Tatina provençal de tomate e pinhão
Santi Ávalos
Com esta receita você receberá uma boa dose de licopeno, o pigmento antioxidante que dá ao tomate a cor vermelha e o protege de múltiplas doenças.
O tomate é saboroso e leve, fornece vitaminas A, C e E , e também é rico em licopeno , um pigmento carotenóide com efeitos antioxidantes que reduz o risco de diabetes, Alzheimer, cegueira, surdez e outros distúrbios associados ao envelhecimento precoce.
Nesta receita, você vai absorvê-lo com três vezes mais eficiência do que se comesse tomates crus, porque o calor do cozimento rompe as membranas celulares e permite que elas escapem. Além disso, o azeite também favorece sua absorção.
Por outro lado, com uma porção desta tarte tatin você obterá 12% do fósforo de que necessita por dia .
Como fazer uma tatina de tomate
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 folha de massa folhada
- 400 g de tomate
- Um raminho de alecrim
- Azeite para a bandeja
- Sal marinho
Para o molho:
- 15 g de folhas de manjericão
- 1 limão
- 1 colher de sopa de pinhões
- 75 ml de azeite virgem
- Sal marinho
Preparação (25 minutos + 20 de cozimento)
- Os tomates são limpos e com uma faca afiada cortados em fatias transversais finas.
- A massa folhada é trabalhada com rolo de massa até formar uma forma circular de fina espessura.
- É colocado em uma bandeja, picado com um garfo e os tomates são colocados por cima.
- É salgado e cozido a 200ºC por cerca de 20 minutos .
- Deixe esfriar, acrescente o alecrim (ou algumas folhas de rúcula) e o molho feito batendo todos os ingredientes com o azeite. Tatin pronto!
