8 maneiras de preparar legumes que vão te surpreender
Associamos legumes com guisados e ensopados quentes, mas devemos começar a pensar em hambúrgueres e almôndegas veganos, molhos e muito mais!
Agora que está frio, pensamos nos legumes como um recurso quente para comer na colher, especialmente guisados e ensopados. No entanto, podemos continuar a usar legumes em outras preparações sem recorrer a ensopados poderosos.
Já mencionei, por exemplo, que no verão podemos fazer muitas coisas frescas com leguminosas.
Bem, no inverno é algo parecido , mas com pratos quentes. Lembre-se de que as leguminosas são uma fonte barata e saudável de proteína que podemos consumir durante todo o ano.
As melhores maneiras de preparar legumes
Diremos quais são as melhores maneiras de preparar legumes para que você aproveite ao máximo.
1. Patés e cremes
O húmus de grão de bico é o mais popular, mas também podemos prepará-lo com lentilha ou feijão e servir quente ou quente como acompanhamento das refeições.
2. Saladas de legumes
As leguminosas são essenciais em saladas quentes de outono e inverno. Em vez de recorrer a ingredientes frios e crus, podemos usar vegetais grelhados ou cozidos no vapor e complementá-los com legumes recém cozidos e escorridos ou grelhados com especiarias.
O grão de bico é uma das leguminosas que melhor se adequa a qualquer tipo de salada. Experimente torrá- los, assá-los com temperos ou panela com molho antes de adicioná-los à salada.
3. Molhos
O mais fácil é pensar em molhos consistentes e saborosos. Muitos molhos podem ser feitos com legumes, como molho vegan à bolonhesa com lentilhas em vez de carne, cream cheese vegan com feijão branco batido ou amassado, etc.
Você também pode engrossar qualquer molho com leguminosas que passe no liquidificador. Por exemplo, você pode fazer um molho para uma salada com azeite, vinagre e um punhado de grão de bico cozido. Ou um molho para gratinar a massa, fazendo um bechamel de vegetais e adicionando feijão amassado.
4. Macarrão com legumes
Com as massas em geral é muito fácil porque basta misturar a leguminosa escolhida com a massa para ter um bom prato. Por exemplo, espirais de grãos inteiros com feijão preto, macarrão com feijão, etc.
- Para massas longas , como o espaguete, os melhores são os pequenos legumes (lentilhas de qualquer tipo, azukis, etc.), que ficarão mais bem integrados com a massa.
- Para dar textura e sabor extras , passe os legumes cozidos e escorridos pela panela antes de adicioná-los à massa.
- Massas recarregáveis, como lasanhas e canelones, nos dão ainda mais diversão. Podemos recheá-los com legumes, verduras, vegetais e molhos e fazer pratos bem completos com eles. Por exemplo, uma lasanha de grão de bico com vegetais, molho de tomate caseiro e bechamel com nozes.
5. Hambúrgueres
As leguminosas costumam ser o ingrediente principal dos hambúrgueres veganos, pois nos dão toda a estrutura do preparo, são fáceis de misturar, são cremosas …
Você pode misturar diferentes tipos de leguminosas para fazer hambúrgueres , então não há problema. Na verdade, você pode aproveitar os restos para fazê-los. Por exemplo, de feijão preto e tofu (soja, leguminosa), feijão branco e lentilhas, grão de bico e azukis, etc. Adicione os legumes que deseja e complete o seu hambúrguer.
6. Almôndegas veganas
Os legumes também são ótimos para fazer almôndegas . Para meu gosto, os melhores são grão de bico e lentilha, mas você pode fazer com o que quiser.
O importante é que a leguminosa que você escolher seja o ingrediente principal, então você pode adicionar vegetais, temperos, pão ralado e um ligante como a farinha de trigo integral, se necessário.
7. Tacos, fajitas, burritos …
Qualquer uma dessas iguarias enroladas é ótima se adicionarmos um bom punhado de legumes, especialmente feijão preto, feijão vermelho ou grão de bico .
Você pode prepará-los antes na frigideira com um molho para torná-los mais cremosos.
8. Bolos de leguminosas
Para fazer um bolo de leguminosas basta uma forma retangular e os ingredientes finamente picados ou batidos. O ideal seria combinar 3 tipos diferentes de ingredientes: leguminosas, vegetais e cereais. Por exemplo, grão de bico, lentilha e feijão como leguminosa; espinafre, cenoura e abóbora como vegetais; quinoa, arroz integral e aveia como cereais, e especiarias e ervas a gosto.
Compacte bem e leve ao forno até dourar. Ao retirá-lo, você terá um bolo de legumes, verduras e cereais que pode cortar em porções e servir quente.
