"O jejum pode reprogramar o corpo"
Ana montes
Valter Longo pesquisa há décadas como prolongar a vida com alimentos. Na Dieta da Longevidade, ele oferece as chaves, incluindo o jejum.
O cientista italiano Valter Longo considera que a magia do corpo é “a sua incrível capacidade de autorreparação e regeneração”, mas é necessário saber “como ativar mecanismos que normalmente permanecem desligados”.
Ele sabe como. Estudando as populações mais antigas do mundo, ele investigou como prevenir e curar as doenças do século 21 por meio da dieta.
Valter Longo e a dieta para viver mais e melhores anos
-Quando vamos ver remédio para longevidade nas consultas?
-Na nossa rede já é prescrito por mais de 5.000 médicos, nos Estados Unidos, Reino Unido e Itália.
A ideia é chegar a todos os lugares, que as pessoas e os médicos leiam o livro The Longevity Diet e nos contatem para treiná-los. E é que não faz sentido adotar uma estratégia para cada doença: mesmo que ficasse com câncer, viveríamos em média apenas mais três anos e aí sempre haveria alguma outra doença. Você tem que intervir no processo de longevidade.
-Segundo a OMS, as infecções serão a primeira causa de morte no mundo. Como essa dieta ajudaria?
-A dieta é nutrição e as infecções dependem da fraqueza do corpo.
Se rejuvenescermos o corpo e lhe fornecermos os nutrientes de que necessita, será mais difícil para as doenças infecciosas.
-Seus estudos são baseados na "juventude": entender por que continuamos jovens, o nexo entre nutrientes e genes de longevidade …
-Em vez de determinar - procurar uma comparação - por que e como os pneus se deterioram, como você faria gerontologia, acreditamos que o importante é como vamos substituí-los. Isso é juventude.
O jejum serve para reprogramar o corpo
-Como o corpo reprograma essa dieta? Qual é o mecanismo?
-A dieta diária da longevidade, associada a uma dieta que imita o jejum, pode reprogramar e proteger o organismo.
O conceito é muito simples. Primeiro, as células nocivas que causam a doença são destruídas, depois as células-tronco são ativadas e, em seguida, novas células são feitas, regenerando o órgão ou sistema danificado.
Nas intervenções com células-tronco - em que são substituídas por outras - ainda não eliminamos o problema. Mas a dieta pode fazer isso. E isso, que funciona para muitas doenças em ratos, agora queremos testá-lo em humanos.
-Propõe vários ciclos de jejum de 6 meses para produzir melhoria contínua. É o suficiente para reverter uma doença?
-Sim, a regeneração ocorre porque tudo se contrai: músculos, sistema, fígado, todos os órgãos. E então, para reconstruí-los, você precisa de células-tronco.
No pâncreas, vemos que os mesmos genes que normalmente acionam o desenvolvimento embrionário são os que agem, centenas de genes altamente coordenados, para que o mesmo sistema seja reconstruído.
-Podemos ativar outros mecanismos biológicos desligados, para intervir na regeneração?
-O exercício reativa o corpo, mas seus efeitos não parecem ser tão grandes.
Depois de uma semana na simulação da dieta de jejum, os glóbulos brancos caem 20% e, ao voltar a comer normalmente, sobem outros 20%. O exercício não terá esse efeito, mas pode ser muito positivo para regenerar os músculos e proporcionar bem-estar.
A dieta de Longo não é vegana, mas se adapta facilmente: tome suplementos de B 12 e substitua peixes, carnes e ovos por vegetais proteicos.
A versão onívora original admite proteínas de peixe como as únicas proteínas não vegetais (2 ou 3 vezes por semana). Exclui carne vermelha e limita aves e ovos a exceções. O consumo de proteínas é moderado: 0,8 g por quilo de peso corporal até os 65 anos de idade e depois aumenta gradualmente.
Você pode ingerir muitos carboidratos complexos, como legumes e grãos inteiros, acompanhados de vegetais, frutas e nozes. Deve-se evitar laticínios e açúcares e comer pouco pão, macarrão ou arroz.
Longo permite 2 copos de vinho por dia e 2 ou 3 xícaras de café. Além disso, dá lugar a gorduras saudáveis: azeite e coco.
