5 mitos sobre frutas totalmente vencidas
A fruta, um dos alimentos mais saudáveis que existe, está rodeada de falsas crenças que nos fazem limitar o seu consumo. Abaixo esses mitos.
A fruta é um dos alimentos mais saudáveis que podemos comer, é acessível (principalmente sazonal), fácil pois não requer nenhum preparo além de descascá-la ou cortá-la em alguns casos, temos uma infinidade de texturas e sabores com os quais é difícil que não gostamos de nenhum deles … e ainda assim um monte de crenças falsas totalmente injustificadas pesam sobre ela .
Como é possível que haja mais relutância em comer frutas do que em comer pães ? Vamos rever essas falsas acusações de que o fruto costuma sofrer e ver por que não têm fundamento.
Este é um dos mitos mais sem sentido sobre frutas e, no entanto, é amplamente difundido. Geralmente é temperado com problemas como o de que isso acontece especialmente se tomarmos a fruta depois de comer, porque ela fica no estômago por muito tempo e por isso deve ser tomada sozinha ou antes das refeições.
Essa ideia contém vários erros básicos. A primeira é que se pressupõe que ao comer frutas após outros alimentos ela se separa das demais, e não é o caso, os alimentos que entram no estômago se misturam com os que estavam anteriormente e com o suco gástrico, formando um mingau. chamado de "quimo", que passa lentamente para o intestino delgado. Essa mistura ocorrerá se comermos a fruta mais cedo ou mais tarde.
A segunda é que justamente pela ação desses sucos gástricos que iniciam o processo digestivo, o PH do estômago é baixo ou ácido, e nessas condições a fermentação não é possível, pois as bactérias ou leveduras necessárias para iniciar essa fermentação morrem. Na verdade, se a fermentação ocorresse no estômago, seria devido a um problema grave, como uma obstrução intestinal, que, naturalmente, é uma circunstância excepcional e patológica.
O local onde as fermentações ocorrem fisiologicamente no sistema digestivo é no intestino grosso, onde são realizadas pelas bactérias que ali vivem. Essa fermentação produz compostos benéficos para o nosso corpo e não depende de forma alguma da ordem em que consumimos os alimentos.
Se falamos em quilocalorias , ou seja, o aporte energético da banana, a verdade é que seu aporte por pedaço é semelhante ao de outras frutas como a maçã ou o pêssego, pois estas, embora menos calóricas, são mais pesadas.
No entanto, isso é irrelevante, pois a diferença é mínima. Faz muito mais sentido imaginar se o que pensamos em levar em vez da banana é mais saudável ou menos. Dificilmente será mais.
E por outro lado, a fruta não é nem remotamente a causa dos altos índices de obesidade e sobrepeso que nos assolam.
Não há obesos devido ao alto consumo de banana.
A banana é uma fruta muito versátil, fácil de comer e transportar e que costuma ser bem aceita. É uma pena que nos privemos de consumi-lo por crenças sem sentido como esta.
Este conselho é dado especialmente para pessoas com diabetes , desaconselhando frutas como uvas, bananas ou figos. Paradoxalmente, é comum que essas mesmas recomendações incluam, por exemplo, “biscoitos 5 Maria”, que são um tipo de pastelaria totalmente dispensável e desaconselhável.
Na verdade, não há justificativa para restringir essas ou qualquer fruta, na verdade sabemos que o alto consumo de frutas reduz o risco de diabetes tipo II, conforme apontado por diversos estudos. O que realmente devemos evitar é consumir suco em vez de frutas .
Tal como acontece com a obesidade, também não há casos de diabetes causados pelo consumo de frutas. O mesmo não se pode dizer dos refrigerantes açucarados, por exemplo, ou dos sumos, que se relacionam negativamente com esta patologia.
Esse mito costuma se basear em argumentos como "frutas ácidas e doces não devem ser misturadas" , alusões à dieta alcalina ou às fermentações mencionadas no primeiro ponto. É um grande absurdo. E não faz o menor sentido.
Nosso sistema digestivo está perfeitamente preparado para digerir misturas de alimentos , tem feito isso continuamente desde que colocamos os pés neste planeta, e aqui continuamos, nos reproduzindo.
Qualquer argumento, e há outros muito estranhos: “a combinação química da laranja e da cenoura é quase tóxica”, garantem-nos, contra consumir mais de uma fruta na mesma ingestão é um absurdo soberano.
Além disso, os que defendem essa teoria, costumam nos alertar para os males que podem nos levar a combinar mal as frutas: diarreia, indigestão, dores de cabeça … porém não há patologia digestiva única descrita por esse fato, nem pessoas vão ao pronto-socorro contorcendo-se por ter comido uma salada de frutas.
Não, não é verdade, eles não são equivalentes. E mesmo que seja defendida por organizações como o "5 por Dia" que têm garantido que uma das rações diárias de frutas pode ser substituída por um suco , a verdade é que essa afirmação foi enviesada por seus acordos comerciais com marcas de suco.
Evidências científicas nos dizem que o efeito metabólico de um suco não é equivalente ao de uma fruta, e vamos explicar isso com muito mais detalhes neste artigo, por isso não vamos nos repetir.
Em conclusão: a menos que tenhamos uma patologia digestiva, uma alergia ou outra condição especial que nos faça necessitar de conselhos específicos, não há razão para colocar restrições ao consumo de frutas . Nem no tipo que se consome, nem no momento, nem na quantidade, nem no que o acompanha.
A mensagem é muito mais simples: coma frutas todos os dias, o que quiser e quando quiser. E se for local e sazonal, muito melhor.
