, além de um sabor suave. Claro, é bastante cheio (como a castanha de caju mais ou menos). Se preferir, você pode fazer um creme "misto" de abacate e bechamel ou creme de abacate e coco.
Para o recheio
1. Lentilha à bolonhesa
Um delicioso bolonhês pode ser feito usando lentilhas cozidas e escorridas em vez de soja texturizada ou similar. Claro que servem as lentilhas de maconha, que já vêm prontas. Uma das vantagens de fazer uma lasanha com esse recheio é que você está colocando legumes onde provavelmente não achava que caberiam.
Siga este mesmo exemplo com outras refeições e verá como é fácil incorporar legumes em qualquer prato.
2. Couve-flor à bolonhesa
Rale a couve-flor com um ralador grande e à bolonhesa como se fosse uma soja hidratada de textura fina. A couve-flor feita desta forma, frita na frigideira, ralada e tostada, é excelente para lasanha e qualquer prato de massa, uma vez que não se assemelha a couve-flor cozida ou cozida, mas sim a soja de textura fina.
3. Legumes à bolonhesa
Exatamente como nos casos anteriores, mas com vegetais bem picados . Use cenoura, beterraba, pastinaca, pimentão, cebola, abobrinha, berinjela, aipo, repolho, feijão verde, acelga, espinafre fresco … Certifique-se de que não haja pedaços muito grandes e de preferência comece com um molho para dar mais sabor.
Você também pode adicionar ervilhas congeladas, favas, cogumelos, cogumelos ou restos de outros pratos que você tem na geladeira (uma xícara de arroz cozido com legumes, quinua ou outros cereais ou leguminosas).
4. Espinafre com tofu
Em vez do recheio típico à base de tomate, como à bolonhesa , corte o tofu duro em cubinhos (ou esmigalhe com as mãos) e frite com uma boa quantidade de espinafre (congelado também funciona, é claro) com uma pitada de sal , pimenta, noz-moscada e outras especiarias que você goste. Adicione um punhado de pinhões se tiver e deixe dourar todos juntos.
5. Ovos mexidos com cogumelos com tofu
Semelhante ao recheio de espinafre, mas usando cogumelos e cogumelos e mais tofu. Para esta versão, é mais aconselhável esmigalhar o tofu e juntá-lo com os cogumelos cortados em pedaços médios ou pequenos para que tudo fique dourado junto.
Você pode usar misturas de cogumelos ou aqueles que estão na mercearia. Lembre-se que reduzem muito, então você terá que colocar uma boa quantidade se for fazer uma lasanha grande .
