4 aperitivos para desfrutar com bom tempo

Com o calor, começamos a desejar refeições mais frescas e leves. Essas quatro ideias são perfeitas para compartilhar ao ar livre.

Kyle Brinker / Unsplash

Agora que o bom tempo começa a chegar, queremos também refeições informais mais frescas e variadas, que possamos desfrutar com amigos e família, de preferência ao ar livre ou ao ar livre.

Além dos clássicos homus , babaganoush e guacamole , existem muitos mais pratos que podemos preparar para um aperitivo saboroso e variado sem ter de cozinhar muitas horas.

4 ideias para lanches ao ar livre

Deixo-lhe algumas idéias para que você possa prepará-las ao seu gosto. Você pode mudar os ingredientes e criar novos pratos ou pegar as idéias e inventar as suas.

1. Tapenade ou patê de azeitona preta

Existem algumas variedades deste patê de azeitona , com alcaparras, com ervas e especiarias, com diferentes variedades de azeitonas …

Esta é uma receita muito simples , ao estilo marroquino, que se faz num momento no pilão ou na batedeira:

Ingredientes:

• 1 xícara de azeitonas pretas (as que você gosta, se forem sem caroço você terá que removê-las)
• 2 colheres de sopa de alcaparras (opcional)
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de harissa
• 1 colher de sopa (aprox.) De suco de limão
• 1 fio de azeite

preparação:

1. Lave as azeitonas e as alcaparras e escorra bem.
2. Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no almofariz e amasse bem até obter uma pasta homogênea . Adicione o azeite aos poucos. Prove e retifique o limão.
3. Deixe na geladeira em um recipiente fechado até o momento de usá-lo.

2. Kiopolou ou beringela e patê de vegetais

Em vez do babaganoush clássico , experimente fazer este creme búlgaro . Em vez de apenas beringelas, utiliza-se também pimentos e tomates, todos bem torrados no forno. Se você tem verduras e legumes já assados, basta picar ou bater bem.

Ingredientes:

• 3 beringelas médias
• 1 pimentão vermelho médio
• 3 tomates pera
• 2 dentes de alho
• Uma pitada de sal, limão, azeite e salsa picada

preparação:

1. Asse os legumes no forno a 200ºC até ficarem bem macios. Deixe-os esfriar.
2. Remova as cascas de berinjela , pimentão e tomate.
3. Amasse tudo ou passe no liquidificador, juntando o alho, o sal, o limão e o azeite, a gosto, até ficar um creme (pode ter pedaços).
4. Adicione a salsa por cima. Sirva frio e guarde na geladeira até o uso.

3. Aloo chaat ou batatas com chutney

O bom desse aperitivo indiano é que se você já tiver batatas cozidas ou no vapor, ele é preparado rapidamente. Simplifiquei os chutneys para adaptá-los com ingredientes mais fáceis de encontrar, mas você pode comprar chutneys já prontos ou seguir uma receita mais tradicional.

Ingredientes:

• 3 ou 4 batatas médias, já cozidas
• 2 colheres de sopa de azeite

Para o chutney:

• Uma pitada de pimenta-do-reino moída
• Uma pitada de pimenta em pó (ou ½ colher de chá de Tabasco ou Sriracha)
• ¼ colher de chá de cominho moído
• ½ colher de chá de garam masala
• 4-5 folhas de hortelã (ou ½ colher de chá de hortelã seca)
• Um punhado de coentro fresco picado (ou salsa)
• 1 limão
• Sal a gosto

preparação:

1. Corte as batatas em cubos e doure-as na frigideira em fogo alto por alguns minutos com o azeite. Remova-os para uma tigela grande.
2. Adicione os ingredientes do chutney e misture muito bem.
3. A partir do limão, acrescente o suco aos poucos enquanto mexe e saboreie até que fique a gosto .
4. Adicione também sal e mexa.
5. Sirva quente ou frio . Guarde-o na geladeira até a hora de usá-lo.

4. Gujeolpan ou prato de delícias

Este raro nome alude a uma forma de servir diferentes ingredientes para snacks, com crepes no centro. É um prato especial coreano que tem seu próprio recipiente para servir, com nove compartimentos para cada ingrediente que colocamos.

Você pode pesquisar na internet com esse nome para ter uma ideia. O que me proponho é fazer uma versão caseira com ingredientes fáceis de obter.

Você também não precisa de um prato especial para isso, basta colocar os ingredientes em um prato ou bandeja grande. Como as panquecas coreanas que costumam ser servidas com gujeolpan , para colocar os ingredientes no centro, podem ser difíceis de conseguir (é normal fazer em casa), podemos substituí-las por tortilhas de milho ou trigo cortadas em porções menores.

Ingredientes:

• Cogumelos shiitake reidratados, fatiados e grelhados com sal e cominho
• Cenoura crua cortada em palitos
• Nozes picadas (nozes, pinhões, nozes)
• Palitos de pimenta amarela
• Pepino cortado em palitos finos
• Soja texturizada listrada refogada com óleo de gergelim e sementes de gergelim
• Abobrinha cortada em palitos marinados com molho de soja, vinagre de arroz e gergelim
• Espinafre inteiro grelhado com molho de soja e óleo de gergelim
• Brotos de feijão frescos refogados com gergelim e alho picado

Não faça muito de cada coisa (depende do número de comensais). Disponha as tortilhas no centro e cada ingrediente ao redor, enchendo o prato. Sirva quente ou frio.