Assim como existem inúmeras plantas comestíveis que não comemos (por hábito ou por ignorância), também existem partes dos vegetais que desperdiçamos na maior parte do tempo. Este é o caso das folhas de cenoura.
As folhas da cenoura geralmente não chegam ao verdureiro, mas é comum encontrá-las quando compramos cenouras orgânicas.

Sim, aquelas folhas verdes da sua cenoura são comestíveis , e além de comestíveis, são super deliciosas e cheias de nutrientes! As folhas da cenoura têm um sabor doce de terra que lembra a parte da laranja (raiz); com um final de salsa fresca.

Contribuição nutricional das folhas de cenoura

As folhas de cenoura são muito nutritivas:

• Eles são ricos em minerais, proteínas e vitaminas .
• Eles contêm 6 vezes mais vitamina C do que a própria cenoura
• Eles também contêm vitamina K, que falta à raiz .
• Eles também são uma fonte de potássio e cálcio .

É importante notar que existe um boato desagradável de que as verduras de cenoura são venenosas, e isso simplesmente não é verdade. As cenouras verdes contêm alcalóides, assim como todos os vegetais da família das beladonas: berinjelas, pimentões, tomates e batatas, mas são perfeitamente seguros e nutritivos para comer.

Como usar folhas de cenoura

• • É muito importante que sejam orgânicos , uma vez que sendo uma parte da planta que não é consumida regularmente, podem ser usados ​​no seu cultivo pesticidas que se acredita que não chegarão até nós, porque não são usados ​​na raiz.
  • Como em muitos outros vegetais, usar as folhas e remover os caules verdes vai tirar um pouco do amargor. Embora seu amargor seja ainda menor que o de outros vegetais que comemos, como a radicheta.
  • Eles podem ser usados ​​como salsa: picada com alho cru para adicionar a outros vegetais ou carne.
  • Podem ser adicionados a caldos, ensopados ou sopas: no maço de ervas que se juntam.
• • Também como vinagrete ou pesto para saladas: esmagado cru, com, por exemplo, sementes de mostarda, óleo, mel e nozes.
• Podem ser consumidos em salada: crus, sozinhos ou misturados com outras folhas verdes.
• Usados ​​em smoothies verdes ou misturados com um smoothie de frutas, eles adicionarão frescor, sabor e clorofila.
• O chá de folhas de cenoura é um chá desintoxicante e bom para problemas urinários. Coloque água fervente sobre um punhado de folhas de cenoura e deixe esfriar.
• Por último, pode ser cozinhado, salteado com outros vegetais, com alho, com cebola, etc. Como se estivéssemos cozinhando espinafre, como qualquer outro vegetal.

O que você pode fazer com cenouras verdes, agora que sabe que são comestíveis? Bem, aqui estão 10 ideias inspiradoras para você começar:

Esta receita é ideal para adicionar um sabor novo e interessante a um molho imperdível.

• 1 xícara de folhas de cenoura picadas (de preferência orgânicas)
• 2 colheres de chá de orégano seco
• ¼ colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica doce moída
• ½ colher de chá de pimenta vermelha desidratada ou Señora
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de sal
• algumas sementes de pimenta
• ¼ xícara de vinagre de vinho branco
• ¼ xícara de azeite virgem

Instruções

1. 1. Lave e seque bem as folhas de cenoura.
2. 1. As cenouras assadas em um forno a 450 graus por 10-15 minutos (ou até ficarem macias, mas não moles).
3. 1. Pique as folhas de cenoura e misture-as com todos os temperos secos e alho picado. Adicione o vinagre e o azeite. Prove e ajuste os temperos. (dica: experimente com uma cenoura ou um pedaço de pão em vez da colher de sopa)
4. Sirva com cenouras assadas (ou outros vegetais)

Ingredientes

• • 1 cacho de cenouras (com folhas, claro)
• • 3 dentes de alho picados
• • 1 limão, raspas e suco (raspas primeiro - é mais fácil do que tentar ralar depois de espremer!)
• • 1/3 xícara de queijo parmesão ou fermento nutricional para torná-lo vegan
• • 1/3 a 1/2 xícara de azeite
  • Pinhões, nozes ou amendoins (dependendo da textura desejada)
• (opcional) sal a gosto

Instruções

1. 1. Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos, começando com a menor quantidade de azeite. Pulsar algumas vezes até ficar bem combinado. Adicione azeite de oliva adicional conforme necessário para alcançar a textura de pesto desejada.

2. 1. Experimente o pesto - se quiser, adicione sal.

