Os 6 ingredientes por trás de um bom curry
Cada uma das especiarias que compõem o curry traz suas propriedades saudáveis a essa mistura. Descubra a receita básica e seus benefícios para a saúde.
O curry é uma mistura de especiarias nativas da Índia que não só realça o sabor e o aroma dos seus pratos. Também é muito saudável devido às suas propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e anti-sépticas .
Embora seja nativo da Índia , se espalhou para lugares tão diferentes como a Grã-Bretanha, Arábia ou os países do Caribe. Na verdade, podemos viajar através do curry, pois em cada região é dado um toque especial. No Sri Lanka, por exemplo, torna-se muito picante com a adição de mais mostarda. Além disso, cada pessoa pode fazer suas próprias variantes da receita.
Quando se trata de variar a receita básica e fazer seu próprio curry caseiro, uma possibilidade é alterar a quantidade de alguns ingredientes do curry, para adaptá-lo ao gosto pessoal. Outra opção é adicionar outros elementos como cardamomo, gengibre, canela, noz-moscada, alho, feno-grego ou anis.
6 ingredientes de curry, essenciais em todas as versões
Embora possamos dizer que existem tantas versões de curry quantas pessoas, existem 6 ingredientes que são comuns a todas as variantes desta mistura de especiarias. Esses também são o segredo de sua saúde.
1. Cúrcuma, um medicamento anti-inflamatório
A cúrcuma é um alimento básico do curry. Adicione-o para dar cor à sua mistura e, acima de tudo, para dar-lhe um grande poder antiinflamatório e purificador , graças ao seu efeito estimulante no fígado.
Estudos indicam que uma quantidade muito pequena é suficiente para se beneficiar de suas propriedades, mas o consumo deve ser regular. Previne câncer e doenças cardiovasculares .
- Quanto cúrcuma usar: 3 colheres de sopa
2. Mostarda preta, bom amigo do seu coração
Das mostardas preta (Brassica nigra), branca (Brassica alba) e marrom (Brassica juncea), a primeira é a que tem o sabor mais picante .
Todas as mostardas são ricas em selênio , um mineral com propriedades antioxidantes, e em ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração, em magnésio e em vitamina B 1 , que participa da produção de energia.
- Quanta mostarda preta usar: Adicione uma colher de sopa de mostarda em pó à sua mistura. Torre um pouco as sementes, pois a torra ajuda a liberar os aromas (o mesmo acontece com outras sementes, como coentro e cominho).
3. A pimenta malagueta faz coceira, mas acalma o desconforto
A pimenta malagueta é uma bomba de sabor e saúde . Fornece vitamina E (uma colher de sopa fornece 7% da necessidade diária), pró-vitamina A, vitamina B 6 e ferro.
A capsaicina , responsável pelo apimentado, possui múltiplas propriedades, incluindo sua ação antiinflamatória e antiinfecciosa.
Existem pimentões de diferentes intensidades e qualidades . Escolha o que mais gostar porque dará ao curry sua personalidade. E se você usar um chili que você mesmo planta?
- Quanto chili usar: adicione uma colher de chá.
4. Pimenta preta, a grande companheira do açafrão
O corpo precisa de muito pouco manganês , mas esse mineral antioxidante é essencial para os ossos e a pele . A pimenta-do-reino a fornece e é essencial em qualquer mistura que contenha o açafrão, pois multiplica várias vezes sua absorção.
- Quanta pimenta preta usar: Adicione meia colher de chá de grãos de pimenta moída na hora à sua mistura de curry . Você pode usar um moedor de café elétrico para moer todos os ingredientes necessários.
5. Coentro, digerir sem dificuldade
As sementes de coentro dão notas de caril a cítricos e sálvia .
Além disso, seus efeitos medicinais são altamente valorizados . Na Europa, são atribuídas propriedades para controlar o açúcar no sangue e o colesterol. Na Ásia, é considerado digestivo e útil contra febre, falta de apetite e inflamação.
Possui dodecenal , composto com propriedades antiinfecciosas.
- Quanto coentro usar: adicione 2 colheres de sopa de coentro seco.
6. Cominho para evitar flatulência
As sementes de cominho são pequenas, mas acrescentam uma ótima adição saudável aos caril.
Sua ação digestiva se destaca , pois estimulam a secreção de enzimas pancreáticas. Por isso são recomendados como ingrediente em pratos com leguminosas que podem causar gases.
Para isso é muito útil fazer uma infusão : deixe uma colher de sopa de sementes em água fervente por 8 a 10 minutos. É recomendado para pessoas com pouco apetite.
- Quanto cominho usar: coloque uma colher e meia na sua mistura de curry.
