6 alimentos coloridos incomuns cheios de propriedades
O tomate é sinônimo da cor vermelha e a cenoura da laranja. Mas existem variedades de outras tonalidades e com características especiais.
O produto da horta pode se tornar uma caixa de surpresas .
Com mais de 20.000 variedades, nem todos os tomates são vermelhos. Nem mesmo as cenouras sempre foram laranjas.
6 vegetais de cores surpreendentes
Chamam a atenção pela cor incomum, mas o que é realmente extraordinário nesses alimentos são as qualidades que seus pigmentos lhes conferem : antioxidantes, protetores, antibacterianos …
Pinte suas receitas com eles!
1. Rabanete preto, a raiz mais medicinal
A raiz do Raphanus sativus niger, de polpa branca, é um presente para o fígado devido ao efeito dos glucosinolatos, compostos de enxofre que favorecem a produção da bílis e são desintoxicantes.
É recomendado quando você se sente inchado ou sofre de constipação ou gases. Também previne infecções.
É consumido em rodelas cruas em saladas , em sumo fresco diluído em água ou em cápsulas de extracto seco.
2. Cereja amarela, um tomate apenas para seus olhos
Existem mais de 20.000 variedades de tomate de todas as formas e cores.
Se as vermelhas são ricas em licopenos, a cereja amarela é rica em luteína e zeaxantina . Esses carotenóides protegem os olhos contra a catarata e a degeneração macular, distúrbios que ameaçam a visão dos idosos.
O seu sabor é doce mas equilibrado e a sua textura é muito crocante.
3. Batata roxa, tão antioxidante quanto uma baga
O roxo revela a presença de antocianinas , que se somam às substâncias antioxidantes. É uma variedade especialmente recomendada para prevenir infecções e problemas cardiovasculares, uma vez que as antocininas beneficiam os vasos sanguíneos.
Não descasque: com um aroma mais terroso e a frutos secos do que a batata branca, é utilizado da mesma forma. Cozinhe e coma com sua pele fina para aproveitar todas as propriedades.
4. Cenoura roxa, o valor do original
A cenoura laranja começou a prevalecer no século 17; Antes havia os vermelhos, os amarelos, os brancos e também os roxos, mais parecidos com os originários do Afeganistão , de onde eles vêm.
Essas cenouras roxas , ricas em antocianinas antioxidantes, quase sempre são cultivadas da maneira tradicional.
Em Espanha estão a ser recuperadas variedades de púrpura , como a de Cuevas Bajas (Málaga) ou a safarnaria -doce e um pouco picante- de Maiorca.
5. Abobrinha amarela, direto do jardim para a mesa
A luz solar parece ter sido coletada em uma abobrinha amarela redonda. Muito delicado, se presta a enchê-lo e comê-lo com a pele, rico em vitaminas C e do grupo B, além de luteína e zeaxantina.
É uma planta muito produtiva . Escolha um pote com pelo menos 50 cm de diâmetro. É tão tenro que pode ser comido cru , com todos os seus nutrientes.
6. Acelga vermelha, uma farmácia em cada folha
Contém até 13 polifenóis antioxidantes e virtualmente todas as vitaminas em quantidades significativas.
Não é possível listar todos os benefícios da acelga aqui, mas destaca a capacidade do ácido seringico de reduzir os picos de açúcar no sangue.
Cozinhar em água (3 minutos) reduz o teor de oxalato e, com ele, o risco de formação de cálculos renais. Você pode usá-lo para fazer lasanha.
