Sopa Shiitake, leite de coco e coentro
Montse Tapia
Os cogumelos seduzem pelo seu excelente sabor e texturas delicadas. Mas também por suas muitas propriedades medicinais e terapêuticas.
Os shiitake (shiitake) são fungos carnudos atribuídos a efeitos antivirais e anticâncer por meio da modulação do sistema imunológico . A diversidade de polissacarídeos (moléculas compostas por diferentes tipos de açúcares) como lentinana e laminarina parecem explicá-los.
Eles contêm outras substâncias que promovem o controle do colesterol . Eles também são uma fonte de ferro facilmente assimilável . Uma porção desta receita fornece 92 calorias, 7 g de carboidratos, 3 g de proteína e 6 g de gordura.
Ingredientes para 4 pessoas
- 250g de cogumelos shiitake
- 1 alho-poró grande
- 1 cebolinha
- 4 ramos de coentro
- Raiz de gengibre de 2 cm
- 500 ml de água mineral
- 1 lata de leite de coco
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- Meia colher de chá de coentro moído
- 2 colheres de sopa de azeite e sal
Preparação (cozimento 15 '+ 45')
- Um caldo é preparado com as partes verdes dos vegetais , os troncos dos coentros, os pés de cogumelo, a raiz de gengibre e a água. Deixe ferver por cerca de 25 minutos, coe e reserve.
- Refogue a parte branca do alho-poró e da cebola às rodelas , acrescente o gengibre ralado e 5 minutos depois as tampas de cogumelos fatiadas. Salgue e adicione o coentro moído.
- É umedecido com o caldo , adicionado o leite de coco, fervido por 15 minutos e adicionadas as folhas de coentro.
