Infusões geladas: refrigerantes terapêuticos que cuidam de você
Jordi Cebrián
Infusões geladas são ótimos refrigerantes naturais e uma ótima alternativa aos refrigerantes açucarados. Com sabores muito variados, saciam a sede e dão-nos propriedades de plantas.
Quando está calor, nossos corpos clamam por uma hidratação suplementar reconfortante . Em seguida, ele nos envia um aviso para nos predispor à bebida: a sensação de sede. Para completar, nada melhor do que água doce, nunca muito fria, ou água morna para crianças, gestantes e pessoas com problemas digestivos ou circulatórios. Mas temos muitas outras opções, e essas alternativas em momentos de descontração e companhia podem agradar muito mais, como sucos, refrigerantes, shakes e infusões.
As bebidas mais procuradas são, certamente, os refrigerantes comerciais , principalmente entre crianças e jovens, mas também entre quem precisa de muita hidratação, como os atletas, ou que querem se manter ativos por longos períodos, como executivos e estudantes .
Infusões e chás frios, uma alternativa aos refrigerantes açucarados
Uma alternativa saudável aos refrigerantes comerciais são as infusões geladas. Eles proporcionam os benefícios terapêuticos das plantas medicinais com que são feitos e que dependem de seus diferentes princípios ativos.
Essas substâncias podem ser muito diversas, como:
- Flavonóides e antocianinas: presentes nos pigmentos vegetais e com capacidade antioxidante e antiinflamatória.
- Cumarinas: com efeitos venotônicos.
- Saponinas: com virtudes expectorantes e diuréticas.
- Taninos: de ação adstringente e hemostática.
- Vitaminas, minerais e ácidos graxos insaturados: esses nutrientes saudáveis também podem estar presentes em muitas das plantas usadas em infusões.
As infusões frias podem ser tomadas a qualquer hora do dia , mas são especialmente desejáveis no meio da manhã ou no meio da tarde, e em qualquer caso quando percebemos o calor com maior intensidade. Infusões de teína, no entanto, são mais recomendadas para acompanhar o café da manhã ou após as refeições.
Nas tardes quentes de verão, para matar a sede sozinho ou em companhia, mas também para combater ondas de calor, exaustão e desidratação após esportes ou outros esforços físicos extenuantes, as infusões de frio podem ser muito saborosas.
Não têm necessariamente de oferecer um sabor insípido ou amargo, por isso nem sempre teremos de mascarar ou enriquecer a infusão com algum xarope ou estévia. Temos uma boa variedade de plantas de sabor delicioso, como a erva-cidreira, o hibisco ou a verbena cítrica, que são um prazer degustar sozinhas, sem necessidade de adoçá-las .
E, acima de tudo, as infusões geladas têm a seu favor, como alternativa aos refrigerantes açucarados e carbonatados, os efeitos curativos que proporcionam.
Mas antes de entrar em detalhes sobre todas as vantagens que esses refrigerantes naturais oferecem e como prepará-los para aproveitar ao máximo suas propriedades, propomos uma pequena e refrescante seleção para você começar a experimentar:
Infusão digestiva de hibisco e gengibre
O hibisco e o gengibre ajudam a prevenir inchaço do estômago, inflamação gástrica e náusea . Eles também são combinados com outra grande planta digestiva, a camomila.
É preparado diretamente com água fria e suco de limão. Descubra como aqui.
Chá purificador de urtiga e maçã
Esta infusão ajuda a eliminar fluidos enquanto remineraliza, graças às contribuições minerais da urtiga e do dente-de-leão.
A maçã confere-lhe um toque doce que é realçado com estévia. Você pode ver a receita completa aqui.
Infusão relaxante de tília, verbena e papoula
Esta infusão é ideal para aproveitar o dia com mais serenidade e chegar à noite mais relaxado que o ajuda a adormecer .
A verbena e o suco de limão dão um toque cítrico que combina muito bem com tília e papoula.
Para saber como prepará-lo, confira a receita aqui.
Chá Rooibos com erva-cidreira e citronela contra gases
Neste chá agradável, o sabor amargo e amadeirado do rooibos é combinado com erva-cidreira, capim-cidreira e verbena-limão, que é suavizado pelo contraponto do anis à erva-doce.
Ajuda a eliminar gases, melhora o sabor na boca e facilita a digestão.
Você tem a receita completa aqui.
Estimulante da infusão de ginseng com canela
O sabor naturalmente doce e exótico deste chá de ervas é verdadeiramente estimulante. Mas assim é a ação de suas plantas, que exercem um efeito tônico no corpo .
O tomilho adiciona um toque de ervas. Você encontrará a receita completa aqui.
As propriedades medicinais dos refrigerantes feitos com plantas
Entre as propriedades gerais e vantagens das infusões geladas sobre os refrigerantes açucarados, podemos destacar principalmente o seguinte:
- Eles incorporam plantas medicinais , que são a base da medicina tradicional. As moléculas que possuem são semelhantes às do ser humano, por isso agem como agentes próximos e não estranhos ao corpo no processo de cura.
