Sopa de jardim com amêndoas
Santiago Avalos
A amêndoa é uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas, cálcio e vitamina E. Esta receita também fornecerá 25% do ferro de que você precisa por dia.
A amêndoa supera a maioria das nozes em termos de teor de fibra (10%), o que beneficia o trânsito intestinal e a motilidade , além de contribuir para a redução do colesterol.
É também uma das principais fontes de cálcio entre os alimentos vegetais e é rica em fósforo e magnésio . O equilíbrio desses três minerais torna as amêndoas uma noz ideal para manter uma boa saúde óssea .
Esta fruta seca também esconde um grande poder antioxidante devido aos seus elevados níveis de vitamina E e à presença de flavonóides como a quercetina.
Ingredientes para 4 porções:
- 100 g de amêndoas torradas e descascadas
- 1 cebola média
- 200 g de nabo
- 300 g de cenouras
- 1 litro de caldo ou água
- 150 g de ervilhas
- 1 ramo de tomilho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de curry
- Pimenta e sal
Preparação (15 minutos + 25 minutos de cozimento):
- As amêndoas são esmagadas em pedaços grosseiros e algumas são reservadas para decoração.
- O óleo é aquecido em uma panela e adiciona-se a cebola cortada em tiras grossas. É refogado em fogo vivo.
- Quando a cebola ficar transparente junte o nabo, as cenouras em tacos e uma colher de sopa de curry . Mexa por alguns minutos.
- O caldo é despejado e cozido em fogo médio por 15 minutos.
- Ervilhas, tomilho e amêndoas esmagadas são adicionados .
- Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente , guarnecido com as amêndoas reservadas.
O que uma porção dá a você?
221 kcal, 11 g de carboidratos, 8 g de proteínas e 16 g de gordura.
