A maioria das pessoas já ouviu falar sobre a levedura de cerveja, as propriedades nutricionais e o número de benefícios à saúde que estão por trás da ingestão moderada deste produto. Seja para cabelos, unhas, pele ou saúde em geral.
No entanto, o que eles não sabem são seus componentes ativos; A levedura de cerveja acumula vários usos aplicáveis em diferentes casos.
Muitos consideram que a levedura de cerveja, em sua apresentação como suplemento nutricional, é um dos elementos que mais contém nutrientes.
Este suplemento é feito do fungo saccharomyces cerevisiae, que tem muitas propriedades saudáveis que beneficiam o corpo de diferentes maneiras. A seguir, darei mais detalhes sobre essa comida fantástica.
O que é levedura de cerveja e para que serve?
A levedura de cerveja é um produto derivado da fermentação de vários cereais, como trigo ou cevada; isso acontece graças ao saccharomyces cerevisiae, um microrganismo ou fungo concentrado no elemento.
O processo termina quando o produto é seco, limpo e pasteurizado antes de ser vendido em pó ou flocos. Também é normalmente vendido em comprimidos, pílulas ou cápsulas.
É o mesmo fermento que usamos para fazer pão ou cerveja, entre outras coisas, mas para consumo direto é submetido a um processo adicional.
Esse processo é feito para remover um pouco do peculiar sabor amargo, por isso muitas embalagens ou recipientes deste produto alertam que se trata de levedura de cerveja "sem amargor".
Levedura de cerveja: propriedades e benefícios
Propriedades da levedura nutricional
A levedura de cerveja é um suplemento nutricional e pode aumentar os níveis de energia e fortalecer o sistema imunológico.
Isso se deve à quantidade de nutrientes que compõem esse alimento, que é uma fonte rica em minerais como:
- cromada
- Proteína
- Selênio
- Potássio
- Ferro
- Zinco
- Magnésio
Também é uma grande fonte de vitaminas, especialmente aquelas do grupo das chamadas vitaminas B :
- Tiamina (B-1)
- Riboflavina (B-2)
- Niacina (B-3)
- Ácido pantotênico (B-5)
- Piridoxina (B-6)
- Biotina (B-7)
- Ácido Fólico (B-9)
Ele contém B12?
Uma das crenças amplamente difundidas sobre a levedura de cerveja é que ela contém B12. Isso não é verdade, pois embora contenha quase todas as vitaminas do grupo, a B12 é uma das poucas que não é consumida em produtos naturalmente, mas apenas enriquecida.
Existem muitos debates e controvérsias em relação à vitamina B12 e aos veganos, como você pode ver em nosso artigo. A verdade é que não, a levedura de cerveja não tem b12 .
Benefícios
Uma das melhores coisas sobre a levedura de cerveja é que ela possui muitas propriedades que proporcionam inúmeros benefícios para o corpo, as quais são aplicadas de muitas maneiras e situações. Esses são alguns dos benefícios marcantes desse nutriente.
Fornece energia
A grande quantidade de aminoácidos, minerais e vitamina B2 contidos na levedura de cerveja, fazem dela um ótimo produto para se encher de energia.
Por esse motivo, os especialistas aconselham tomar um pouco pela manhã, antes do café da manhã. Também ataca astenia, anemia, déficits nutricionais e falta de motivação.
Reduz os níveis de colesterol
A levedura tem alguns componentes, como ácidos graxos insaturados e lecitina, que neutralizam os níveis de colesterol no sangue e também os níveis de triglicerídeos.
Para crescer
É ideal para o crescimento, pois contém muitos elementos nutricionais. Esse tipo de levedura contém proteínas (8 mg), vitaminas (é um dos alimentos que mais contém vitaminas B), ferro (3,3 mg) e fibras.
Promove a cura
Como mencionado, a levedura de cerveja é rica em nutrientes. Entre eles está a biotina , elemento que atua na regeneração da pele afetada.
