Creme de alcachofra suave
Montse Tàpia
A alcachofra está esperando, mas é um dos melhores alimentos do inverno. Para acertar, você deve verificar se as amostras são pesadas e firmes.
A alcachofra é um dos alimentos estrela do inverno devido ao seu grande valor nutritivo . Entre as suas muitas qualidades, a alcachofra é purificadora e protetora do fígado, rica em fibras, amiga da flora intestinal e redutora do colesterol, pois contribui para tornar mais progressiva a absorção dos carboidratos.
Como fazer um creme de alcachofra liso
Uma porção desta receita fornece 25% do ácido fólico de que precisamos por dia . Também fornece 312 calorias, 43 g de carboidratos, 13 g de proteínas e 9 g de gordura.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 600 ml de caldo de vegetais
- 8 alcachofras, limpas e fatiadas, com o tronco
- 1 limão
- 4 raminhos de salsa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha de trigo integral
- 100g de pão de centeio torrado no forno
Preparação (20 minutos + 30 minutos de cozimento):
- As alcachofras são regadas com limão e fervidas em água por cerca de 20 minutos com bastante salsa. A água é descartada e o caldo é aquecido separadamente.
- O óleo é aquecido , a farinha é adicionada e umedecido com o caldo de legumes. Em seguida, juntam-se as alcachofras e o pão, e tudo se esmaga.
- É passado por uma peneira chinesa e triturado novamente com um pouco de óleo. É retificado com sal e servido com salsa picada, queijo e croutons.
Outra variante:
Para acompanhar com chips de alcachofra crocantes, os corações de alcachofra são cortados em rodelas finas, salgados, secos e fritos.
