5 receitas com proteína de tofu
O tofu é um bom substituto para a carne. Ele fornece todas as proteínas da soja, mas tem uma pegada ecológica menor. Aprenda a cozinhá-lo com essas receitas.
Você gostaria de cozinhar tofu, mas tem muitas dúvidas sobre como fazê-lo? É difícil para você temperá-lo? Você adora e quer saber novas receitas? O tofu , talvez o derivado mais conhecido da soja, é um dos alimentos básicos da dieta vegana, por ser rico em proteínas (de 10 a 20%, conforme a firmeza). Ele também contém vitaminas do grupo B.
Nessas receitas você aprenderá a cozinhá-lo, descobrirá que pode fazer parte de mais do que receitas saborosas e verá que não é tão difícil como parece incorporá-lo à sua alimentação.
Consumo de algas marinhas de tofu e wakame
Ingredientes para 4 porções
- 20 g de alga wakame
- 750 ml de caldo ou água
- 150 g de tofu
- 100 g de abobrinha
- pimentão doce
- uma colher de sopa de missô
Preparação (12 min + 5 min de cozimento)
- Coloque a alga wakame de molho por 15 minutos, escorra bem e corte em pedaços pequenos.
- A abobrinha é lavada e cortada em cubos médios, o tofu também cortado em cubos e deixado escorrer.
- O caldo é colocado em uma panela média e levado para ferver. Adicione os tacos de tofu, as abobrinhas e as algas e abaixe o fogo. Cozinhe tudo por apenas 3 ou 4 minutos.
- Coloque o miso em uma tigela pequena, acrescente um pouco do caldo quente e mexa bem até que esteja completamente dissolvido.
- Retira-se do lume a caçarola, incorpora-se o missô dissolvido no caldo, mexido delicadamente e servido quente salpicado com um pouco de páprica doce.
Variante: se o missô não estiver disponível, o consomé pode ser temperado com tamari ou molho de soja, mais fácil de encontrar.
Uma receita de Santi Ávalos.
Wok de vegetais com tofu e azeite
Ingredientes para 4 porções
- 150 g de tofu defumado
- 1 pimenta verde
- 8 ervilhas frescas
- 250g de cogumelos shitake frescos ou cogumelos
- 50 g de broto de feijão
- 2 cebolinhas (ou 4 cebolinhas)
- 40 g de azeite virgem
- pimenta e sal
Preparação (20 min + 14 tempo de cozimento)
- Legumes e cogumelos são limpos. A cebolinha é descascada e cortada em tiras largas. Corte a pimenta em tiras e as ervilhas na diagonal. Os cogumelos são cortados em dois ou três e o tofu é cortado em cubos retangulares.
- Coloca-se uma wok no fogo e, quando está um pouco quente, despeja-se o óleo e os legumes são salteados nesta ordem, sem retirá-los: cebolinhas, pimentões, ervilhas, cogumelos e brotos de feijão. Eles devem estar al dente, então 2 ou 3 minutos serão suficientes. Quase no final, acrescente o tofu, tempere com sal e pimenta e, antes de terminar, acrescente um pouco de azeite.
Variante: Se você quiser um toque mais oriental, pode temperar com molho de soja. Cebolinhas podem ser substituídas por cebolinhas cortadas ao meio.
Uma receita de Santi Ávalos.
Fajitas de milho com tofu e guacamole
Quem disse que comer saudável é chato? Você pode surpreender seus amigos com pratos saudáveis, saborosos e divertidos. Faça essas fajitas de milho com tofu e guacamole para seu próximo piquenique . Todos ficarão encantados.
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 fajitas de milho
- 2 cenouras
- 100g de tofu defumado
- meio punhado de rabanetes
Para o guacamole
- 2 abacates
- 1 cebolinha
- 2 tomates maduros
- suco de meio limão
- algumas folhas de coentro frescas
- 2 colheres de sopa. azeite virgem extra e sal
Preparação
- Lave os legumes, tanto o guacamole como o recheio, e comece pelo guacamole.
- Descasque e pique a cebolinha e o tomate.
- Abra os abacates ao meio, descarte o caroço e extraia a polpa. Pique e misture com a cebolinha e o tomate.
- Regue com algumas gotas de limão, as folhas de coentro previamente lavadas, secas e picadas, o azeite virgem extra e o sal.
- Mexa cuidadosamente até que todos os ingredientes estejam emulsionados.
- Raspe as cenouras e corte-as em tiras. Corte os rabanetes em rodelas e o tofu em rodelas.
- Molhe levemente as fajitas com as mãos e torrar numa assadeira bem quente, 1 minuto de cada lado.
- Depois de torradas, espalhe o guacamole e distribua o restante dos ingredientes por cima. Feche-os juntando as duas pontas e você poderá servi-los.
Se você usar fajitas de grãos inteiros , com carboidratos de absorção lenta, comerá mais e eles vão te carregar de energia o dia todo.
Uma receita de Beatriz Marcos .
Cupcakes de Tofu de Mangostão Tailandês
O mangostão ou mangostão (Garcinia mangostana) é uma fruta muito apreciada no Sudeste Asiático. Seu sabor se destaca, assim como suas propriedades terapêuticas. Ele contém substâncias que fortalecem o corpo e combatem a inflamação e todos os tipos de infecções.
O mangostão, sendo uma fruta muito perecível, não é fácil de encontrar fresco . Mas você pode conseguir em lojas especializadas.
Ingredientes para 6 pessoas
- 4 mangostões, desossados e cortados em tiras
- 1 pacote de tofu (350 g)
- ½ xícara de farinha de amêndoa
- ½ xícara de xarope de bordo
- ½ xícara de purê de maçã
- 1 colher de sopa de farinha de tapioca
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 170 ° C.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a fruta, e mexa bem até que tudo fique homogêneo.
- Despeje a mistura dividida em 6 formas individuais e coloque a fruta por cima.
- Asse por cerca de 50 minutos e voila!
- Você pode comer tanto quente quanto frio.
Uma receita da Carla Zaplana.
Hambúrguer de tofu com arroz
Ingredientes para 8 hambúrgueres
- 400 g de tofu
- 300g de arroz redondo cozido
- 50 g de sementes de girassol descascadas
- 100 g de cenoura
- 2 ou 3 colheres de chá de tamari
- azeite de oliva
- coentro fresco
Preparação (15 min)
- Os cachimbos são torrados levemente em óleo, em fogo médio e mexendo com uma pá de madeira. A cenoura é descascada e ralada finamente.
- O tofu é esfarelado e em uma tigela é misturado com o arroz, a cenoura e as sementes. É guarnecido com o tamari e o coentro picado e misturado novamente até obter uma consistência homogênea.
- Com as mãos umedecidas, formam-se os hambúrgueres, que são fritos no óleo e servidos quentes.
