Pimenta malagueta: remédio picante na despensa

Dr. Ramón Roselló

Um toque de pimenta caiena é o suficiente para aproveitar os benefícios do picante. Eles são devidos à capsaicina, que estimula a digestão, a circulação e as endorfinas.

De todas as especiarias, a malagueta ou pimenta caiena é talvez a que mais nos ensina a dosar e a ser prudente ao temperar um prato. Aprendemos com ela que pequenas ações produzem grandes mudanças. Ir ao mar tem suas consequências!

Na dose certa, a pimenta realça o sabor de muitos pratos . Mas basta acrescentar um pouco mais de pimenta caiena a uma receita para ver como os comensais respiram fundo, transpiram e procuram com pressa algum líquido ou comida para aliviar a boca ardente . Se isso acontecer, é preciso lembrar que a capsaicina , substância responsável por essa queima, é dificilmente solúvel em água, logo, beber logo a seguir pouco adianta. Mas se dissolve bem em gordura (uma gordura de leite, óleo …) ou álcool …

A capsaicina é encontrada em variedades de pimenta do gênero Capsicum. O chili ou pimenta (Capsicum frutescens) é o mais rico em capsaicina de todos eles. Outras pimentas contêm outros capsaicinóides (são conhecidos 14), e também são responsáveis ​​pelo tempero das diferentes variedades.

Na verdade, a pimenta vermelha, a pimenta caiena, a malagueta ou a malagueta é o pó resultante da trituração dos frutos de uma ou várias espécies de Capsicum, previamente secos. A malagueta ou pimenta caiena deve seu nome à cidade de Caiena , na Guiana Francesa. Cólon já descobriu que seu sabor era diferente do dos grãos de pimenta que procurava, mas a nova especiaria rapidamente ganhou seguidores. Na culinária da Índia e do Sudeste Asiático, causou sensação ao ser trazido pelos europeus no século XVII.

Os benefícios do picante

A capsaicina não apenas apimenta as pimentas que usamos na culinária; É também o ingrediente ativo mais importante dessas pimentas, responsável por suas propriedades para a saúde. Se considera:

• Digestivo O Cayenne estimula a produção de saliva e suco gástrico , por isso é indicado em casos de digestão lenta. Em um nível experimental, foi comprovado que pequenas quantidades de seu suco produzem uma contração notável da vesícula biliar e ativam a secreção de bile.
• Ligeiramente laxante. Também aumenta a motilidade do intestino e pode aliviar a constipação.
• Mucolítico. Tem ação mucolítica e, portanto, é utilizada em casos de resfriados com muco abundante nos brônquios e tosse produtiva.
• Um auxiliar de limpeza. Uma pitada de tempero faz parte da fórmula para realizar a cura de limpeza à base de xarope de seiva e suco de limão, graças à sua capacidade de dissolver o muco e regenerar o sangue.
• Antibiótico. A capsaicina é um antibiótico eficaz: os alimentos feitos com pimenta-de-caiena duram mais tempo, uma das razões pelas quais essa especiaria é popular nas regiões tropicais.
• Antiúlcera. É paradoxal, mas os alimentos picantes não agravam as úlceras e a pimenta pode até curá-las . Se você tiver uma úlcera gastroduodenal, além de eliminar o café, o fumo e o álcool, pode experimentar a pimenta caiena. Tem um bom efeito anestésico e também leva sangue à superfície do tecido danificado. Você pode tomar alguns goles de chá de pimenta (ou uma cápsula do pó se o sabor da infusão for muito forte) duas ou três vezes ao dia, por um tempo.
• Protege o coração e as artérias. Protege o coração e as artérias e reduz o colesterol e os triglicerídeos. Embora o mecanismo exato de ação desse efeito seja desconhecido até o momento, sabe-se que ele beneficia a estrutura interna das células que compõem os vasos sanguíneos.

Preparar algo bom para comer também cuida da mente e do espírito após um dia cansativo. Essa pode ser outra das virtudes da pimenta.

Claro, é conveniente saber que a capsaicina encontra-se principalmente junto ao pedúnculo do fruto e se concentra nas partições incompletas no interior e nas sementes. Os moinhos que incluem as sementes são, portanto, mais fortes do que os feitos apenas com a polpa.

Pomada ou creme de capsaicina

Topicamente , a pimenta caiena também pode ser usada medicinalmente. Geralmente é aplicado na forma de creme de capsaicina, devido à sua ação:

• Analgésico O Cayenne é considerado um bom analgésico para uso tópico , graças à sua capacidade de bloquear os receptores cutâneos à ação de um neuropeptídeo (substância P), principal transmissor da dor. Essa ação é realizada nas terminações nervosas das fibras amielínicas C. Isso diminui a sensibilidade dos neurônios sensoriais da pele e bloqueia a transmissão da dor. Além disso, sua aplicação tópica produz uma leve secreção de endorfinas endógenas, que reduzem a intensidade da dor e melhoram o humor.
• Calorífico. A estimulação que exerce sobre os receptores de calor da epiderme e o aumento do suprimento de sangue também contribuem para o alívio da dor.
• Hemostático. Outra virtude da pimenta caiena é que para de sangrar , embora essa qualidade seja pouco conhecida no Ocidente. No pronto-socorro, os médicos se espantam quando chegam orientais que se cortaram na cozinha, com o corte todo embrulhado em pó de pimenta de Caiena e enfaixado, para estancar o sangramento até a aplicação dos pontos. antiúlcera.

Devido ao seu efeito analgésico, a aplicação tópica de preparações à base de pimenta de Caiena é indicada para o alívio de diversos tipos de dores:

• Dores musculares e articulares , como no tratamento de dores lombares, dores musculares por entorses ou dores nas articulações por artrite reumatóide.
• Neuralgia, como dor residual que permanece após uma herpes zoster.
• Dor que aparece em estágios avançados de diabetes , por exemplo, nos pés.

Quanto picante tomar

Como vimos, pode ser incluído nos pratos que cozinhamos aplicados na pele:

• Oralmente. Para fins terapêuticos, é tomado duas ou três vezes ao dia por um período mínimo de três semanas .
• Rota tópica. O creme é aplicado na área afetada e é espalhado com uma massagem suave até completa absorção, 3-4 vezes ao dia. Se aplicado nas mãos, espere meia hora antes de lavá-las.

Precauções:

Deve-se ter extremo cuidado para não entrar em contato com os olhos e as mucosas! Em caso de contato acidental com os olhos, é preferível lavar os olhos com leite em vez de água .

Também não é recomendado o uso do creme por muito tempo , por meses, em áreas muito grandes ou em crianças. Dentre as reações adversas , a mais comum é a sensação de queimação na pele quando usado topicamente por muito tempo ou em doses excessivas.

Não é recomendado aplicá-lo em pele irritada ou queimada , e combiná-lo com calor ou curativos oclusivos.

Embora nenhum estudo recomende seu uso na gravidez, e embora a quantidade de capsaicina presente no leite materno seja mínima, como medida de precaução, também é aconselhável não amamentar durante o tratamento .