4 receitas africanas para viajar com o paladar

Sabemos pouco sobre a comida africana além do que é preparado no Mediterrâneo. Experimente futari, irio ou maharagwe e divirta-se expandindo seus horizontes gastronômicos.

A gastronomia africana é certamente aquela que menos conhecemos. Gostamos de pratos típicos africanos da costa mediterrânea como cuscuz, homus, falafel … mas não sabemos o que se segue.

Certamente teremos presente a pobreza de toda a África subsaariana, que é real, mas em todas essas regiões também se cozinha .

Como a Europa e a Ásia, alimentos da América, como tomate e batata, também chegaram à África Central e Meridional, por isso não é surpreendente encontrá-los em muitos de seus pratos. Também especiarias asiáticas e pratos de inspiração mediterrânea.

Em geral, a gastronomia varia de acordo com a região : é consumida localmente e sazonalmente. Se estiverem no litoral, muitos dos pratos incluirão peixes.

Vou mostrar a vocês alguns pratos veganos ou que veganizei facilmente e que nos dão mais variedade no repertório gastronômico.

Frio

É um prato tradicional dos Kikuyu do Quénia, muito simples mas muito saboroso.

Ingredientes

• 1 xícara de ervilhas secas
• 3-4 batatas médias
• 2-3 espigas de milho
• ½ kg de vegetais verdes sazonais (ou espinafre)
• ½ colher de chá de pimenta preta moída
• ½ colher de chá de sal

Preparação

1. Deixe as ervilhas de molho durante a noite e no dia seguinte mergulhe-as com bastante água na panela de pressão (20-30 minutos, consulte as instruções da embalagem). Escorra um pouco as ervilhas, para que tenham água suficiente para cobri-las.
2. Junte as batatas cortadas em pedaços médios, o milho retirado das espigas com uma faca, os legumes cortados em pedaços grandes, a pimenta e o sal.
3. Leve tudo ao fogo médio-baixo até que as batatas estejam cozidas.
4. Amasse um pouco com um espremedor de batatas antes de servir.

Futari

É um prato típico de muitas regiões da África Ocidental. Na Tanzânia, também é feito com batatas e servido como acompanhamento.

Ingredientes

• 1 cebola picada
• ¼ de abóbora, descascada e cortada em pedaços
• 2 batatas-doces
• 1 xícara de leite de coco (enlatado)
• ½ colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de cravo moído (ou 2 cravos inteiros)
• 2 cardamomos verdes
• ¼ colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de amendoim ou azeite

Preparação

Frite a cebola em uma frigideira alta até ficar macia. Junte o resto dos ingredientes e quando começar a ferver leve ao lume brando, tapado, até os legumes ficarem macios, mexendo de vez em quando. Se você reduzir muito o líquido, pode adicionar uma pitada de água.

Abóbora com amendoim

É uma maneira muito fácil de cozinhar a abóbora, típica do Chade.

Ingredientes

• ½ abóbora, descascada e cortada em cubinhos (também pode ser feita com abobrinha)
• 2 xícaras de amendoim, descascado e torrado, picado ou esmagado
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de amendoim ou azeite

Preparação

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e coloque a abóbora em fogo médio-baixo até ficar macia, mexendo ocasionalmente.
2. Adicione o amendoim e o sal, misture bem e deixe cozinhar juntos por mais 2-3 minutos.
3. Servir quente.

Maharagwe

É um prato suaíli que pode ser preparado doce ou salgado. A versão doce é geralmente consumida no final das refeições (como sobremesa) e a versão salgada no café da manhã junto com pão achatado (por exemplo, pão achatado).

Ingredientes

• 1 xícara de feijão vermelho ou pinto
• 1 xícara de leite de coco em lata
• 3 cardamomos verdes
• 1 colher de chá de sal
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher de chá de curry

Preparação

1. Deixe o feijão de molho durante a noite.
2. Escorra, coloque em uma panela com água suficiente para cobri-los e leve ao fogo alto. Deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar quase completamente.
3. Adicione o resto dos ingredientes, tampe e cozinhe até ficar macio, mexendo ocasionalmente.
4. Servir quente.