Salada de inverno para fortalecer suas defesas
Consol Rodriguez
Os alimentos crus fortalecem seu corpo com sua carga de nutrientes. Aumente o seu sistema imunológico com esta receita perfeita para o frio.
Embora a salada não seja o prato que mais associamos ao inverno, é claramente um dos pratos essenciais desta temporada .
Uma boa salada nos fornece alimentos carregados, não só de vitaminas, minerais, carboidratos e até proteínas, mas também dos mais poderosos antioxidantes para nos proteger.
Agora, se você é uma daquelas pessoas que sente frio apenas por imaginar que "você tem que comer salada" quando a temperatura cai, é melhor olhar pelo lado positivo. E a salada tem muitos pontos positivos! É uma ótima maneira de incluir alimentos no seu melhor, crus, com seus nutrientes intactos.
Por outro lado, uma salada não precisa estar fria . Só não coloque alimentos frescos da geladeira no prato: deixe esfriar ou mergulhe em água morna ao lavar.
Você também pode incluir alguns alimentos cozidos - como cenoura salteada ou abóbora cozida no vapor - para ajudá-lo a superar a barreira psicológica de não comer muito calor no inverno.
Salada com cobertura cítrica e crucífera
Esta salada combina alimentos sazonais com diferentes propriedades, como frutas cítricas, espinafre, romã ou escarola.
Ingredientes para 2 pessoas:
Para a base da folha:
- 1 pedaço de aipo, com as folhas
- 1 xícara de cânones
- 1 xícara de couve de espinafre
- 4 folhas de escarola
- 2 endívias
Para a cobertura:
- 4 couves de Bruxelas
- 1 xícara de florzinhas de couve-flor
- 1 grapefruit, o suco
- 1 tangerina, o suco
- 1 limão, o suco
- 1 romã, descascada e sem casca
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 10 azeitonas pretas
Para o molho de abacate e beterraba:
- 1 abacate
- 1 laranja, o suco
- ½ beterraba, o suco
- 1 colher de sopa de vinagre de umeboshi
- 2 colheres de sopa de primeiro azeite prensado a frio
preparação:
- Em um recipiente de vidro, coloque a couve-flor cortada em pequenos floretes e a couve de Bruxelas em rodelas. Regue-os com os sumos de toranja, tangerina e limão.
- Adicione a romã e macerar por 8 horas na geladeira para que o repolho fique de molho em frutas cítricas. Quando for usar esta cobertura, saia antes que perca o frio da geladeira, coloque em temperatura ambiente meia hora antes.
- Corte o talo de aipo em pequenos cubos e reserve as folhas.
- Em uma tigela, misture o talo de aipo picado e suas folhas com o resto das folhas da salada e as azeitonas.
- No liquidificador, bata os ingredientes do molho até obter uma mousse bem macia e de cor rosa intensa.
- Sirva as folhas em pratos individuais ou tigelas e decore com o molho de abacate e beterraba e cobertura.
Nutritivo, purificador e altamente antioxidante
A base desta salada é escarola e espinafre. Endívia é uma alface de inverno que, além de fornecer ácido fólico, vitamina C e ferro, contém compostos amargos que promovem a função hepática.
O espinafre soma todas as vitaminas, principalmente A, C, K e ácido fólico, além de fibras minerais abundantes.
As folhas verdes completam-se com o agrião. São parentes das couves, com todos os seus benefícios, e também uma mina de cálcio, ferro, ácido fólico e vitaminas A e C.
A couve-flor fornece glucosinolatos, os compostos do repolho considerados anticancerígenos . A vantagem é que ficam mais bem conservados quando consumidos crus na salada.
A romã , acrescentada na cobertura, também contribui com seu grande poder antioxidante . Esse poder antioxidante se deve a substâncias como o ácido elágico, suas antocianinas e seus taninos.
A romã também é considerada uma fruta muito purificadora, que ajuda a proteger as artérias e a reduzir a inflamação.
Sucos muito poderosas cheias de antioxidantes foram incluídas no a vestir. Por um lado, o suco de beterraba , que é rico em betaína. Essa substância, antiinflamatória e antioxidante, cuida do coração e, como a beterraba não é cozida, ela permanece intacta.
Finalmente, adicionando o suco de várias frutas cítricas, como grapefruit, tangerina e limão para o molho, você garante uma boa dose de antioxidantes e fornecer água biológico para as células.