Mas o que torna a dieta especial é a simulação do jejum que é feito 2 ou 3 vezes ao ano se você for saudável, ou mais dependendo da patologia que deseja tratar. Começa com 1.100 calorias no 1º dia e do 2º ao 5º continua com 750, com o apoio de suplementos.
O desafio, que a dieta esteja integrada ao sistema de saúde
-Qual é o maior desafio?
- Certifique-se de que a dieta já está integrada à Saúde para prevenir e tratar doenças como esclerose múltipla, câncer, Alzheimer, diabetes, fibromialgia …
É um grande desafio, pois em cada caso deve-se utilizá-lo de forma que otimize seu poder regenerativo, substituindo as células danificadas por novas. Os ciclos e frequências da dieta que simula o jejum em cada doença ainda estão sendo estudados. Mas o livro diz o suficiente para levá-lo ao médico e descobrir o que fazer.
-Estamos diante da dieta definitiva?
-Não se pode dizer que é a dieta definitiva, mas os 5 pilares sobre os quais se baseia são profundos.
Temos pesquisa básica, dados epidemiológicos, o estudo de centenários, ensaios científicos e clínicos …
-A dieta da longevidade tem que estar ligada àquela que simula o jejum ao longo da vida?
-A dieta da longevidade é o que se ingere todos os dias em um período restrito de 12 horas, além de um jejum simulado que deve ser feito regularmente: uma ou duas vezes ao ano se você estiver bem, e mais no caso de perturbação.
Em 20 anos, teremos testado esse sistema de jejum em milhares de pessoas. Mas hoje seus benefícios já são mais poderosos do que outros métodos e sem efeitos colaterais.
-Hospitais como a Clínica Mayo estão testando a dieta Chemoliere para reduzir os efeitos da quimio no câncer …
-Concluímos os pequenos ensaios, mas temos que concluir os grandes. Se o resultado for positivo, certamente os oncologistas espanhóis começarão a recomendar esta dieta.
-Há muitos tipos de câncer. Teria que se adaptar a cada caso?
-Não. A base dessa dieta é levar em consideração que uma célula cancerosa não precisa de fatores de crescimento e não responde ao bloqueio do crescimento.
E isso faz parte de todos os tipos de câncer. As células cancerosas também são definidas porque desobedecem às ordens de não comer e depois crescer, o oposto das células normais. Isso os torna mais vulneráveis, pois precisam de muito açúcar, e as células cancerosas não o receberão durante o jejum.
- Os fatores ambientais podem impedir o sucesso da dieta?
-Estas dietas protegem muito bem de agentes nocivos porque protegem as células, eliminam as ruins e geram novas.
Você pode ter sido exposto a um carcinógeno que danifica o DNA, mas com a dieta de jejum essa célula será morta, independentemente de ter sido gerada de dentro ou de fora do corpo.
- Será que o jejum é desprezado das fontes médicas por ser considerado uma terapia alternativa?
-Fizemos todo o necessário para que não seja considerada uma alternativa. Trabalhamos com Harvard e os melhores hospitais do mundo, todos colaboram.
E o governo dos EUA nos traz dezenas de milhares de dólares - não há conspiração. Eu acho que eles querem que isso funcione. Se continuarmos a gastar tanto com drogas, acabaremos todos falidos.
A imunoterapia para um paciente com câncer pode custar meio milhão de dólares por ano, 100 vezes mais que a dieta.
Valter Longo estuda longevidade há 30 anos e atualmente dirige o Instituto de Longevidade da USC em Los Angeles.
Desde 2022-2023, dirige o programa de Oncologia e Longevidade do Instituto de Oncologia Molecolare FIRC de Milão, um dos principais centros onde testa os benefícios da "dieta da longevidade".
Com propósito altruísta, as vendas da Dieta da Longevidade (Ed. Grijalbo) irão para a Fundação Creates Cures, criada por ele para ajudar pacientes com diagnóstico de doenças autoimunes, metabólicas, degenerativas ou cancerosas, entre outras, e para abrir filiais em países onde a coleção permite a formação gratuita de profissionais.
