Pare de comer pesticidas e toxinas!
Montse Escutia
A agricultura intensiva convencional usa uma grande variedade de pesticidas e outros produtos químicos para combater pragas e doenças. Muitos permanecem na comida que acaba em nossa mesa. Você pode evitá-los.
Segundo o Eurobarómetro para o ano de 2022-2023, os resíduos de produtos fitossanitários nos alimentos ocupam o primeiro lugar nas preocupações dos consumidores em relação à segurança alimentar, e desde 2010. Cientistas e médicos nos alertam há anos sobre a problemas de saúde derivados desses produtos.
A nossa sorte é viver numa entidade geopolítica, a União Europeia, onde o peso da opinião pública e as evidências científicas se ouvem e pressionam as autoridades para que tomem medidas neste sentido.
Assim, em 2009, foi aprovada a directiva sobre a utilização sustentável de pesticidas para que deixassem de ser a primeira opção no combate às pragas, embora, mais de dez anos depois, poucos progressos tenham sido feitos, conforme denuncia o Tribunal de Contas Europeu em um relatório publicado recentemente.
A Espanha é o país europeu que mais usa pesticidas
Um dos principais problemas é que a UE não oferece apoio e incentivos suficientes para que os agricultores reduzam a sua dependência de produtos fitofarmacêuticos e apliquem técnicas de gestão integrada de pragas. E isso, somado à crise permanente do setor agrícola, torna muito difícil que haja mudanças reais sem colocar em risco a continuidade de uma atividade econômica fundamental para um mundo rural vivo.
De acordo com relatórios publicados pela EFSA (European Food Safety Agency), anualmente entre 50-55% dos alimentos vendidos na UE não contêm resíduos de pesticidas, entre 40-45% contêm resíduos de pesticidas no limites permitidos e entre 2,5 e 4% contêm resíduos de pesticidas acima do limite legal.
A Espanha é o país da UE onde a maioria dos pesticidas são comercializados: 72.000 toneladas das 370.000 que foram vendidas em toda a Europa em 2022-2023. Segundo dados publicados pela Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AECOSAN), um terço dos alimentos analisados na Espanha contém resíduos de agrotóxicos, mas menos de 2% apresentam níveis acima do permitido pela norma. Agora, como você decide o nível de resíduo que é um problema? Aqui está a chave.
Os efeitos prejudiciais dos pesticidas são aumentados pelo acúmulo e pelo efeito do coquetel
Para evitar os riscos, as autoridades baseiam-se no Limite Máximo de Resíduos (LMR), que é determinado para cada tipo de agrotóxico e cada alimento. Segundo entidades como a PAN Europe, esse sistema tem três pontos fracos. Primeiro, é calculado com base em uma dieta média, e nem todos comemos da mesma forma. Em segundo lugar, não leva em consideração o "efeito coquetel", a combinação dos efeitos das diferentes substâncias que ingerimos. E, por último, não leva em consideração se os princípios ativos atuam como desreguladores endócrinos, mimetizando hormônios.
Muitos especialistas concordam que não existe dose segura para um desregulador endócrino, como vem sendo denunciado há anos pelo professor da Universidade de Granada, Dr. Nicolás Olea. Além do mais, existem algumas substâncias cujo efeito é pior em doses menores.
Frutas e vegetais são os alimentos com mais pesticidas
Os produtos onde mais se detectam resíduos de agrotóxicos são aqueles cuja produção é mais intensiva e estão mais sujeitos ao desenvolvimento de pragas. Por esse motivo, frutas e hortaliças são os produtos que mais contêm resíduos e os que mais apresentam multirresíduos, principalmente frutas. Os tratamentos que recebem para a sua conservação nos armazéns também contribuem para isso.
Portanto, o consumo de alimentos sazonais e locais é uma boa opção. E lavar e retirar as partes externas é muito necessário. Alimentos processados têm menos resíduos, assim como aqueles que tiveram suas camadas protetoras removidas, como nozes ou leguminosas.
A alternativa: comida orgânica
Mas se queremos evitar ao máximo os resíduos de pesticidas, a melhor opção são os alimentos biológicos: 85% das amostras analisadas na UE estão isentas de pesticidas. Da mesma forma, de acordo com estudos da Universidade da Califórnia (2021) e do Instituto Sueco de Pesquisa Ambiental (2021), uma dieta baseada em produtos orgânicos diminuiu drasticamente a presença de resíduos de pesticidas na urina.
Alguns podem considerar que não devemos nos preocupar com os pesticidas, pois há um bom controle na UE. Mas devemos ter em mente que apenas alguns tipos de alimentos são analisados e apenas algumas das centenas de pesticidas autorizados são pesquisadas.
Sim, ainda estamos preocupados. Falta informação e transparência. Os regulamentos são mal e mal aplicados, autorizações excepcionais são abusadas para continuar usando substâncias não autorizadas e a EFSA permite que as empresas produtoras de pesticidas avaliem seus efeitos como desreguladores endócrinos, em vez de encomendar relatórios independentes. Normal para os consumidores permanecerem preocupados.
Os herbicidas, pesticidas e fungicidas mais usados
Glifosato É o herbicida mais usado na Espanha. É classificado como um possível carcinógeno e alguns estudos o consideram um desregulador endócrino. A principal fonte de exposição ao glifosato e seu metabólito de degradação ainda mais tóxico é a água e as bebidas. Nos alimentos, é encontrado principalmente no mel, arroz (não UE) e chá.
Clorpirifos. Pode ser encontrada em frutas, vegetais, cereais, azeite, ovos, mel … e é detectada em 80-90% dos testes de urina. É um desregulador endócrino e tem sido associado a problemas de desenvolvimento mental, autismo e hiperatividade. Desde 31 de janeiro de 2022-2023 não está autorizado, mas sua presença ainda será notada por muito tempo.
Ditiocarbamatos. Grupo de fungicidas entre os quais está o mancozeb, amplamente utilizado em frutas, citros, horticultura, oliveiras e vinhas. Ocupa o segundo lugar (depois do clorpirifós) entre os resíduos de pesticidas considerados os desreguladores endócrinos mais encontrados na Espanha. Na UE, são os pesticidas que mais ultrapassam o Limite Máximo de Resíduos.
DDT. Foi proibido ao longo da década de 1970 (na Espanha, em 1977), mas ainda é o principal resíduo encontrado em produtos de origem animal (carnes, ovos, leite, crustáceos …). É um desregulador endócrino e cancerígeno e não é excretado na urina. As mulheres o eliminam por meio do leite ao amamentar seus bebês.