- Essas plantas geralmente não são viciantes , exceto em alguns casos excepcionais, e muitas agem como bálsamos digestivos.
- As cores vivas de muitas frutas e flores devem-se aos pigmentos que atuam como antioxidantes e antiinflamatórios eficazes.
As infusões que incorporam frutas nos fornecem, embora diluídas, o benefício nutricional de seus sais minerais e vitaminas.
- Como nas infusões de ervas, o teor de açúcar é zero ou, se adoçado, muito menor que o dos refrigerantes açucarados, podem ser ingeridos por períodos relativamente longos, em doses sempre ponderadas.
- Podemos complementar as ações de algumas plantas e outras para equilibrar suas propriedades e potencializar seu efeito terapêutico e preventivo. Com a vantagem de que, ao contrário dos medicamentos, geralmente não apresentam efeitos colaterais. Isso não significa que sejam inofensivos: o uso indevido ou o consumo excessivo também podem causar problemas de saúde.
- Eles nos hidratam quando está calor, com a vantagem de que, ao mesmo tempo que se hidratam, transferem para o corpo sedento os princípios ativos e nutrientes das plantas que compõem.
- A maioria das infusões tem função diurética e purificadora , mais uma vez muito indicada nos meses quentes, e ajudam a eliminar os resíduos pela urina, o que é um excelente suporte para perder alguns quilos. De qualquer forma, é preciso saber que não eliminam necessariamente o acúmulo de gordura. E é conveniente, além de tomar as infusões adequadas, uma alimentação leve e balanceada e exercícios físicos sistemáticos.
- Por último, mas não menos importante, os chás de ervas oferecem todos esses benefícios ao mesmo tempo em que são um refrigerante excelente e apetitoso para matar a sede, não o distraindo ou enganando como os refrigerantes açucarados comercializados fazem.
As plantas medicinais mais utilizadas
A lista é extensa, então a variedade de infusões que são deliciosas como refrigerantes é enorme:
- As plantas aromáticas como o hissopo, a alfazema, o tomilho, a hortelã ou a sálvia são ricas em essência, e apresentam uma ação digestiva, antisséptica e expectorante de alto valor terapêutico.
- As umbelíferas, que incluem aipo, erva-doce, erva-doce, cominho ou cominho , destacam-se pelo poder carminativo e digestivo, antiespasmódico e diurético, que é dado pelo óleo essencial, flavonóides e esteróis que estão entre seus ingredientes ativos mais valiosos.
- Muitas frutas e bagas, incluindo medronheiros, mirtilos, abrunhos, ameixas, amoras e framboesas , contêm pigmentos vermelhos e azuis na pele que exercem uma ação antioxidante e antiinflamatória, da qual podemos nos beneficiar.
- As flores de malva, hibisco ou violas carregam mucilagem e antocianinas e se comportam como antiinflamatórias, mucolíticas e laxantes.
- Algumas especiarias como a canela, o gengibre ou a cúrcuma , também muito ricas em óleos essenciais, também contribuem com os seus efeitos estimulantes, anti-sépticos e balsâmicos para as infusões que as incorporam.
- Para eliminar a sensação de sede, as infusões com um toque amargo, como chá ou rooibos, costumam ser mais eficazes do que as doces. E plantas com sabor intenso e às vezes com toque picante também são bastante eficazes.
- Muitas infusões frias incluem plantas com um certo sabor cítrico ou de limão, como citronela, erva-cidreira, salgados ou verbena de limão, e há quem goste de adicionar suco de limão para realçar esse aspecto.
Prepare suas infusões frias sem perder propriedades
Para preservar os princípios ativos das plantas medicinais, evite submeter a infusão à ebulição excessiva , pois isso os degradaria.
Também é possível preparar infusões ou macerações diretamente com água fria .
1. Como fazer uma infusão
A infusão é a forma mais simples de criar um remédio com plantas . No entanto, decocção não é o mesmo que branquear essas plantas. Esses métodos podem produzir efeitos diferentes dependendo dos ingredientes ativos que cada planta contém.
- Como regra geral, a recomendação é ferver as plantas ou suas partes duras e fibrosas , como cascas, caules ou raízes lenhosas, por alguns minutos , ou se quiser obter soluções mais concentradas, como as exigidas nos remédios laxantes. Assim, obteríamos uma decocção.
- Por outro lado, o branqueamento reserva plantas ou partes de plantas mais macias , como folhas, alguns frutos e flores, para evitar que as essências ou outros princípios ativos acabem se dissipando ou evaporando.
- As infusões com flores e folhas tenras - não coriáceas - não requerem mais do que um branqueamento. Simplesmente coloque a erva ou mistura de ervas em uma chaleira e despeje a água recém fervida sobre ela . Deve ser coberto, para evitar que os óleos essenciais escapem ou evaporem, e a infusão deve ser mantida em repouso por cerca de 10 minutos. Para levar resfriado, uma vez perdido o calor, é guardado na geladeira por algumas horas, ou melhor ainda durante a noite.
Você também pode adicionar um cubo de gelo à infusão apenas na hora de consumi-lo ou mantê-lo por uma hora no freezer.
