Comer mal é a coisa que mais mata no mundo
Claudina navarro
Um estudo gigantesco, realizado em todo o mundo, associa a qualidade da dieta às mortes prematuras.
Uma alimentação inadequada é a causa de uma em cada cinco mortes prematuras no mundo, o que poderia ser evitado com mudanças nos sistemas de produção de alimentos e escolhendo bem os ingredientes das refeições. Esses números, em todo o mundo, estão acima do tabaco e do sedentarismo.
Essas são as principais conclusões de um estudo, liderado pelo Dr. Ashjan Afshin, da Universidade de Washington (Estados Unidos), que foi feito com dados de 195 países e produz dados muito específicos: ele estima que o tabaco foi a causa da 8 milhões de mortes no mundo em 2022-2023, enquanto a comida ruim foi responsável por 11 milhões de mortes.
O conselho: mais alimentos vegetais saudáveis e menos carne, açúcar e sal
Quanto às causas, os autores da pesquisa publicada no The Lancet concluem que o bem que não comemos mata mais do que o mal que comemos. Segundo eles, temos que comer mais frutas, mais grãos inteiros, mais nozes e sementes e mais vegetais . Em vez disso, para abrir espaço no estômago, você deve comer menos carne processada, bebidas açucaradas e sal.
Os hábitos alimentares se traduzem em números de morte:
- O excesso de sal custou 3 milhões de mortes em 2022-2023.
- Consumo insuficiente de grãos inteiros, outros 3 milhões.
- Ingestão insuficiente de frutas, 2 milhões.
Dr. Ashjan Asfshin recomenda que as autoridades de saúde tentem direcionar a população para alimentos saudáveis, ao invés de apenas alertá-los sobre os produtos mais prejudiciais.
A pesquisa, para a qual contribuíram 130 especialistas de 40 nações, analisou a relação entre 15 fatores dietéticos - como as proporções de cada categoria de alimentos e nutrientes ou o consumo de alimentos processados - e a incidência de doenças em populações de todos o mundo de 1990 a 2022-2023.
Espanha, um dos três países onde as pessoas comem menos
Os 11 milhões de mortes prematuras causadas por dieta inadequada no mundo são divididas em três categorias patológicas: 9,4 milhões de doenças cardiovasculares, 913.000 de câncer e 339.000 de diabetes tipo 2.
Se formos ao detalhe de cada país, a Espanha se sai muito bem. Faz parte, junto com Israel e França, do trio de países com o menor número de mortes atribuíveis à má alimentação, com 89,5 mortes por 100.000 habitantes em 2022-2023 (88,9 Israel e 89,1 França). Países avançados, como os Estados Unidos, praticamente dobram o número de mortes na Espanha.
No extremo oposto estão países com desnutrição generalizada devido à injustiça e à desigualdade social, como o Afeganistão, com 750 mortes por 100 mil habitantes, Guiné-Bissau, com 415 e Somália, com 431.
Uma dieta à base de vegetais seria mais saudável e sustentável
Embora não seja o objetivo principal do estudo, os autores sugerem algumas mudanças que poderiam ser introduzidas nos sistemas de produção de alimentos que também representariam um auxílio no combate às mudanças climáticas:
"Ao longo da última década, surgiu um crescente corpo de evidências mostrando que a mudança de uma dieta baseada em alimentos de origem animal não saudáveis (por exemplo, carnes vermelhas e processadas) para uma baseada em vegetais saudáveis (por exemplo, frutas, vegetais e grãos inteiros), pode estar associada a baixas emissões de gases de efeito estufa e pode ser mais ambientalmente sustentável. "
A composição da dieta ideal em 15 parâmetros
O estudo oferece a oportunidade de comparar a dieta pessoal com o modelo utilizado pelos pesquisadores, com base na revisão da literatura científica. Lembre-se de que se trata de um modelo onívoro (em uma dieta real, os alimentos de origem animal podem substituir os vegetais ).
Os 15 parâmetros são os seguintes (os números indicam a margem de ingestão diária ideal; quando a margem inferior é 0 entende-se que este é o valor recomendado):
- Frutas: 200-300 g por dia
- Legumes: 290-430 g
- Legumes: 50-70 g
- Grãos integrais : 100-150 g
- Nozes e sementes: 16-25 g
- Leite: 350-520 g
- Carne vermelha: 19-28 g
- Carne processada: 0-4 g
- Bebidas açucaradas: 0-5 g
- Fibra: 19-28 g
- Cálcio: 1-1,5 g
- Ácidos graxos ômega-3 (de peixes): 200-300 mg
- Ácidos graxos poliinsaturados: 9-13% das calorias ingeridas
- Ácidos graxos trans: 0-1%
- Sódio: 1-5 g
Os autores do estudo, financiado pela Fundação Bill & Melinda Gates, reconhecem que os números são estimativas devido à complexidade dos dados analisados.
Referência:
- Ashjan Asfshin et al. Efeitos na saúde dos riscos dietéticos em 195 países, 1990-2021: uma análise sistemática para o Global Burden of Disease Study 2022-2023. The Lancet.