3. Sirva o pesto com macarrão, batata ou o que quiser.

Ingredientes

• • 10 cogumelos (cogumelo, boleto, shitake … o que quisermos)
• • 4 chalotas grandes com casca, esquartejadas
• • 3 cenouras grandes, com folhas, limpas e picadas grosseiramente
• • 1 pimenta vermelha, dividida em quatro
• • 2 dentes de alho com casca, cortados ao meio
• • 6 raminhos de tomilho fresco
• • 1 colher de sopa de azeite
• • 1 folha de louro
• • 4-10 grãos de pimenta inteiros
• • 4 alho-poró apenas parte escura
• • Água
• 1 colher de chá de sal

Instruções

1. 1. Pré-aqueça o forno a 180º. Em uma assadeira grande, misture os 5 primeiros ingredientes, reservando metade das folhas de cenoura, acrescente um pouco de tomilho. Regue os legumes com azeite e misture bem.
2. 1. Asse no forno a 180 ° por 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Evitamos que fiquem muito "queimados" para que o caldo não tenha o sabor a defumado.
3. 1. Pegue os vegetais assados ​​e coloque-os em uma panela grande. Adicione o tomilho, folhas de cenoura, pimenta, louro, alho-poró e quaisquer outros pedaços de vegetais. Cubra com água fria.
4. 1. Tampe a panela e leve para ferver.
5. 1. Reduza o fogo e cozinhe com a tampa entreaberta, mexendo ocasionalmente, por cerca de 60 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
6. 1. Coe o caldo em uma peneira de malha fina para remover todos os sólidos. Para um caldo super fino e claro, passe o caldo coado por um filtro de café úmido. Adicione sal. O gosto pode não ser tão salgado como o normal, mas acrescentará um bom sabor ao que quer que esteja fazendo. E, se for comer puro, ajuste o sal e a pimenta a gosto.
7. Guarde o caldo na geladeira ou, se não for usar imediatamente, pode congelar.

Tabule de Bulgur com folhas de cenoura

Ingredientes

• • 1 xícara de trigo bulgur
• • 1 xícara de água fervente
• • 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de suco de limão
• • 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite
• • 1 xícara de pepino picado
• • 1 xícara de tomate picado
• • 1/2 xícara de cebolinha verde picada vamos usar a parte branca e verde
• • 1/4 xícara de salsa picada
• • 1/4 xícara de hortelã picadinha
• • 1/4 xícara de folhas de cenoura picadas
• • 1/4 xícara de suco de limão
• • 1/4 xícara de azeite
• Sal

Instruções:

1. 1. Em uma tigela grande, combinamos o trigo bulgur com água fervente, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e 1 colher de sopa de azeite.
   2. Cubra e deixe descansar por 30-60 minutos ou até que o bulgur absorva todo o líquido.
2. 1. Combine os ingredientes restantes com o bulgur cozido, misture bem.
3. Nós gostamos!!

Moong-Masor Daal com folhas de cenoura:

Ingredientes

• 1/2 xícara de lentilhas amarelas Moong
• 1/2 xícara de lentilhas vermelhas (Masoor)
• 2 xícaras de cenouras verdes lavadas e picadas
• 3 dentes de alho em fatias finas
• 1 cebola média, picada
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 pimentas verdes (opcional)
• 1 tomate pequeno, picado
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de páprica vermelha
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
• 2 colheres de chá de coentro e cominho em pó
• 1/4 colher de chá de garam masala
• 1/2 colher de chá de suco de limão ou pó de Amchoor
• pitada de assa-fétida
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 3 colheres de sopa. óleo
• 1 colher de chá de Ghee

Instruções

1. Lave as lentilhas e deixe de molho por 10-15 minutos em água limpa.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela de pressão, acrescente o caroço de cominho e a assa-fétida.
3. Depois de crocantes, adicione as lentilhas, folhas de cenoura, tomate, gengibre, alho e pimenta verde.
4. Mexa bem e adicione açafrão em pó, sal e 3 xícaras de água.
5. Leve o daal para ferver na panela de pressão fechada por 5 min.
6. Deixe a panela de pressão esfriar naturalmente.
7. Agora, em outra panela, aqueça 2 colheres de sopa. azeite e refogue a cebola até ficar bem rosa.
8. Adicione a pimenta vermelha em pó, o coentro e o cominho em pó e frite por alguns segundos.
9. Adicione o daal cozido e deixe ferver por 5 minutos, se o daal for muito grosso, adicione um pouco de água.
10. Aqueça o ghee, acrescente o alho em fatias finas e frite até dourar, mas não queimar.
11. Adicione o pó de páprica vermelha e despeje imediatamente sobre o daal cozido.
12. Adicione garam masala e suco de limão.
13. Apaga o fogo
14. Servir quente.
15. Desfrutar!

Agora você não tem desculpas para explorar novos sabores e propriedades das folhas de cenoura ?