Útil contra hipotireoidismo
A levedura de cerveja é ideal para manter o bom funcionamento da tireoide, evitando qualquer alteração abrupta, que é conhecida como hipotireoidismo. Se você sofre dessa doença, será muito benéfico para o seu corpo consumir esse tipo de fermento regularmente.
Levedura de cerveja para cabelos, unhas e pele
O consumo regular de levedura de cerveja fornece muitas vitaminas B2, que contribuem para o cuidado e fortalecimento dos cabelos, unhas e pele.
Também melhora a resistência, textura e hidratação dos elementos mencionados. Previne o envelhecimento prematuro e facilita o crescimento saudável do cabelo e das unhas.
Como tirar levedura de cerveja
Existem diferentes formas de tomar a levedura de cerveja, entre as quais se destaca a sua utilização como condimento para pratos como massas, saladas, cremes, sopas, tostas, smoothies ou guisados.
Também costuma substituir o queijo, sozinho ou misturado a outros tipos de ingredientes, como frutas moídas, tofu ou queijos veganos.
Neste ponto, devemos mencionar que a levedura de cerveja é um substituto fantástico do queijo para os veganos.
Por outro lado, existem comprimidos que se vendem para quem procura simplesmente obter os benefícios da levedura, sem incorporá-la na alimentação, mas como suplemento nutricional.
Contra-indicações de levedura de cerveja
Uma vez conhecidas todas as propriedades e benefícios da levedura de cerveja, é importante tocar no ponto das contra-indicações. Seu consumo excessivo ou em pessoas alérgicas pode causar os seguintes efeitos colaterais:
O fermento de cerveja geralmente causa alergias em algumas pessoas, podendo até sofrer parada respiratória, urticária, erupções cutâneas e inflamações.
Em relação aos diabéticos, esse tipo de levedura pode potencializar os efeitos dos medicamentos, pois é rico em cromo, que pode causar hipoglicemia.
Pessoas que sofrem de colite do intestino irritável ou doença de Crohn devem evitar consumir levedura de cerveja, pois ela aumenta os sintomas.
Pode causar enxaquecas.
Não pode ser consumido se sofrer de candidíase e outros fungos internos, pois aumenta a vitalidade do fungo.
Durante a gravidez e a lactação, a levedura de cerveja é considerada segura para uso como suplemento nutricional para mulheres que amamentam. Ele passa para o bebê através do leite materno, mas geralmente é bem tolerado pela maioria das mães e bebês. Os efeitos colaterais da levedura de cerveja tendem a ser leves. No entanto, como com qualquer medicamento, erva ou suplemento, é aconselhável falar com seu médico ou um especialista em lactação antes de adicionar levedura de cerveja à sua dieta para evitar contra-indicações ou interações medicamentosas potencialmente perigosas.
Se o sistema imunológico estiver enfraquecido, é importante saber que a levedura de cerveja aumenta os níveis de ácido úrico.
Levedura nutricional, em que consiste?
A levedura nutricional é conhecida como um produto que nasce da fermentação da cana-de-açúcar e da beterraba , sendo pasteurizada e desidratada e distribuída em diferentes flocos.
Ao contrário da levedura de cerveja, esse tipo não é exatamente um subproduto da indústria, por isso não possui nenhum resíduo.
O sabor desta levedura é um pouco salgado e assemelha - se ao de queijo envelhecido e de nozes. Por isso, tornou-se um ingrediente essencial da culinária vegana, que ganhou muita presença em receitas e pratos saudáveis.
Nesse sentido, deve-se destacar que a levedura nutricional é rica em proteínas que lhe fornecem muitas fibras, minerais como cobre, ferro, magnésio, fósforo e zinco, além de vitaminas que pertencem ao grupo B.
Deverá conhecer as diferenças entre a levedura de cerveja e a levedura nutricional, para poder escolher perfeitamente entre uma ou outra.
Leve em consideração os nutrientes que cada um possui, as propriedades e os múltiplos benefícios que trazem ao corpo, sendo essas as características mais importantes na hora de escolher um sobre o outro.
Lembre-se de suas contra-indicações e aproveite sua fantástica escolha. Certamente você escolheu o mais ideal.
