3 receitas com todos os benefícios da cevada
Iban Yarza
Este saboroso cereal, apreciado na cozinha de muitos países, não só fornece energia, vitaminas e minerais, mas também ajuda a regular o colesterol. Curta nessas receitas!
Na Roma antiga, os gladiadores eram chamados de hordearii, "comedores de cevada", uma vez que propriedades revigorantes foram atribuídas a este cereal desde os tempos antigos . Actualmente, apesar de ser o cereal mais cultivado em Espanha por extensão e constituir uma pequena jóia nutricional, é pouco utilizado para consumo humano.
Chegou a hora de reivindicar todas as virtudes da cevada . Aproveite-as nessas receitas!
Rolinhos de repolho com cevada e cogumelos
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g de cevada pérola
- 8 folhas verdes de repolho
- 2 cebolas picadas
- 350 g de cogumelos ou outros cogumelos
- 3 cenouras picadas
- 3 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- Endro, pimenta e sal
Preparação (35 minutos + 1h de cozimento)
- Escalde as folhas do repolho por um ou dois minutos em água fervente para amolecê-las. Em seguida, adicione a cevada e cozinhe por cerca de 40 minutos , até que esteja quase macio.
- Em outra panela, refogue levemente a cebola e o alho junto com os cogumelos, a cenoura e o endro. Uma vez feito isso, adicione a cevada escorrida e misture .
- Encha cada folha de repolho com 3-4 colheres de sopa da mistura e enrole. Em uma panela grande, pique a segunda cebola e o resto do alho, acrescente o vinho branco para fazer um molho simples sobre o qual os rolinhos são depositados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Ele serve.
Variante
- O recheio pode ser preparado na noite anterior e montar tudo poucos minutos antes de comer. Os rolos também podem ser cozidos em um vaporizador.
Valor nutricional
- Esta receita contém 410 calorias, 59g de carboidratos, 10g de proteína e 11g de gordura.
Pudim de cevada com frutas secas
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de grãos de cevada
- 50 g de grão de bico
- 100 g de açucar mascavo
- 25 g de amêndoas fatiadas
- 3 colheres de sopa de groselha
- 4 cravos
- Alguns fios de açafrão
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de pó de cardamomo
- 3 colheres de sopa de óleo
Preparação (25 minutos + 2'15 minutos de cozimento)
- Deixe o grão de bico e a cevada de molho um dia antes de fazer a receita.
- Aqueça três colheres de sopa de óleo em uma panela com o cravo e as folhas de louro. Adicione a cevada e o grão-de-bico e deixe dourar ligeiramente. Em seguida, cubra com água e cozinhe por cerca de duas horas em fogo bem baixo para que toda a água seja absorvida.
- Adicione o açafrão e o cardamomo e polvilhe com o açúcar. Cozinhe por mais alguns minutos .
- As passas são deixadas de molho . Escorra e misture com as amêndoas fatiadas. Despeje em uma forma, espremendo para misturar. Deixe esfriar e sirva.
Valor nutricional
- Uma porção fornece 436 calorias, 75g de carboidratos, 9g de proteína e 12g de gordura.
Sopa de cevada com legumes
Ingredientes para 4 pessoas
- 100 g de cevada pérola
- 3 cenouras
- 1 tomate
- 1 talo de aipo
- 1 cebola grande
- 2 folhas verdes de repolho
- 1,5 litros de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 limão
- Sal, pimenta e salsa para temperar
Preparação (15 minutos + 45-50 minutos de cozimento)
- Descasque as cenouras, lave-as e corte-as em rodelas. Pique bem o tomate e a cebola. O aipo, bem lavado, também cortado em rodelas. Pique as folhas de repolho finamente.
- Em uma panela, refogue os vegetais cortados em fogo alto no óleo.
- Depois de alguns minutos, acrescente a cevada e finalmente a água. Cozinhe por cerca de 45-50 minutos , até que o grão esteja macio e um caldo turvo e saboroso se misture.
- Antes de servir, tempere a sopa , acrescente uma pitada de suco de limão e decore com salsa picada.
Variante
- Para fazer a sopa pode- se aproveitar as sobras de legumes da geladeira , que aumentam a variedade de nutrientes do prato.
Valor nutricional
- Uma porção fornece 152 calorias, 28g de carboidratos, 4g de proteína e 1g de gordura.