- As ervas ou partes de ervas mais fortes também podem ser fervidas brevemente e depois seguir o padrão acima.
- Os frutos da floresta podem ser submetidos a uma breve decocção ou macerados em água muito fria.
- E nas infusões que combinam ervas e frutas frescas, estas últimas devem ser cortadas em rodelas ou cubos, colocadas em uma garrafa de vidro, adicionadas água fria e ervas, e mantidas na geladeira por 2 ou 3 horas.
As quantidades recomendadas de plantas são, em geral:
- 20 gramas de planta seca ou 30 gramas de planta fresca por 500 ml de água se for usada uma chaleira
- 5 gramas por xícara de água em doses individuais
O ideal é preparar a infusão à tarde e guardar na geladeira durante a noite, para beber no dia seguinte. Infusões geladas preparadas em casa podem ser mantidas na geladeira por 48 horas, pois após esse período costumam perder parte de seus princípios ativos.
2. Como preparar uma maceração com água fria
As macerações em água fria são especialmente adequadas para incorporar plantas ricas em mucilagem, gomas, princípios amargos e essências . Também plantas com elementos duros - troncos, cascas e raízes - como hamamélis, bardana, hissopo ou salsaparrilha.
Eles são deixados durante a noite ou mesmo um ou dois dias para que a água absorva bem o sabor das plantas.
No entanto, certifique-se de que as plantas a serem preparadas em água fria estão livres de parasitas, impurezas ou sujeira . Portanto, é aconselhável lavá-los bem antes de colocá-los na cafeteira para evitar que contenham fontes de bactérias. Numa infusão não haveria problema, porque pelo efeito do calor seriam destruídos, mas devem ser tomados cuidados extremos durante a maceração.
Nas macerações, devem ser descartadas plantas com mínimo de toxicidade ou potencial irritante , como plantas ricas em alcalóides, histaminas e alguns glicosídeos ou taninos catequicos, incluindo cavalinha, urtiga, zimbro ou maracujá.
Aproveite para fazer sorvetes, gelatinas e sorvetes aromáticos
Com plantas medicinais pode-se fazer iguarias refrescantes de verão, como sorvetes, geléias ou sorvetes, saudáveis e muito apetitosos.
As infusões de plantas aromáticas como salgadas, erva-doce, tomilho ou estragão podem temperar saladas e ensopados de vegetais, legumes e peixes. Mas também podem ser incorporados em bolos, sorvetes, sorvetes e outras opções refrescantes.
Exemplos dessa prática são chá preto ou chá verde, sorvete de gengibre, canela, sálvia ou camomila, sorvetes de hortelã, manjericão ou melancia e chá de jasmim, sorvete de limão com infusão de rooibos ou flan com infusão ratafia.
As plantas medicinais também podem ser utilizadas como base para gelatinas vegetais e naturais . Deve ser coagulado com ágar ágar, gelatina extraída de algas mais saudável que a de origem animal. Entre outros benefícios, ajuda a regular o trânsito intestinal e limita a absorção de gordura.
Para fazer a gelatina, os pós de ágar-ágar são colocados na infusão quente e bem agitados até que a consistência desejada seja alcançada. Em seguida, é permitido esfriar no molde. As infusões de hibisco, canela e maçã estão entre as mais valiosas para fazer essas geleias.
Por que evitar refrigerantes comerciais
Segundo um estudo realizado pelo professor Víctor J. Martín Cerdeño, da Universidade Complutense de Madrid, os lares espanhóis consomem 1.743 milhões de litros de refrigerantes e outros refrigerantes por ano e gastam mais de 1.438 milhões de euros com Este conceito.
Supõe um consumo médio per capita de quase 50 litros por ano, um ultraje! E é a cola, com 50%, a principal bebida consumida. A onipresente propaganda de refrigerantes, agressiva e cativante em muitos casos, contribui substancialmente para a consolidação desse consumo, assim como o mimetismo social.
Os refrigerantes contêm grandes quantidades de açúcar refinado , mas não só isso. Eles também contêm conservantes, corantes e outros aditivos, como cafeína, ácido fosfórico ou mesmo vestígios de glutamato monossódico, um intensificador de sabor.
Portanto, se mantido o consumo continuado e excessivo desse tipo de produtos, eles podem acabar gerando diversos problemas de saúde desde muito cedo , como sobrepeso, obesidade, diabetes, hipertensão, danos ao esmalte dentário pela ação do ácido , enfraquecimento ósseo, alergias e doenças renais, como formação de cálculos.
O benzoato de sódio está presente em muitas dessas bebidas, aumenta a captação desse nutriente, o sódio, e reduz a capacidade de absorção do potássio, que é um risco hipertensivo.
O gás adicionado às bebidas refrescantes - dióxido de carbono, que é o que lhes dá o espumante efervescente - ajuda a torná-las mais palatáveis, mas também mais viciantes, infla o abdômen e pode causar irritação gástrica e problemas de gases.
Além disso, esse gás estimula os sucos gástricos e engana o corpo causando uma sensação de saciedade , por isso deixamos de nos alimentar com os alimentos que realmente precisamos, aspecto que deve ser levado em consideração com as crianças.
