Frutas e vegetais, em suco ou inteiros?
Os sucos verdes tornaram-se uma forma muito comum de comer frutas e vegetais. Mas é melhor tomar suco ou inteiro?
Os sucos verdes têm sido uma tendência em voga há alguns anos. São preparações que costumam ter algumas frutas e folhas verdes (espinafre, couve, couve …), e depois dependendo da receita têm outras verduras (cenoura, aipo, beterraba …) e condimentos dependendo do sabor de cada uma. (limão, alho, gengibre, canela, cúrcuma …).
Até agora parece uma tendência saudável que não deve ser batida, e é verdade que como o panorama está ao nível da alimentação, uma tendência que preconiza o consumo de fruta e legumes não deve deixar de ser aplaudida.
3 razões para preferir vegetais a sucos
Se compararmos o mesmo vegetal e / ou fruta que tomamos em um suco verde, com consumi-lo inteiro (em uma salada, em picadas, em uma salada de frutas …) A segunda opção é claramente melhor. Estas são as razões:
1. Nós conservamos a fibra
É totalmente absurdo pegar uma das melhores partes de uma verdura para fazer um suco e acreditar que melhoramos alguma coisa. A fibra não serve apenas para “ir ao banheiro”, mas também alimenta nossa microbiota agindo como um prebiótico , captura toxinas e as faz ficar em contato com o nosso corpo por menos tempo, previne o câncer colorretal e regula a glicemia, entre outros benefícios.
2. Nós mantemos a matriz
Em um alimento completo, todos os seus componentes estão onde e como deveriam estar. Quando quebramos as paredes celulares por meio de lâminas ou compressores, aumentamos a oxidação, os nutrientes são perdidos e a sinergia entre eles muda. Não é nada sério, mas não é "melhor".
3. Nós mastigamos
Os sucos pulam essa etapa da digestão, a mastigação é importante no processo digestivo , pois mistura os alimentos com a saliva que contém enzimas que começam a digerir os alimentos, também promove a saciedade e melhora o controle das porções que comemos. É muito mais fácil comer demais se bebermos parte da comida rapidamente e sem fibras.
O fato de liquefazer os vegetais nos dá novas propriedades que eles não tinham quando inteiros, ao invés disso, os reduz. O processo de desintoxicação do nosso corpo é constantemente realizado pelos rins e pelo fígado. É mais importante "não bagunçar" (não consumir toxinas como álcool ou tabaco e ter uma dieta saudável). Na verdade, uma fruta ou vegetal inteiro "limpa" mais do que um suco , devido ao processo de arrastamento de substâncias realizado pela fibra.
É verdade que um suco verde ainda é uma bebida rica em nutrientes , e certamente muito melhor do que as outras opções. No entanto, para serem o mais saudáveis possível, eles devem atender a alguns requisitos:
- Faça smoothies, não sucos ou smoothies : ou seja, use uma máquina que não retire a fibra ou a polpa , como um liquidificador ou liquidificador. Não é um liquidificador ou espremedor que é tão caro que separa a polpa. No caso de utilizarmos uma dessas máquinas, recolher a polpa e adicionar ao caldo, não a descarte.
- Fique claro que ingeri-lo na forma líquida é uma maneira deliciosa de ingerir, mas não traz nenhuma vantagem sobre a fruta ou o legume inteiro .
- Não adicione adoçantes : sem açúcar, sem panela, sem xaropes ou melaço. Porque mascaram o verdadeiro sabor e habituam-nos a sabores falsamente adocicados e porque “adicionado açúcar quanto menos melhor”.
- Não pague preços exorbitantes por sucos verdes comercializados por empresas que os anunciam enganosamente, exagerando ou inventando suas propriedades. Faça-os em casa com frutas e vegetais da época.
