Batatas fritas de abobrinha com curry: lanches mais saudáveis
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
Você pode fazer lanches tão crocantes e deliciosos quanto desejar, mas sem os aditivos ou gorduras prejudiciais à saúde dos produtos comerciais.
Ingredientes
A abobrinha é uma verdura muito indicada para fazer petiscos caseiros . Eles estão bons como estão, mas você pode dar-lhes um toque com especiarias que adicionam propriedades.
- 200 g de abobrinha
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de curry
- 1 colher de chá de sal
Prepare a abobrinha
Corte a abobrinha em fatias finas com uma faca ou bandolim. A espessura ideal é de 2-3 milímetros.
O bandolim é uma excelente ferramenta para conseguir cortes iguais em folhas finas, quase transparentes e outras opções com rapidez e precisão. Os bandolins de cerâmica são especialmente recomendados por sua nitidez duradoura e porque reduzem a oxidação dos alimentos.
Tempere e desidrate
Adicione o sal às fatias. Deixe-os por alguns minutos.
Mexa e acrescente o curry e o azeite .
Coloque as fatias temperadas nas bandejas do desidratador sem amontoá-las e deixe-as desidratar por volta de 40-45 ° C por cerca de 20 horas ou até que estejam bem crocantes.
Conservação
Para conservá-los, guarde-os em um recipiente com tampa hermética assim que retirá-los do desidratador.
Uma cápsula de sílica dentro do recipiente absorve a umidade ambiente e facilita a boa conservação.
Mas se molharem , leve-os de volta ao desidratador e eles recuperarão a textura crocante.
Sim, existem lanches saudáveis
Os snacks são alimentos típicos da cultura contemporânea que são consumidos fora das principais refeições do dia e que servem como snacks para saciar temporariamente a fome, dar alguma energia instantânea ao corpo ou simplesmente proporcionar-nos alguns momentos de prazer.
Muitas vezes comemos petiscos na rua, quando estamos entediados em casa, às vezes quando estamos tristes ou ansiosos, quando vamos ao cinema … As ocasiões são inúmeras e muitas vezes não paramos para olhar a qualidade do produto.
São snacks para todos os gostos: doces, salgados, de diferentes formatos, crocantes, cremosos, texturas fofas, para crianças e adultos … mas a maioria contém adoçantes, conservantes, sabores artificiais e outros ingredientes não naturais que também geram vício .
As enormes quantias de dinheiro que as empresas gastam em publicidade, muitas vezes manipulativas, que induzem as pessoas a consumirem produtos de má qualidade de que não precisamos, não ajudam.
No entanto, pode preparar alimentos que proporcionem as mesmas sensações agradáveis e que constituam um primeiro prato ou lanche muito nutritivo .
Desidratar em vez de fritar
Nada melhor do que combinar uma refrescante bebida natural com um delicioso e saudável petisco crocante, sabendo que não tem contra-indicações.
Com a ajuda da desidratação , sugerimos que você crie seus próprios lanches saudáveis. É uma técnica espetacular que consiste em submeter os alimentos ao ar quente para extrair a água que contém e atingir a consistência crocante que tanto dá prazer.
Ao remover a água dos alimentos submetendo-os a uma temperatura não superior a 42-45 ° C, grande parte dos seus nutrientes e enzimas são preservados. Além disso, não são saturados de gordura - como ocorre com as frituras - e os alimentos são conservados por muito tempo.
Você pode preparar chips mais sofisticados , revestindo as folhas de vegetais - podem ser beterrabas ou pedaços de folhas de couve - com um creme de nozes e desidratando depois.
O creme é feito misturando, por exemplo, castanha de caju (100 g) e sementes de girassol (25 g) hidratadas com sumo de limão (45 ml) e raspas de cebola desidratada (30 g), azeite (3 colheres de sopa), cenoura ralada (50 g), fermento nutricional (6 colheres de sopa) e água (160 ml).
A desidratação oferece muitas possibilidades
Propomos algumas opções tão simples como cortar uma abobrinha em rodelas finas , temperar e desidratar. De uma forma tão simples obteremos deliciosas batatas fritas crocantes que farão as delicias até aos mais viciados em batatas fritas!
Se abrirmos o leque, as possibilidades com esta mesma técnica são infinitas: beterraba, batata doce, cenoura, abóbora, couve-flor, brócolis, repolho, couve, etc.
Podemos temperar todos esses alimentos com o que quisermos, desidratá-los e obter resultados surpreendentes.
Por outro lado, se quisermos passar para o lado doce , podemos desidratar fatias de qualquer fruta, sozinhas ou com tempero. São mil opções para nos satisfazer, é só usar a criatividade e brincar.
Antes de terminar, nunca é demais lembrar a importância de refletir sobre as motivações que nos levam a comer: se realmente o fazemos porque temos fome, ou se estamos encobrindo emoções, reagindo a estímulos externos, comendo por tédio …
Na dúvida, o lanche mais recomendado é a água! Beber um bom copo sacia nossa vontade de petiscar, nos acalma e nos hidrata. Também podemos optar por comer frutas da estação em seu estado natural. Estaremos nos nutrindo e nos sentindo melhor.
