Cantina escolar: como compensar as deficiências em casa?

É muito difícil conseguir um cardápio balanceado e saudável no refeitório de uma escola. Fazer com que eles também ofereçam uma opção vegana multiplica a dificuldade.

O refeitório da escola pode ser um pesadelo para famílias veganas que precisam usar este serviço. A maioria das escolas não oferece uma opção vegana em seu menu e não é obrigada a fazê-lo. Se eles deveriam fornecer alimentação adequada para crianças com alergias ou intolerâncias, mas não para crianças vegetarianas.

Portanto, se uma criança vegana pode comer na escola muitas vezes depende da vontade da própria equipe escolar, além da colaboração do pessoal da cozinha, se eles têm instalações próprias, ou a política de alimentação que serve o cardápio. .

Menu saudável e vegano no refeitório da escola

Há cada vez menos problemas para conseguir um cardápio adaptado , porque há cada vez mais demanda, mas ainda há centros que se recusam a respeitar esta opção, embora muito provavelmente esses mesmos centros respeitem opções religiosas ou culturais (ou seja, dietas sem justificativa médica), embora se recuse a respeitar uma posição ética. É difícil entender, mas acontece.

Assim que o menu vegano for servido , temos uma segunda rodada: torne-o um menu adequado e saudável. Este ponto pode ser ainda mais complicado do que o primeiro, pois via de regra os cardápios escolares deixam muito a desejar , com algumas honrosas exceções.

Apesar de a Lei de Segurança Alimentar e Nutricional exigir que esses cardápios sejam assinados por nutricionista , muitas vezes isso não é seguido, ou que a “assinatura” é apenas depoimento ou procedimento. Mas podemos exigir isso.

Muitas vezes o cardápio vegano é igual ao cardápio normal, sem o bife ou o peixe. O que compõe um cardápio inadequado e pobre em proteínas . Muitas crianças veganas comem salada, macarrão, arroz, batata e recomeçam. Com tomate frito ou alguns vegetais sem alma. Porque quando tocam nas leguminosas, costumam comer carne.

Como complementar o que as crianças comem na escola

Cabe aos pais lutar por cardápios adequados , para crianças veganas adicionarem alguns legumes, hummus, tofu ou soja texturizada aos seus pratos. Eles podem até se oferecer para levarem eles próprios, se a escola aceitar, para o pessoal da cantina adicionar.

Caso isso não seja possível, devemos lembrar que a ingestão de proteínas da criança deve ser aumentada nas demais tomadas , o que não falta no jantar, e pode ser complementada com iogurte de soja sem açúcar, se necessário.

Mas não perca o café da manhã, lanche e meio da manhã. Manteiga de amendoim, homus ou tofu para sanduíches, sementes de cânhamo ou bebida de soja serão grandes aliados.

Se na escola comeram cereais (arroz, macarrão, bulgur, cuscuz, quinua) ou batata (sem opção de proteína), no jantar daremos …

• Proteína vegetal (tofu, seitan, soja texturizada, tempeh)
• Ou leguminosas (naturais, hambúrgueres, homus)
• Iogurte de soja sem açúcar para sobremesa

Se comeram vegetais ou homus na escola , no jantar lhes daremos …

• Proteína vegetal (tofu, seitan, soja texturizada, tempeh)
• Ou repetimos leguminosas em outro formato
• Fruta de sobremesa

Se eles comeram tofu, soja texturizada ou tempeh na escola , no jantar lhes daremos:

• Legumes (crus, hambúrgueres, homus)
• Ou repetimos proteína vegetal (tofu, seitá, tempeh….)
• Fruta de sobremesa

Além disso, todas as refeições serão acompanhadas de verduras e legumes , se na escola os tiver comido cozinhados, iremos dar-lhe pelo menos uma porção crua .

Uma porção de grãos inteiros (pão, massa, arroz, painço, aveia …) ou batata será opcionalmente incluída , dependendo do apetite. A não ser que só tenham comido isso na escola, onde priorizaremos a opção protéica, por exemplo com um bom prato de leguminosas.

Também podemos adicionar nozes, sementes e fermento de cerveja .

Vamos cozinhar ou temperar com azeite de oliva extra virgem , usaremos sal iodado . Para beber água .