As especiarias são medicamentos antiinflamatórios
Claudina navarro
Um estudo realizado nos Estados Unidos mostra que as especiarias podem desempenhar um papel importante na prevenção da inflamação. Se esse distúrbio se tornar crônico, pode causar vários problemas de saúde.
Pesquisa conduzida na Universidade Estadual da Pensilvânia indica que adicionar especiarias às receitas reduz os marcadores de inflamação no corpo. E fazem isso até com pratos ricos em gorduras e carboidratos.
De acordo com a diretora do estudo Connie Rogers, professora associada de ciências nutricionais, pesquisas anteriores haviam mostrado propriedades antiinflamatórias de várias especiarias diferentes, como gengibre e cúrcuma.
Especiarias e plantas aromáticas para combater a inflamação crônica
A inflamação crônica está associada a muitos problemas de saúde, desde excesso de peso e obesidade até doenças cardiovasculares e câncer.
Estudos também mostram que a inflamação pode aumentar rapidamente após o consumo de uma refeição rica em gordura ou açúcar.
Rogers diz que não está claro se esses picos na gordura ou no açúcar no sangue podem levar à inflamação crônica, mas eles são suspeitos de desempenhar um papel, especialmente em pessoas com sobrepeso ou obesas.
Para o estudo, os pesquisadores recrutaram 12 homens com idades entre 40 e 65 anos que estavam com sobrepeso ou obesos e que tinham pelo menos um fator de risco para doenças cardiovasculares.
Cada homem comeu três versões de uma refeição rica em gordura saturada e carboidratos em três dias diferentes: uma refeição não tinha especiarias, outra tinha dois gramas de uma mistura de especiarias que incluía manjericão, louro, pimenta do reino, canela, coentro, cominho, gengibre , orégano, salsa, páprica, alecrim, tomilho e açafrão; e uma terceira refeição tinha seis gramas da mesma mistura de especiarias.
Os pesquisadores coletaram amostras de sangue dos homens antes de cada refeição e a cada hora durante quatro horas depois para medir os marcadores inflamatórios.
A análise dos dados mostrou uma redução nas citocinas inflamatórias após consumir o alimento com seis gramas de temperos, o equivalente a cerca de uma colher de sopa rasa.
Os pesquisadores não podem ter certeza de quais especiarias ou especiarias contribuíram para os efeitos observados no estudo, mas está claro que as especiarias possuem propriedades antiinflamatórias que podem ajudar a compensar a inflamação causada por alimentos ricos em carboidratos e gorduras.
Referência científica:
Connie J. Rogers et al. As especiarias em uma refeição com alto teor de gordura saturada e carboidratos reduzem a secreção de citocinas pró-inflamatórias pós-prandial em homens com sobrepeso ou obesidade: um ensaio clínico controlado randomizado de 3 períodos. The Journal of Nutrition.
